西紅柿掛面湯可謂是許多人家里最常作的面食口味之一，人們不僅喜歡的制作簡便、口味鮮美，制作出來面條嫩滑筋道，熟了的西紅柿色澤也是極具食欲，下面我們就來具體介紹一下西紅柿掛面湯的做法。

原料：番茄醬、西紅柿、掛面、蔥姜蒜等調(diào)味。

做法：

1、兩個西紅柿洗凈切片，一塊老姜片切碎。

2、鍋內(nèi)放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出。

3、另放油，油熱爆香蔥花姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了、可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點

4、然后加水煮入味（水可以比做湯的時候稍多一些）。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽（鹽要多一些），味精，香油。

5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴。

西紅柿掛面湯的湯汁調(diào)制不算簡單，南北方有各自口味差異，南方人喜歡吃辣口味較重，北方人則比較口味較輕，所以南北方掛面湯汁調(diào)制也是不同的，下面我們就來了解一下西紅柿掛面湯汁的調(diào)制。

1、南方西紅柿掛面湯汁的調(diào)制也有兩種，分別是紅湯汁和白湯汁。紅湯汁主要用料包括醬油、米酒、水、鹽、蔥、姜、糖(或冰糖)、大茴香(八角)、桂皮、花椒、丁香、草果等。鹵出來的菜肴的顏色為紅色，故稱為紅湯汁，菜肴因加了醬油之故，味道甘鮮香醇。白鹵的用料則不加醬油與糖，僅以水及一些調(diào)味料和中藥調(diào)制鹵成。呈現(xiàn)其原本材料色澤，但有時為避免顏色太白，會加入少許淡色醬油調(diào)色。

2、北方西紅柿掛面湯汁主要用料包括醬油、紹興酒、水、鹽、蔥、姜、糖(或冰糖)、大茴香(八角)、桂皮、花椒、丁香、肉桂等。將鍋中水燒開，然后將用料放入鍋中，如果有喜歡吃肉的話，將肉也放入，把肉的香味完全煮出來就可以了。

西紅柿掛面湯汁的制作指導(dǎo)：

1. 湯汁的盛器要清潔，一鍋湯汁連續(xù)鹵浸食品5次后味已淡薄，必須重配上述諸料熬制。

2. 湯汁制好后，要經(jīng)常保持其清潔，如要除油、濾過、煮熟放冷等等。

3. 貯藏時，不可搖動容器，更不能加冷水。

許多人喜歡吃西紅柿掛面湯的原因不僅是因為它好吃，更多的是因為它營養(yǎng)豐富，西紅柿和掛面含有人體所需的多種營養(yǎng)物質(zhì)，下面我們就具體來介紹一下西紅柿掛面湯的營養(yǎng)價值。

1、西紅柿中主要的營養(yǎng)就是維生素，其中最重要、含量最多的就是胡蘿I、素中的一種一番茄紅素。近年來，科學(xué)家已證明西紅柿具有獨特的抗氧化能力，可以清除人體內(nèi)導(dǎo)致衰老和疾病的自由基。

2、西紅柿富含番茄紅素，人體血漿中番茄紅素含量越高，前列腺癌、肺癌、冠心病的發(fā)病率就越低。番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負(fù)相關(guān)的關(guān)系，也就是說，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。

3、細(xì)掛面的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等。添加輔料的掛面，營養(yǎng)成分隨輔料的品種和配比而異。掛面易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。

4、細(xì)掛面中含有麥胚中蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、維生素、膳食纖維、鈣、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)，粉色自然潔白，面筋質(zhì)含量高。濃郁的自然麥香，口感甘甜筋道，面湯呈淡黃色，原汁原味，營養(yǎng)價值極其高。

西紅柿掛面湯的功效與作用或許許多人并不知道，作為人們常吃的食物之一，大家應(yīng)該了解一下我們所吃食物的一些具體方面，下面我們就來介紹一下西紅柿掛面湯的功效和作用。

1、防輻射。長期經(jīng)常食用番茄及番茄制品的人，受輻射損傷較輕，由輻射所引起的死亡率也較低。堅持每天食西紅柿，可起到防癌和輔助治療癌癥的作用。

2、美白。多吃番茄可以使皮膚煥發(fā)光彩，番茄汁中含有一種天然的果膠，食用可以有效的清除體內(nèi)的垃圾，番茄除了食用，還可以外用，番茄汁對肌膚的有著很好的滋補(bǔ)作用。番茄汁不但能消除皺紋和雀斑，還能讓肌膚更加完美。番茄多汁鮮嫩，并且含有蘋果酸、檸檬酸等弱酸性的成分，這些對肌膚十分有益，能使皮膚保持弱酸性，是使肌膚健康美麗的重要方法。

3、清熱解毒。西紅柿不僅營養(yǎng)豐富，且具有較強(qiáng)的清熱解毒、抑制病變功效。

4、增強(qiáng)免疫力。富含維生素E，捕捉破壞細(xì)胞的自由基，可以保護(hù)細(xì)胞膜的完整性，并且增加抗體的數(shù)量。

5、養(yǎng)陰補(bǔ)虛。補(bǔ)虛損，益精氣，潤肺補(bǔ)腎用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。

孕婦可以吃西紅柿掛面湯，首先孕婦作為人一生最敏感的一個階段，許多食物都是不可以食用的，但西紅柿掛面湯中的許多營養(yǎng)都是孕婦所需要的，下面我們就具體來介紹一下孕婦能不能吃西紅柿掛面湯的具體內(nèi)容。

1、西紅柿掛面湯中含有的番茄素可以保護(hù)孕婦不受香煙和汽車廢氣中致癌物質(zhì)的侵害，這就有利于胎兒的健康成長；并且西紅柿中含有番茄紅素等，能夠促使人體的生長，促進(jìn)胎兒的身體的發(fā)育。

2、西紅柿掛面湯中的西紅柿有防曬功能，孕婦吃西紅柿有助于防曬，能夠有效保護(hù)和美白皮膚，不易患皮膚癌。

3、西紅柿掛面湯還有很好的美容養(yǎng)顏的作用，孕婦吃它還有助于預(yù)防孕期皮膚變差。