主料：五花肉。

調(diào)料：鹽、味精、料酒、醬油、淀粉、食用油。

制作步驟：1.把五花肉清洗干凈后，切成0.5厘米厚的薄片，然后用鹽、味精、料酒拌勻，腌制15分鐘。2. 將之前腌制好的五花肉從碗中取出，讓每一片五花肉都裹上一層干淀粉。3. 鍋中倒油，油熱后將裹上干淀粉的五花肉放入鍋中炸1分鐘。4. 待腌制過(guò)的五花肉干香、金黃時(shí)，即可出鍋上桌。

五花肉又名“三層肉”，其位于豬的腹部，這個(gè)地方的肉含有的脂肪很多，其中夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，所以稱之為“五花肉”。五花肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和人體必需的脂肪酸，可以為人體提供血紅素和促進(jìn)人體吸收的半胱氨酸，可以有效地改善人體缺鐵性貧血的癥狀。

五花肉還具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效，不過(guò)五花肉中所含的膽固醇相對(duì)較多，所以建議肥胖人群和血脂較高的人群少量食用。而且香炸五花肉的外表有一層干淀粉包裹，可以有助于營(yíng)養(yǎng)成分保留在五花肉中，減少流失。

香炸五花肉是一種經(jīng)過(guò)油炸的食品，因此，上火的朋友就應(yīng)該盡量不要吃。雖然五花肉非常好吃美味，但是不能多吃，因?yàn)檫@肥瘦相間的五花肉里含有不少脂肪，而且由于是油炸的，所以含油量也比較高，多吃了會(huì)長(zhǎng)胖，肥胖、血脂較高者不宜多食。另外，濕熱體質(zhì)和痰滯內(nèi)蘊(yùn)的朋友也最好少吃香炸五花肉。

不過(guò)，香炸五花肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，能夠改善消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘等病癥。另外，它有很好的補(bǔ)鐵和美容功效，所以特別適合女性朋友食用。

一道菜要想好吃，首先選購(gòu)食材是關(guān)鍵，好的食材是第一步。下面就教大家選購(gòu)五花肉的方法。

用手按壓五花肉時(shí)，優(yōu)質(zhì)的五花肉是有彈性的，而且不會(huì)過(guò)于粘手，如果沒(méi)有彈性又或者抹起來(lái)黏糊糊的，就說(shuō)明這五花肉質(zhì)量不好，不要購(gòu)買。優(yōu)質(zhì)的五花肉是肥瘦相間，而且每一層的厚度比較均勻，不會(huì)一層厚一層薄。瘦肉處的顏色應(yīng)為鮮紅色，如果暗紅的話就說(shuō)明不新鮮，但是太過(guò)于鮮艷就可能是添加了人工色素。

媽媽們?cè)趹言衅陂g的飲食是需要特別注意的。香炸炸五花肉，味道鮮美，是很多懷孕媽媽的最愛(ài)！可是懷孕時(shí)候的媽媽是否可以吃干炸五花肉呢？

其實(shí)懷孕期間的媽媽們是可以吃五花肉的，不過(guò)并不建議媽媽們吃太過(guò)油膩的食物。孕婦最好吃一些清淡的食物，懷孕期間更要注意自己的飲食，葷素要搭配開，多吃有營(yíng)養(yǎng)、補(bǔ)身體的食物。