雞腿飯是一道比較常見(jiàn)的家常菜，很多時(shí)候，家長(zhǎng)都喜歡給孩子做雞腿飯來(lái)?yè)Q換孩子的口味。那么雞腿飯的做法是怎樣的呢？

雞腿飯

食材：雞腿、青椒、黃瓜、熱米飯、生抽、白糖、黃酒、姜片、蒜片、蔥絲、鹽適量、蜂蜜1勺、料酒3勺。

做法：

1、用廚用剪將雞腿從一端剪開(kāi)；

2、慢慢褪到另一端，把連接的地方小心的用剪刀剪斷。脫骨后把雞肉上的筋絡(luò)切除或割斷；

3、鍋內(nèi)下少許油，把姜片蒜片放入爆香；

4、再把雞肉放入兩面略煎；

5、倒入生抽、白糖、味霖（酒）蓋上鍋蓋用小火慢慢燜；

6、燜至汁快收干了，里面的剩下的油又開(kāi)始煎雞肉了，煎至兩邊金黃即可起鍋。

很多媽媽給孩子做雞腿飯的一個(gè)原因是因?yàn)楹⒆酉矚g吃，但是另外一個(gè)原因則是因?yàn)殡u腿飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較好的。一起來(lái)看看雞腿飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧~

雞腿飯中的主要食材就是雞腿，大家都知道雞腿是一種非常營(yíng)養(yǎng)又美味的食材~

雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。

雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。

雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的雞腿食療作用.祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

雖然雞腿飯是一道比較常見(jiàn)的菜譜，可是它并不是百無(wú)禁忌的，我們一起來(lái)看看雞腿飯的飲食禁忌吧~

1、雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高。對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。老人、病人、體弱者、貧血患者更宜食用。

2、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石癥的人忌食。

3、雞腿肉忌與野雞、甲魚(yú)、芥末、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用。與芝麻、菊花同食易中毒，與李子、兔肉同食會(huì)腹瀉，與芥末同食會(huì)上火。

雖然很多家長(zhǎng)喜歡給小孩子做雞腿飯吃，可是雞腿飯并不僅僅是小孩子的專利哦。一起來(lái)看看雞腿飯適合哪些人吃吧！

一般人都可食用。 老人、病人、體弱者、貧血患者更宜食用。

感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石癥的人忌食。

禁忌：

雞腿肉忌與野雞、甲魚(yú)、芥末、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用。

與芝麻、菊花同食易中毒與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉。與芥末同食會(huì)上火。

在做美食的過(guò)程當(dāng)中，很多小事都需要注意，做雞腿飯也不例外。一起來(lái)看看雞腿飯需要注意的事項(xiàng)，讓你做出的美食更加誘人吧！

1、擔(dān)心肥胖的人們，只要把雞腿的皮剝掉再食有，即可減少熱量的攝取。

2、為了便于攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質(zhì)，如此一來(lái)便更具效果。如果是油炸時(shí)，一定要加入檸檬汁，或把肉撕碎后淋上醋食用。

3、在燒煮之前，應(yīng)將整只雞腿用叉子插洞，如此較容易熟透，也比較容易使味道滲透。

4、常吃雞腿肉煮橘皮可預(yù)防貧血癥，而雞腿肉炒菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。

5、以營(yíng)養(yǎng)的觀點(diǎn)來(lái)看，食用嫩雞倒不如吃成雞。為了便于攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質(zhì)。如將腿肉與桔子一起煮，可使肉中的脂肪變得軟可口，且提高鐵分的吸收率。