雞肉是日常生活當(dāng)中非常常見的肉類，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。那么雞腿怎么做好吃呢？

豆鼓醬蒸雞腿

食材：雞腿、洋蔥、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、花椒粉、糖、鹽。

做法：

1、準(zhǔn)備好上述食材；

2、雞腿洗凈后切一刀方便入味。（或者用牙簽戳小孔）；

3、洋蔥切絲、蔥姜蒜切碎待用；

4、洋蔥絲、蔥姜蒜加入雞腿中，再加生抽、老抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽；

5、拌勻后裝入保鮮袋中，放冰箱冷藏腌制過夜（等不及的，腌2小時(shí)也行）；

6、放入蒸鍋中。水開后，中火蒸約20分鐘左右即可。（具體時(shí)間根據(jù)自家火力和鍋大小來決定）。

溫馨提示：醬油和豆豉醬都有鹽分，所以加鹽要酌情添加。調(diào)味料根據(jù)自己口味添加。用高壓鍋更快捷，10分鐘左右即可。

上面介紹的豆鼓醬蒸雞腿是一道快手菜，頭天晚上就把雞腿腌上，也就幾分鐘的事，第二天從冰箱里拿出來直接蒸就行了。非常適合沒有時(shí)間的上班族。那么雞腿的家常做法是怎樣的呢？

醉雞腿

食材：雞腿、姜片蔥段、當(dāng)歸、枸杞、黃芪、冰糖、鹽、雞精、紹興黃酒。

做法：

1、雞腿洗凈放入鍋中，加2小碗清水、姜片和蔥段煮熟；

2、將煮熟的雞腿撈出備用；

3、另起鍋加入1小碗水，放入枸杞、當(dāng)歸、黃芪大火煮5分鐘；

4、加入鹽，再加入冰糖繼續(xù)煮5分鐘熄火；

5、倒入紹興黃酒。

6、放入煮好雞腿，等湯汁涼透后，將雞腿連同湯汁一起放入冰箱冷藏1-2天。

7、1-2天后，取出雞腿，切塊，配上姜絲一起吃，味道很獨(dú)特，冰冰的很是爽口。

腿肉是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質(zhì)頗堅(jiān)硬，連皮一起攝取時(shí)，脂肪的含量較多，也是在整只雞中鐵分含量最多的一部分。那么雞腿的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？

雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。

雞肉含有對(duì)人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。

雞肉對(duì)營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的雞腿食療作用.祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，那么雞腿適合哪些人吃呢？

一般人都可食用。 老人、病人、體弱者、貧血患者更宜食用。

感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石癥的人忌食。

禁忌：

雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用。

與芝麻、菊花同食易中毒與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉。與芥末同食會(huì)上火。

雞肉屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。雞腿的食用如果注意以下事項(xiàng)，會(huì)令雞腿特別美味好吃哦，下面為大家詳細(xì)介紹雞腿需要注意的事項(xiàng)~

1、擔(dān)心肥胖的人們，只要把雞腿的皮剝掉再食有，即可減少熱量的攝取。

2、為了便于攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質(zhì)，如此一來便更具效果。如果是油炸時(shí)，一定要加入檸檬汁，或把肉撕碎后淋上醋食用。

3、在燒煮之前，應(yīng)將整只雞腿用叉子插洞，如此較容易熟透，也比較容易使味道滲透。

4、常吃雞腿肉煮橘皮可預(yù)防貧血癥，而雞腿肉炒菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。

5、以營養(yǎng)的觀點(diǎn)來看，食用嫩雞倒不如吃成雞。為了便于攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質(zhì)。如將腿肉與桔子一起煮，可使肉中的脂肪變得軟可口，且提高鐵分的吸收率。