毛蛋其實是一種孵化蛋。通常的做法是把它穿在竹簽上，用來燒烤。有不少人認為，毛蛋營養(yǎng)價值高，而且十分便宜。在冬天，在街邊的燒烤攤床旁等待一串烤毛蛋也是很愜意的事情 。那么部分人喜歡的烤毛蛋是怎么做的呢？

原料：毛蛋、燒烤料、各種調料（鹽、花椒面、辣椒面、孜然面等等）、色拉油（用于刷在燒烤食物上）

工具：竹簽、燒烤架、燒烤網、小型鼓風機、燒烤釬子、夾子、各種調料盒、紙杯、紙碟

步驟：1、將買回來的毛蛋洗干凈，煮熟；

2、用竹簽把毛蛋穿在竹簽上；

3、把燒烤的架子安裝好，把竹炭放進去點燃，將燒烤網烤熱；

4、把穿好的毛蛋放在燒烤網上，用刷子刷上色拉油，放上調味料；

5、時刻翻轉燒烤網上的毛蛋，以免燒焦；

6、將燒烤熟后的毛蛋裝盤，撒上孜然面或者根據個人口味撒上辣椒面；

烤毛蛋就這樣做好了，其實烤毛蛋和燒烤的其他東西差不多一樣，就是在燒烤的時候要注意不停的翻轉毛蛋以免燒焦。

毛蛋既然也屬于蛋類，那么它是否也和其他蛋類一樣含有豐富的蛋白質呢？吃毛蛋到底有沒有價值呢？對于人體到底是好是壞。接下來為你解讀這樣的疑惑。

研究發(fā)現(xiàn)。毛蛋不但和雞蛋一樣擁有豐富的蛋白質和脂肪以及微量元素和維生素，而且毛蛋更加的美味，所以這也才會引起新聞里經常可以看到廣大美女不顧形象圍在燒烤攤前吃毛蛋。常吃毛蛋能夠提高我們人體的抵抗力。而且毛蛋有補氣的好處，經常食用可以使面色紅潤，食欲增多，身體強壯，并且延緩衰老等。毛蛋的蛋白質含量很高，這是因雞蛋在孵化的時候，營養(yǎng)不僅沒有遭到破壞，反而經孵化有所增強。

但是，毛蛋中的蛋白質、脂肪、糖類、微量元素、無機鹽、維生素等營養(yǎng)成分已發(fā)生了變化，特別是孵化時間長的毛蛋，絕大部分營養(yǎng)已被胚胎發(fā)育消耗掉了。一來沒有提供人體所需營養(yǎng)素，二來又會造成一定的傷害，所以非常不建議大家食用毛蛋。

燒烤類的食物一般都是挺上火的食物，對于烤毛蛋來說，熱量高么？

每100克毛蛋所含熱量約為176大卡,低膽固醇,低鈉鹽,低飽和脂肪酸,富含蛋白質,有利減肥... 毛蛋,別名-死胎蛋、雞胚蛋營養(yǎng)成分表 總卡路里:176大卡而且燒烤類的食品能量之所以高是因為是脂肪含量相對高一點，且對蛋白質及其他營養(yǎng)素有破壞，會產生一些對身體不好或者加重肝臟負擔的東西，還會產生一些致癌物，如燒烤會產生苯并芘是強致癌物，所以建議少吃或者不吃，特別是燒烤類的食物。

毛蛋實際上就是受精蛋在孵化的14至21天內，由于溫濕度或細菌和寄生蟲感染造成的死雞胎。毛雞，就是已孵化成的小雞，因溫濕度或外在原因等，造成的雖已在蛋殼內孵化成雞，但卻沒有成活的雛雞。實蛋則是未受精的雞蛋經過孵化后沒有孵出小雞的蛋，也叫“寡蛋”。

雞胚蛋里含有大腸桿菌、沙門氏菌等多種病菌。因此，毛雞蛋在食用前，必須經過足夠的高溫加熱，以避免在食用后容易出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道不適的癥狀。毛雞蛋可能含寄生蟲。事實上，毛雞蛋中所含的蛋白質、脂肪、糖類、維生素或礦物質等營養(yǎng)成分，絕大部分已經在孵化過程中被胚胎利用掉了，因此并沒有太大的營養(yǎng)價值，根本不能與鮮雞蛋相比。而且，毛雞蛋中還可能含有大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等多種病菌 。

實際上，死精蛋主要是在孵化小雞的過程中，由于氣溫、濕度或沙門氏菌感染及寄生蟲污染，使雞胚胎發(fā)育停止而形成死胚胎。雞蛋自身所含的蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽和維生素等營養(yǎng)成分，在孵化過程中大多已被胚胎的發(fā)育消耗掉了。即使能保留一點兒營養(yǎng)成分，也無法與鮮蛋的營養(yǎng)成分相比。

不少人應該都有疑問，既然毛蛋是雞蛋在孵化過程中未成形的小雞胚胎，那么“烤毛蛋”有毒么？

由于此時蛋的營養(yǎng)已被胚胎吸收得差不多了，毛蛋的營養(yǎng)價值并不高。而且此類蛋中含有許多大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等對人有害的病菌，易引起食物中毒和其他疾病。實蛋是一種沒有經過受精的蛋，一些不法商家用堿和蛋清勾兌實蛋，長期食用這樣的實蛋對人體有害。人如果吃了這種帶有病菌的雞蛋，很容易發(fā)生食物中毒，并誘發(fā)痢疾、傷寒、肝炎等疾病。此外，毛雞蛋中的激素含量較高，對青少年的生長發(fā)育極其不利。也有用臭雞蛋做實蛋的，而這種蛋因久放或裂縫造成細菌侵入并大量繁殖，產生甲烷、氮、氨等物質而發(fā)出惡臭。即使經蒸煮，其中的胺類、亞硝酸鹽、細菌毒素等依然存在，吃多了會誘發(fā)癌癥。

雖然這種毛蛋好吃，但是畢竟它是小雞胚胎，所以還是少吃為好。