醬鴨舌
醬鴨舌鮮香味美，其做法十分簡單。
做法一
制作原料：
原料：鴨舌20只
調(diào)料：老抽50g、白糖50g、茴香3g、桂皮3g、黃酒5g、蔥、姜各5g
制作步驟：
1、大蔥洗凈切成段備用。
2、老姜洗凈切片，備用。
3、大蒜拍破，備用。
4、鴨舌用水淘洗兩遍，備用。
5、煮鍋中加入足量的水，放入淘洗過的鴨舌，大火燒開后煮5分鐘，將鴨舌撈出，裝入盆中，用冷水反復搓洗干凈。
6、將剛才煮鴨舌的水倒掉，鍋中重新注入足量的水，水煮沸后，放入步驟5的鴨舌焯一分鐘后撈出濾水。這樣處理過的鴨舌就很干凈了。
7、處理過的鴨舌加入1湯匙生抽、1湯匙料酒、1茶匙白砂糖、3g鹽，再加入蔥段、姜片、大蒜，攪拌均勻，腌制5小時。
8、將腌制好的鴨舌風干，放在陰涼通風處陰干。
9、中火熱鍋，燒油至6成熱，煸香蔥姜蒜，放入風干的鴨舌，加入10g冰糖、1湯匙老抽、1湯匙料酒、適量水(剛剛沒過鴨舌)，大火燒開，再轉(zhuǎn)小火燜煮約20分鐘出鍋即可。
做法二
制作原料：鴨舌20只、紅酒3茶匙、鹽4g、蜂蜜1茶匙、醬油2茶匙、茴香5g、桂皮5g
制作方法：
1、備好洗凈處理好的生鴨舌一份。
2、湯鍋加水燒至溫熱。
3、倒入紅酒，細鹽，蜂蜜，醬油，攪拌均勻調(diào)成醬汁。
4、再加入茴香及桂皮，攪拌，煮出香味。
5、放入鴨舌，注意醬汁要完全沒過鴨舌，熬煮30分鐘至入味。
6、大火煮收快要收汁，再轉(zhuǎn)小火煮至干鍋狀態(tài)既可。
醬鴨舌不僅味道鮮美，其中包含的營養(yǎng)價值也十分可觀。
1、豐富的蛋白質(zhì)含量。能夠為人體機能的運作帶來足夠的能量。
2、單位含量為35微克的維生素A。能夠在一定程度維護視力的正常，保持眼睛的明亮。
3、較高的維生素E。能夠滋潤肌膚，保持肌膚的彈性。
4、單位含量為13毫克的鈣。能夠維持人體骨骼的健康，一定程度上促進人體的發(fā)育。
5、單位含量為44毫克的鉀。能夠有效得預防甲狀腺腫大。
6、還有其他豐富的微量元素，都能好好維持人體健康。
雖然醬鴨舌益處多，但是由于本身鴨舌性寒，吃多了對身體會產(chǎn)生不利的影響。
醬鴨舌不僅味美，還具有健身強體的功效。
1、強身健體。鴨舌中的蛋白質(zhì)含量較高,人體相對容易消化吸收，吃鴨舌有增強體力，強壯身體的功效。
2、健腦益智。鴨舌中含有對人體生長發(fā)育起著重要作用的磷脂類，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有重要作用，對抑制老年人智力衰退有明顯的效果。
3、改善體質(zhì)。鴨舌對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、虛弱等有很好的食療功效。
4、鴨舌還有溫中益氣、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
要做好吃的醬鴨舌，一定要用新鮮的鴨舌作為原料。那么鴨舌要怎么挑選呢？
1、看外觀。要選擇顏色鮮紅的鴨舌。
2、看手感。用手指按壓，會彈起來的就是好鴨舌。壞的鴨舌摸起來軟扁，像爛肉。
3、聞味道。好的鴨舌不會很腥，沒有其他異常的味道。
現(xiàn)在在市面上一般很少能買到新鮮的鴨舌。因為鴨舌比較少，所以鴨舌的價格也會相應得比較昂貴。一般來說，我們現(xiàn)在大多數(shù)能買到的鴨舌都是冰凍的鴨舌。
醬鴨舌好吃，但不少人卻是不適宜食用，下面我們就來了解下醬鴨舌的忌宜人群。
1、健康體質(zhì)平和質(zhì)可以食用。
2、氣虛體質(zhì)應多食鴨舌。
3、濕熱體質(zhì)，痰濕體質(zhì)也可以食用鴨舌。
4、陽虛體質(zhì)，陰虛體質(zhì)也同樣可食用鴨舌。
5、瘀血體質(zhì)適宜食用鴨舌。
6、氣郁體質(zhì)，特稟體質(zhì)不宜食用。
7、久病體虛質(zhì)應少食。
區(qū)分了宜忌的人群。選擇適合自己的食材，才能保證自己體魄的健康。