意大利面是一種非常簡(jiǎn)便而美味的西餐，而好吃的意大利面最重要的品質(zhì)就是口感要好，下面我們就一起來(lái)看一下意大利面怎么做才能更好吃吧。

地道的意大利面都很有咬勁，也就是煮得半生不熟，咬起來(lái)感覺(jué)有點(diǎn)硬的狀態(tài)，對(duì)于習(xí)慣了陽(yáng)春面的中國(guó)人而言，大都是吃不太習(xí)慣的啦。重點(diǎn)在意大利面在以滾沸的氽燙時(shí)，一定要先加入一小匙的鹽，份內(nèi)約占水的1%，若少了這個(gè)動(dòng)作面條吃起來(lái)就只有外表有口味，而咬到里頭時(shí)就會(huì)覺(jué)得沒(méi)有味道，而且很不好吃喲！當(dāng)然，加入鹽還也可以讓面的質(zhì)地更緊實(shí)有彈性，而且另一個(gè)小竅門(mén)就是——氽燙好后，若想要讓面條保有Q勁，千萬(wàn)別用過(guò)冷水這個(gè)方法，而是要拌少許橄欖油或者熟的玉米油。同時(shí)若燙好的面沒(méi)用完，也可拌好橄欖油讓它稍微風(fēng)干后拿去冷藏。

這樣做出來(lái)的意大利面口感會(huì)非常有彈性，味道更加地道。

意大利面的口味取決于上面的醬汁，我們可以根據(jù)自己的口味喜好來(lái)選擇制作不同的意大利面，下面我們就來(lái)學(xué)習(xí)幾種意大利面的做法吧。

做法一：鄉(xiāng)村肉醬千層面

主料：千層面皮5片、新鮮番茄1公斤、碎洋蔥30g、碎大蒜30g、九層塔末30g、莫札雷拉起司絲適量、帕馬善起司絲適量。

做法：

1、番茄用熱水氽燙后去皮，切小塊；起一油鍋炒香碎洋蔥、碎大蒜、九層塔末，再加入番茄丁，用小火熬煮30分鐘；

2、將紅蘿卜去皮，切碎；洋蔥切絲；美國(guó)芹切碎；起一油鍋炒香前三種蔬菜盛起備用；

3、取一中型鍋倒入適量的橄欖油，放入牛絞肉拌炒約3分鐘，作成肉醬備用；

4、另取一深鍋，放入奶油熱鍋溶化后，加入面粉、鹽、豆蔻粉拌炒至化開(kāi)后，再倒入用微波加熱至八分熱的鮮奶，一起攪拌至呈糊狀；

5、取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，將面皮放入煮至八分熟后撈起，拌點(diǎn)橄欖油備用。

6、取一烤盤(pán)刷上一層薄薄的奶油后，依序放上一層面皮、一層做法3的肉醬、一層做法1的番茄醬、一層做法4的白奶油醬及灑上少許的帕馬善起司絲和莫札雷拉起司絲，重復(fù)前述做法共5次，再放入上火200℃、下火220℃的烤箱中烤約20～25分鐘，表面呈金黃色即可。

做法二：奶油培根面

主料：意大利面100～120克、培根40克、洋菇40克、洋蔥10克、青豆仁少許、黑胡椒少許、奶油20克、鹽少許、雞高湯少許。

做法：

1、培根切成小丁狀，入油鍋炒至焦黃；

2、將蛋打散，與所有材料攪拌均勻備用。

3、取一深鍋，先將水煮開(kāi)后，放少許鹽及面，煮至面軟硬適中（煮開(kāi)后約再煮6～7分鐘）即可取出備用。

4、起鍋，依序?qū)⒛逃汀⒆龇?的洋蔥、洋菇、培根、青豆仁放入稍微炒一下，再放做法3的面及雞高湯少許，最后加做法2后立即關(guān)火，待收汁即可食用。

意大利面雖然味道非常美味誘人，但是它吃了會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖嗎？意大利面的熱量是多少呢？下面我們就來(lái)一起看一下吧。

意大利面亦稱(chēng)通心面，在國(guó)外是極普通的面制品之一，正宗的意大利面是用一種叫做杜蘭的小麥品種制作而成的，作為意大利面的法定原料，杜蘭小麥?zhǔn)亲钣操|(zhì)的小麥品種，具有高密度、高蛋白質(zhì)、高筋度等特點(diǎn)，其制成的意大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。但是我國(guó)國(guó)內(nèi)大部分的意大利面并不是完全用小麥制成的，上海、廣州、天津等地也有少量生產(chǎn)，一般都是選用淀粉質(zhì)豐富的糧食經(jīng)粉碎、膠化、加味、擠壓、烘干而制成各種各樣口感良好、風(fēng)味獨(dú)特的面類(lèi)食品。

意大利面雖然口感好，但是熱量也是非常高的，每100克的意大利面中含有的熱量大概是350大卡，所以，經(jīng)常食用意大利面肯定是會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖的，建議減肥的人盡量少吃。

意大利面是一種風(fēng)靡全球的面食，以其爽滑彈韌的口感而聞名，那么，美味的意大利面都具有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？下面我們就來(lái)一起看一下吧。

意大利長(zhǎng)面是用小麥制作的，所以主要的營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、碳水化合物等，添加輔料的意大利面，營(yíng)養(yǎng)成分隨輔料的品種和配比而異。意大利面易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。

意大利面的原料是硬小麥。這種硬小麥既含豐富蛋白質(zhì)，又含復(fù)合碳水化合物。而這種碳水化合物在人體內(nèi)分解緩慢，不會(huì)引起血糖迅速升高。因此，意大利面條還被用來(lái)調(diào)控糖尿病患者的飲食。

意大利面作為一種面食，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值其實(shí)是有限的，更多的營(yíng)養(yǎng)是來(lái)自意大利面的配菜，有各種肉類(lèi)、海鮮、蔬菜等，這些配菜能夠很好的豐富意大利面的營(yíng)養(yǎng)，使膳食的營(yíng)養(yǎng)更加全面和平衡。

意大利面的口感非常有韌性，各種醬汁的味道也是非常鮮美，那么，如果是我們自己制作意大利面的話，我們應(yīng)該怎么去選購(gòu)合適的意大利面呢？我們一起來(lái)看一下吧。

意大利面的主要成分是硬質(zhì)小麥粉/粗面粉，外加一些料比如谷物，雞蛋；這也是普通意大利面為黃色的原因。一些帶顏色的面，綠色的一般是含有菠菜，桔色的一般是含有胡蘿卜。還有各種全麥面，有機(jī)面等等。因此意大利面里的營(yíng)養(yǎng)成分主要為蛋白質(zhì)，纖維，及鐵。那么在選擇時(shí)，最重要的是看包裝上的營(yíng)養(yǎng)表，產(chǎn)品的原料，以及產(chǎn)品的產(chǎn)地。同樣重量的面，我們選擇那些原料簡(jiǎn)單，含有更高營(yíng)養(yǎng)成分的。

還有一個(gè)方面，就是要根據(jù)醬的口味來(lái)選擇適當(dāng)?shù)囊獯罄?，用一句話?lái)概括就是：寬面厚醬，輕面輕醬，小號(hào)的通心粉通常簡(jiǎn)單的橄欖油和羅勒口味的醬就好。粗的長(zhǎng)面，通常跟西紅柿醬比較配。

另外，正宗的意大利面價(jià)格相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較高的，在選購(gòu)的時(shí)候建議不要貪便宜。