香葉，形狀同一片樹葉，長約3英寸，葉面光滑，味道辛辣并伴有一定苦澀的味道。香葉也叫做月桂葉、天竺葉，所以香葉也就是月桂樹的葉子，在烹調(diào)的時候用月桂樹的葉片做調(diào)味品，是西餐中一種很常用的調(diào)料，既可入味又可裝飾。有的香葉也采用的是肉桂樹的葉子，肉桂樹中用的多是桂皮，所以肉桂樹的葉子的價值也遠(yuǎn)不如月桂樹的葉子。

香葉月桂葉，在西方是一種很受歡迎的調(diào)味品，多用于腌漬或浸漬食品，也可用于燉菜、填餡、做魚等，味道芬芳同時有一絲的辛辣和很濃的苦味，可以增香去異味，促進(jìn)食欲，對于肉類的調(diào)味，這種香料是再合適不過的了。香葉多成片使用，近年來也有磨制的香葉粉，大家可以根據(jù)烹飪的需求選擇合適的調(diào)料。

一般來說，用香葉烹制食物不需要放太多的香葉，煮一鍋肉的時候一片葉子就夠了，如果用的是香葉粉的話也要控制好用量，一鍋肉的話大概需要一個指甲的量，不要放過多的香料，以免影響菜肴的口感。

香葉在制作肉類時是一種比較常用的調(diào)料，今天給大家推薦的這道菜是香葉燉蹄髈，香葉味道清香，蹄髈口感爽滑，將兩者結(jié)合在一起，極大的滿足了吃貨朋友們口舌上的快感，下面我們就來看下這道菜的具體做法。

材料：豬蹄一個，香葉兩片，鹽、醬油、料酒、蜂蜜適量，姜片若干，糖兩勺

做法：1、把切好的豬蹄放入相應(yīng)大小的鍋中，加水淹沒豬蹄，加姜片和料酒用大火燒開；

2、煮沸后去除上面漂浮的油和泡沫，豬蹄用流水清洗干凈；

3、起鍋，將處理好的豬蹄加鹽和醬油、香葉微微加熱，醬制均勻；

4、炒糖，為蹄髈上色后加水沒過豬蹄，先用大火煮沸，然后用小火燉40分鐘左右；

5、稍微攪動下鍋，以防粘鍋，湯汁變粘后可以加入蒜頭大蔥接著燉20分鐘左右；

6、加入少量蜂蜜，燉15分鐘左右就可以出鍋食用了。

香葉也就是月桂葉，它本身擁有獨特的香味，在西餐和中餐中都廣泛的受到歡迎，除此之外它還是一種養(yǎng)生效果很強的藥食同用的保健品，具有一定的藥用價值，可以幫助促進(jìn)腸胃的健康，對治療消化不良有著很好的效果。

除此之外，香葉還有祛除風(fēng)濕的功效，可以幫助身體排出濕氣；它還有輕微的麻痹效果，也可用它來止痛。香葉本身帶有特殊的香味，這種香味不僅能改善食欲，而且還有殺蟲的功效呦，用天然的東西殺蟲對人身體是沒有太大傷害的，香葉屬溫性，還可幫助驅(qū)寒。

香葉是烹制肉類時一種不錯的香料，各位朋友一定會關(guān)心它的價格，那么它的價格如何呢？香葉的價格并不算貴，因為每次使用的量很少，1-2片就夠用了，所以二十幾元一兩的香葉可以用很久，如果選擇在網(wǎng)上購買一些散裝的香葉，價格會更加便宜，批發(fā)價格在二十幾元一公斤左右，建議大家在購買香葉時選擇正規(guī)的購買渠道，以免影響做菜的口感。