食用蘇打粉，簡稱“食粉”，在香港被稱為“梳打粉”，是一種食品添加劑，呈白色粉末狀，無異味，吃起來會帶有咸味，能夠溶解于水中。它多被用來制作饅頭、餅干等食物以及汽水等飲料。

同時，食用蘇打粉還被廣泛用于醫(yī)藥、化工、洗浴等多個行業(yè)，可以起到抗菌、消炎、滅毒、除臭、清潔的作用。例如茶杯、茶壺或者其他用具污垢太多了，不好刷掉，用溶解有食用蘇打粉的水泡一泡，再刷就很容易了。

1、制作面點的時候會產(chǎn)生酸性物質(zhì)，導(dǎo)致面團(tuán)出現(xiàn)酸味，加入食用蘇打粉可中和這種酸性，令面點更美味。

2、食蘇打粉能中和深綠色蔬菜殘留的有機(jī)酸或硫化物，在保住蔬菜本色的同時，出去蔬菜表面的有害物質(zhì)。

3、食用蘇打粉有較強(qiáng)的脫脂作用，可以去掉油發(fā)干貨原料上的多余油脂。

4、食用蘇打粉能釋放玉米中不易被釋放的煙酸，使長期食用玉米的人不至于會因玉米中的煙酸缺乏而患癩皮病。

5、食用蘇打粉還能夠祛除油脂中的哈喇味、使饅頭膨松潔白，更具有去濕熱，化食滯，解毒制酸的作用。

需要注意的是，食用蘇打粉對食物中的維生素B1、B2和維生素C有較強(qiáng)的破壞作用，同時會影響人體對某些礦物質(zhì)的吸收和利用，因此不可濫用。

食用蘇打粉是可以兌水喝的，但要注意量不要太多，多了對胃部有刺激作用，長期下來會影響到胃的健康。

食用蘇打粉兌水喝能夠起到很好的減肥作用。它能夠緩解消化不良和便秘癥狀，幫助我們順利排除腸道垃圾，從而起到減肥的作用。

食用蘇打粉兌水喝還能夠預(yù)防皮膚老化，起到美容的作用。

需要注意的是，如胃部有不適的患者，是不宜將食用蘇打粉兌水喝的。

孕婦可少量用食用蘇打粉，能夠起到開胃的作用，從而緩解孕吐的癥狀。

吃食用蘇打粉制成的面點，可起到開胃的作用，能夠幫助孕媽媽緩解食欲不振的癥狀。

再則，因為食用蘇打粉呈堿性，可中和胃酸，在醫(yī)學(xué)上經(jīng)常被用來治療胃酸過多。孕媽媽們少量食用可起到緩解孕吐的作用。

需要注意的是，孕媽媽必須要注意控制食用蘇打粉的攝入量，多了會產(chǎn)生脹氣，對胎兒的成長不利。

市場上售賣的食用蘇打粉和醫(yī)用蘇打粉，在成分上是完全相同的，都是碳酸氫鈉。那么食用蘇打粉和醫(yī)用蘇打粉有區(qū)別嗎？可以互換嗎？

事實證明，食用蘇打粉和醫(yī)用蘇打粉還是有區(qū)別的。醫(yī)用蘇打粉的純度和清潔度都比食用蘇打粉高，并且醫(yī)用的蘇打粉是完全無菌的。

也正因為如此，食用蘇打粉和醫(yī)用蘇打粉不可互換。食用蘇打粉代替醫(yī)用蘇打粉容易造成感染；醫(yī)用蘇打粉代替食用蘇打粉治療胃酸過多，容易造成胃穿孔。