涼拌米線(xiàn)，一聽(tīng)起來(lái)就很好吃的樣子，你的腦海中是不是已經(jīng)有了它的樣子了，那讓我們趕緊來(lái)學(xué)學(xué)怎么做呢？

材料：干米線(xiàn)半包，檸檬2顆，紅辣椒，姜末，西紅柿3顆，花生酥，香菜，白芝麻，素火腿，干筍汁，豆豉。

調(diào)味料：鹽，糖，八角油，花椒油，草香油，豆腐乳汁，水果醋。

做法如下：

1、把做好的米線(xiàn)煮熟再在涼開(kāi)水里過(guò)一下，瀝干水后盛到碗里；

2、米線(xiàn)上放上燙好的青菜，再依次放上蒜泥，辣椒面；

3、把油在鍋里加熱，熗一些花椒，然后把油倒進(jìn)盤(pán)子，倒在辣椒面和蒜泥上；

4、然后再放其它調(diào)料拌勻即可。

PS：略加一點(diǎn)白糖味道更好。還可以加一些從超市買(mǎi)的香辣醬，不知道是怎么做得。反正調(diào)出來(lái)很好吃就對(duì)了。

一次可以多調(diào)些醬料裝在瓶子里入冰箱冷藏保存，吃的時(shí)候就很方便了。拌米線(xiàn)一定要有干切牛肉、香菜和花生米，味道才正宗！干切牛肉可以買(mǎi)自己熟悉并信得過(guò)的的熟食店的成品，也可以自己制作。

涼拌米線(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值其實(shí)較米線(xiàn)本身來(lái)講是沒(méi)有什么損傷的，因?yàn)橹皇亲屗嗔艘环N味道而已。眾所周知，米線(xiàn)是由大米磨成粉而制成，其質(zhì)地柔韌，富有彈性，適合做主食，也可以搭配蔬菜做成一道菜肴。

米線(xiàn)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，它含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點(diǎn)，能夠?yàn)槿梭w活動(dòng)提供所需的能量。

但需要注意的一點(diǎn)是，腸胃功能不太好的人不宜多吃米線(xiàn)。長(zhǎng)期單獨(dú)食用米線(xiàn)容易造成營(yíng)養(yǎng)缺乏，因此食用米線(xiàn)時(shí)最好配以豐富的輔料，如云南米線(xiàn)中還添加了雞肉、魚(yú)肉、豬肉以及蘑菇、豆芽、豆干等食材，正好可以彌補(bǔ)了米線(xiàn)中所缺乏的蛋白質(zhì)及維生素，這種食物搭配營(yíng)養(yǎng)更加全面，有利于人體的健康。

越來(lái)越多的人進(jìn)入減肥的行列，大家為自己的身材真的是煞費(fèi)苦心！所以眾多美女帥哥在吃飯的時(shí)候特別注意食物的熱量，那么，下面我們就來(lái)看看我們常吃的涼拌米線(xiàn)會(huì)不會(huì)導(dǎo)致我們變胖呢？

其實(shí)涼拌米線(xiàn)本身熱量并不高，因?yàn)樗皇菃渭儗⒅蠛玫拿拙€(xiàn)進(jìn)行調(diào)味，單純煮的米線(xiàn)是不會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖的。但是如果是用葷湯做的，熱量就高了，減少用葷湯煮米線(xiàn)，就不會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖。另外，做米線(xiàn)要用明礬，吃多了就會(huì)增加得老年癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)；而且越勁道的米線(xiàn)，里面可能含有明膠，對(duì)人體的危害也很大。

另一方面由于其主要是由大米磨粉后制成，方便攜帶和貯存，正宗的米線(xiàn)爽滑回甜，伴有大米的清香。通常來(lái)說(shuō)，一碗煮或蒸的米線(xiàn)只含150卡熱量，熱量是較低的。米線(xiàn)含碳水化合物，低脂或無(wú)脂，含少量蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，容易有飽腹感，吃它減肥也可以可取的，吃的時(shí)候也可以搭配一些低卡的食物，可配上有減肥作用的炒蔬菜如包菜、花菜或歐芹等食用。但是還是如上所說(shuō)，減少搭配肉湯，否則熱量就高了，因此，如果擔(dān)心吃米線(xiàn)會(huì)發(fā)胖，就盡量不要用肉湯烹煮。

涼拌米線(xiàn)能經(jīng)常吃嗎？物極必反，這是一個(gè)硬道理，所以還是盡量少吃，由于米線(xiàn)不是油炸食品，所以不會(huì)像方便面那么容易發(fā)胖。但是注意的是調(diào)料，有的調(diào)料油性超大。還有的很辣，容易生痘痘。米線(xiàn)的原料是大米，所以，熱量相比差不多。吃米線(xiàn)的時(shí)候要搭配菜，要不會(huì)營(yíng)養(yǎng)跟不上。

米線(xiàn)不能長(zhǎng)期作為主食，否則會(huì)缺乏營(yíng)養(yǎng)，還容易發(fā)胖。另外，還要注意選擇干凈放心的攤點(diǎn)。米線(xiàn)主要由淀粉和油組成，不能長(zhǎng)期作為主食，否則會(huì)使人體缺乏維生素和蛋白質(zhì)，還容易引起身體發(fā)胖。米線(xiàn)等食品的溫度一般能達(dá)到100℃，而口腔、食道和胃黏膜一般能耐受的溫度在40℃左右。食物太燙會(huì)損傷粘膜，導(dǎo)致輕度燙傷或潰瘍。長(zhǎng)期食用此類(lèi)食物，嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致食道癌等病變。

人們習(xí)慣用塑料袋盛裝米線(xiàn)。塑料袋的危害是含有未聚合的單體和添加助劑等，這些有害物質(zhì)遇有高溫和高油脂，更易溶出。所以吃米線(xiàn)還要注意衛(wèi)生問(wèn)題。米線(xiàn)屬于碳水化合物，泡在水里易滋生細(xì)菌，加上里面添加的蔬菜如果不經(jīng)過(guò)仔細(xì)清洗，容易引起疾病。

一聽(tīng)見(jiàn)涼拌，我們應(yīng)該最想問(wèn)的就是涼拌米線(xiàn)適合什么時(shí)候吃呢？隨著天氣的日漸寒冷，吃米線(xiàn)的人也越來(lái)越多。對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)，來(lái)一碗熱騰騰的米線(xiàn)，當(dāng)中有菜、有肉、有主食，還有湯，既美味，又方便。但是，米線(xiàn)相對(duì)于饅頭、面條來(lái)說(shuō)，難消化一些，因此，對(duì)于腸胃功能不太好的人群，不宜多吃涼拌米線(xiàn)。米線(xiàn)的種類(lèi)多種多樣，有過(guò)橋米線(xiàn)、麻辣米線(xiàn)、炸醬米線(xiàn)、砂鍋米線(xiàn)、腸脆米線(xiàn)、腸旺米線(xiàn)、羊血米線(xiàn)、鹵米線(xiàn)、涼米線(xiàn)等，其中最為可口、久盛不衰的還要數(shù)“過(guò)橋米線(xiàn)”，而現(xiàn)在遍布大街小巷“成都小吃”里的“麻辣米線(xiàn)”也是大眾比較喜愛(ài)的。

而涼拌米線(xiàn)更是一種新吃法，雖然很適合在夏天的時(shí)候吃，但是對(duì)于一些喜歡挑戰(zhàn)刺激的年輕人來(lái)講，冬天吃涼拌米線(xiàn)，更是一種新的體驗(yàn)，不僅品嘗到了美味，而且還能夠幫助機(jī)體產(chǎn)熱，提供更多的能量，增加了人們身體的抵抗力，也會(huì)在面對(duì)疾病來(lái)臨時(shí)，表現(xiàn)的更加堅(jiān)強(qiáng)。所以建議一些喜歡挑戰(zhàn)的朋友們可以在冬天的時(shí)候品嘗涼拌米線(xiàn)的美味，想必你會(huì)對(duì)涼拌米線(xiàn)有一種新的認(rèn)識(shí)，而且會(huì)更加喜歡，但是對(duì)于胃不太好的親們還是建議少吃，畢竟身體才是最健康的。