豬里脊可以做非常多的美食，在此媽網(wǎng)百科就僅給大家提供幾種做法吧!

一、椒鹽里脊

原料：新鮮里脊肉一塊（切成條狀）、五香粉（少許）、干淀粉（我用的面粉）、鹽、油

青尖椒一支，切成碎絲后者沫。

做法：

1、將切好的里脊肉加適量鹽、油、五香粉腌制入味大約20mins；

2、腌好的肉條均勻裹面粉；

3、鍋內(nèi)加油燒熱，肉條開炸（大火），炸成金黃色瀝干油，盛出；

4、鍋內(nèi)加少許油，油熱加入青椒碎翻炒兩三下，加入炸好的肉條翻炒，按照個(gè)人口味也可再加些鹽和五香粉，聞到青椒味道盛出即可。

二、蠔油三絲

主料：豬里脊肉(適量)

調(diào)料：杏鮑菇(適量)、胡蘿卜(適量)、食油(適量)、精鹽(適量)、生姜(適量)、大蒜(適量)、蠔油(適量)、味極鮮醬油(適量)

做法：

1、豬里脊肉切絲，用精鹽料酒腌漬20分鐘。

2、杏鮑菇、胡蘿卜、生姜切絲，大蒜切末。

3、鍋里倒入食油，油熱后放入姜絲爆香。

4、倒入肉絲，滑散。

5、等肉絲變色盛出控油備用，鍋里留底油。

6、鍋里底油熱后撒入蒜末，倒入杏鮑菇絲翻炒。

7、小火炒至杏鮑菇絲變軟，倒入胡蘿卜絲，肉絲。

8、小火翻炒均勻，倒入適量味極鮮醬油。

9、倒入一湯匙蠔油，翻炒均勻。

10、等胡蘿卜絲變軟后，撒入適量精鹽，炒勻出鍋。

脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉,做肉食時(shí)稱里脊

大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉外側(cè)有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨內(nèi)側(cè)一條肌肉，比較少，很嫩。里脊又稱小里脊。位于腰子到分水骨之間的一長(zhǎng)條肉，一頭稍細(xì)，肉色發(fā)紅。這塊肉是豬瘦肉中最嫩的一塊，適于熘、炒、炸等。

里脊為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。里脊可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。里脊煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

一般人都可食用；

濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。但是一般這些朋友都適合吃的哦：

味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

發(fā)白的原因之一是豬肉被注水了，因此建議大家買的時(shí)候還是要注意點(diǎn)，摸上去粘粘的才是真的豬肉，摸上去光光的就是打水了的，注水肉是不能吃的。

如果是死豬,顏色就是會(huì)是暗紅色的,沉沉的。不新鮮的肉也是可能發(fā)白的。大家還可以聞聞看有沒有異味，如果不放心就不要吃了。小豬的顏色發(fā)白，但不可能太白。真是很白就是病豬的不能吃了。老豬的顏色則是發(fā)紅的。