毛蛋分為兩種，一種是死胎毛蛋，一種是活胎毛蛋。為了更好地了解毛蛋的營養(yǎng)價(jià)值，我們這就來詳細(xì)地介紹一下吧！

死胎毛蛋，顧名思義，就是受精蛋在孵化的14至21天內(nèi)，由于溫濕度或細(xì)菌和寄生蟲感染造成的死雞胎。對(duì)于死胎毛蛋來說，雞蛋自身所含的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無機(jī)鹽和維生素等營養(yǎng)成份,在孵化過程中都已經(jīng)發(fā)生變化，絕大多數(shù)營養(yǎng)已被胚胎的發(fā)育利用而消耗掉了。而死胎存留在雞蛋中，很容易由于溫度的變化而繁殖大量的細(xì)菌，因此，這一類的毛蛋不宜食用，不僅營養(yǎng)價(jià)值有限，還可能會(huì)對(duì)人體健康造成不利的影響。

活胎毛蛋，即在雞孵化時(shí)有意中止孵化，形成活胎毛蛋。由于活胎毛蛋口味鮮美，加上半蛋半雞營養(yǎng)獨(dú)特，也算是一道不錯(cuò)的美食。但它的營養(yǎng)價(jià)值和普通雞蛋相比沒有什么區(qū)別。雖然有人認(rèn)為，在胚胎的發(fā)育過程中，由于生態(tài)重組，毛雞蛋的營養(yǎng)素可能會(huì)比普通雞蛋多，但到目前為止尚無臨床試驗(yàn)證明。至于有人說毛雞蛋里含有生命所需的活性物質(zhì)，其中維生素與膽堿的含量很多，吃了后能增強(qiáng)記憶力和補(bǔ)腦，有益于養(yǎng)顏和抗衰老，到目前為止，沒有醫(yī)學(xué)資料證明毛雞蛋具有以上作用。

因此，對(duì)于死胎毛蛋來說，朋友們一定不要食用，而喜歡吃活胎毛蛋的朋友們，如果從營養(yǎng)價(jià)值的角度來說，毛蛋與新鮮雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值沒有多大區(qū)別，除了特別喜歡這種特殊風(fēng)味的朋友們，我們也不建議朋友們食用毛蛋，活胎毛蛋根本上說還是一種比較殘忍的食物，萬物皆有靈性，如果為了一時(shí)的口舌之欲縱容這一類傷害小動(dòng)物的行為，想必也是一種罪過！

毛蛋分為死胎毛蛋和活胎毛蛋兩種，這兩種毛蛋都能吃嗎？為了幫助大家更好地了解，我們這就來詳細(xì)地介紹一下吧！

1、死胎雞蛋，主要是在孵化小雞的過程中，由于氣溫、濕度或沙門氏菌感染及寄生蟲污染，使雞胚胎發(fā)育停止而形成死胚胎。對(duì)于死胎雞蛋來說，其營養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)在孵化過程中都已經(jīng)發(fā)生變化，絕大多數(shù)營養(yǎng)已被胚胎的發(fā)育利用而消耗掉了。即使能留一點(diǎn)營養(yǎng)成份也無法與鮮蛋相比較，況且多數(shù)毛雞蛋的蛋殼已破裂，很容易被細(xì)菌污染，在溫度適宜時(shí)非常有利于細(xì)菌的繁殖。因此，死胎雞蛋不適合食用！

2、活胎雞蛋，主要是人為中止雞蛋的胚胎發(fā)育，由于活胎毛蛋口味鮮美，加上半蛋半雞營養(yǎng)獨(dú)特，也有很多朋友們愛吃。而以活胎毛蛋為食材的菜肴也有一些，雖然其營養(yǎng)價(jià)值與鮮雞蛋沒有多大區(qū)別，但是風(fēng)味獨(dú)特，喜歡這種風(fēng)味的朋友也可以一試。但是，畢竟活胎雞蛋的做法還是有些殘忍的，人們應(yīng)該尊重各種小動(dòng)物的生命，這樣人為地干涉剝奪小動(dòng)物的生命說起來還是不忍直視的哦！

活胎毛蛋的獨(dú)特風(fēng)味，吸引了一部分的人群喜歡使用，并且食不能停！那么，毛蛋怎么吃呢？為了幫助大家更好地了解，我們這就來詳細(xì)地介紹一下哦！

1、孜然毛蛋

材料：毛蛋15個(gè)、油適量、鹽適量、燒烤料適量、蔥適量、姜適量。

做法：毛蛋，蔥，姜切碎，燒烤料。毛蛋熟的，外邊烤好的，沒刷醬的。熱油放毛蛋熱透，煎出香味。再放蔥姜，鹽，炒勻。出鍋前再放燒烤料。

2、五香毛蛋

材料：毛雞蛋、十三香、茶葉、鹽、姜片、干辣椒等。

做法：先把毛雞蛋放在鍋里煮熟。煮熟之后倒去臟水,把毛雞蛋清洗干凈,把完好的蛋殼敲破，為的是好入味。用的大料和十三香。清洗好了之后的毛雞蛋再放入鍋內(nèi)，加水加入香料之后，再放點(diǎn)茶葉和鹽。放點(diǎn)綠茶進(jìn)去茶葉的清香與香料的濃香渾然一體。鮮美嫩滑、芳香可口。

放點(diǎn)姜片和干辣椒。在鍋里煮開之后，小火燉半小時(shí)就差不多了。

當(dāng)然，毛蛋還有很多其他的吃法。喜歡毛蛋風(fēng)味的朋友們不妨多了解看看其他的做法哦！

吃毛蛋對(duì)人體有沒有危害呢？為了幫助大家了解這個(gè)問題，我們這就來詳細(xì)地介紹一下吧！

如果是死胎雞蛋，那么對(duì)于人體健康是非常有危害的哦！死胎雞蛋里極容易含有病菌，如大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等。特別是現(xiàn)在那些小商小販們，根本不會(huì)注意食物的衛(wèi)生，可如果我們食用這種毛雞蛋，不但營養(yǎng)價(jià)值不高，而且吃了那種加熱不透、有污染的毛雞蛋；容易發(fā)生中毒，還會(huì)引起消化道疾病，如腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等，毛雞蛋中雌激素的含量較高，對(duì)青少年生長發(fā)育會(huì)有一定的負(fù)面影響！

如果是活胎雞蛋，雖然風(fēng)味獨(dú)特，但是對(duì)于人體健康也沒有多大的好處，其營養(yǎng)價(jià)值基本與新鮮雞蛋差不多，如果你能夠保證自己所吃到的毛雞蛋確實(shí)是新鮮的活胎雞蛋就也不必過分擔(dān)心毛蛋對(duì)于人體的危害！但是現(xiàn)在的食品安全問題還是比較嚴(yán)峻的，很多時(shí)候在小攤小販買到的毛蛋小吃，為了控制成本，保證盈利，往往會(huì)采用死胎雞蛋冒充活胎雞蛋，食用之后容易感染各種病菌。

因此，為了安全起見，不管是死胎毛蛋還是活胎毛蛋，還是不建議大家食用毛蛋，除了特別好這口的朋友們不說，其他無感的朋友們也就不必過于躍躍欲試了哦！

毛蛋從外觀上看起來是比較驚悚嚇人的，建議沒吃過毛蛋的膽小吃貨們慎入哦！不過，也有很多人喜歡這種毛蛋的獨(dú)特風(fēng)味，一般燒烤檔上就可以找尋到它們的身影。不過，為了吃到新鮮安全的毛蛋，我們還是建議朋友們親自選購，親自烹飪來得更加放心一些！那么，毛蛋應(yīng)該如何挑選呢？我們這就來詳細(xì)地介紹一下吧！

1、通過晃動(dòng)來看。好蛋搖晃時(shí)，沒有聲音，整體感強(qiáng)，反之就是壞蛋。

2、一般沾泥的比較新鮮，但其中不乏人為“制造”新鮮。

3、用強(qiáng)光照射蛋體，好蛋的蛋清和蛋黃清晰，呈半透明，里面的空室小。而壞蛋在照射下，蛋清、蛋黃渾濁或貼在蛋壁上，里面有血圈、黑點(diǎn)等，空室較大。

如果買回來打完蛋之后，發(fā)現(xiàn)毛蛋存在變質(zhì)的異味，那么請(qǐng)一定不要食用，以免引發(fā)身體不適哦！