這一道又麻又鮮香的麻椒魚(yú)味道，做法并不難哦，只要幾步就可以做出這道廣受歡迎的美味了，朋友們快來(lái)學(xué)一學(xué)給家人們露一手吧。

原料：草魚(yú)1條、金針菇200克、麻椒30克、清湯適量、雞蛋1個(gè)、豆粉20克、大蔥50克、老姜20克、料酒適量、鹽、胡椒粉少許

步驟：

1、先將草魚(yú)宰殺，然后去鱗、去鰓，再將草魚(yú)剖腹后去除掉內(nèi)臟，然后將草魚(yú)清洗干凈，清洗干凈后去除草魚(yú)魚(yú)骨并切掉魚(yú)頭，將剩下魚(yú)肉片成魚(yú)片備用；

2、將蔥切成段，姜切成片備用；

3、把金針菇清洗干凈后放在鍋中，鍋中加水燒沸，將金針菇在沸水略煮，然后撈出放在盤(pán)內(nèi)打底，然后在魚(yú)片上加少許料酒備用；

4、取雞蛋中的蛋清與豆粉均勻攪拌，將魚(yú)片放入其中浸泡均勻備用；

5、開(kāi)火，在鍋中倒入適量色拉油，將油燒至六成熱，然后下姜片、蔥段爆炒出香味，倒入清湯加料酒、鹽、胡椒粉燒沸，將備用魚(yú)片放入鍋中煮至九成熟起鍋裝入盤(pán)中備用；

6、另取一鍋置于旺火上，倒入適量的色拉油，把油燒至七成熱，然后將麻椒倒入鍋中炸香，然后起鍋，將炸好的麻椒撒在魚(yú)片上面即成食用。

麻椒魚(yú)是一道口感鮮嫩，味道強(qiáng)烈的家常菜，深受廣大朋友們的喜歡，麻椒魚(yú)不僅口感好，而且它還具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值哦。麻椒本身有著消炎止痛、除濕驅(qū)寒的功效，而草魚(yú)中含有豐富的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，食用魚(yú)肉可以促進(jìn)血液循環(huán)，改善心腦血管疾病，同時(shí)還可以美容養(yǎng)顏。

麻椒魚(yú)加麻椒的麻辣與魚(yú)肉的鮮嫩結(jié)合在一起，既保留了魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又能夠除濕驅(qū)寒，是一道不錯(cuò)的下飯菜。不過(guò)小朋友們?cè)谑秤眠@道菜的時(shí)候一定要注意啦，魚(yú)肉本身多刺，吃魚(yú)的時(shí)候要小心，避免魚(yú)刺扎到嗓子。

今天給大家介紹的麻椒魚(yú)我們選用的是新鮮的草魚(yú)，那么怎樣才能挑選到優(yōu)質(zhì)的草魚(yú)呢？

1、觀察魚(yú)的外形。優(yōu)質(zhì)的魚(yú)形態(tài)飽滿，受污染的魚(yú)形態(tài)異常，有的甚至出現(xiàn)畸形，顏色發(fā)黃；

2、看魚(yú)眼形狀。新鮮的魚(yú)的眼睛飽滿凸出、角膜透明清亮；不新鮮的魚(yú)眼球不突出，且灰暗有淤血；

3、聞魚(yú)鰓味道。新鮮魚(yú)的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚(yú)的咸腥味或淡水魚(yú)的土腥味，沒(méi)有腥臭味，有腥臭味的就是不新鮮的魚(yú)；

4、用手摸魚(yú)體。新鮮的魚(yú)肉緊實(shí)有彈性，表面有透明粘液，魚(yú)鱗不易脫落，無(wú)異味，反之則是不新鮮的魚(yú)。

麻椒魚(yú)雖然十分好吃，但是在制作和使用時(shí)是有一些需要注意的。在食用魚(yú)類(lèi)時(shí)，一定要挑選含汞量少、受污染比較輕的魚(yú)，一般來(lái)說(shuō)體型越小的魚(yú)汞含量能更少一些；另外需要注意的是在制作魚(yú)肉時(shí)一定要做熟，沒(méi)有熟的魚(yú)中可能會(huì)含有寄生蟲(chóng)，不要把生的魚(yú)和熟的放在一起，避免交叉感染寄生蟲(chóng)。

麻椒魚(yú)口感鮮嫩麻辣，但并不是所有人都適合吃麻椒魚(yú)的，下面我們來(lái)看下哪些人不適合吃麻椒魚(yú)。

1、出血性疾病的患者。魚(yú)肉中所含有的二十碳五烯酸能夠抑制血小板凝聚，食用魚(yú)肉的話會(huì)加劇出血性疾病患者的出血癥狀。

2、肝硬化患者。同樣，肝硬化患者機(jī)體內(nèi)難以產(chǎn)生凝血因子，血小板偏低，易引發(fā)出血癥狀，食用魚(yú)類(lèi)加重病癥。

孕婦不宜食用。海魚(yú)河魚(yú)等海產(chǎn)品中或多或少都會(huì)受到污染，魚(yú)類(lèi)中含有少量的汞，正常人的身體是可以分解的，孕婦身體較弱，胎兒攝入過(guò)多的甲基汞易造成畸形。除此之外，孕婦在懷孕期間是不適宜食用辛辣的食品的，所以準(zhǔn)媽媽們?yōu)榱俗约旱膶殞氈?，最好不要在孕期食用麻椒魚(yú)。