相信做過雞肝的人都知道，雞肝的腥味和血味都是非常濃的，如果沒有清洗干凈，做出來的食物都會帶著淡淡的腥氣，這樣很容易影響人的食欲。那么雞肝怎么清洗呢？

雞肝的清洗其實(shí)很簡單，最簡單的方法就是鹽和食醋混合后，漂清即可。當(dāng)然效果可能不佳，那么大家可以費(fèi)點(diǎn)時間，用冷水浸泡2-3小時,并在中間換兩次水,以溶解肝中可溶的有毒物質(zhì)。

還有一個方法，第一步是用手摘去附在肝葉上的膽。第二步是用刀割去肝葉上的膽色肝。第三步是將肝放在清水盆里，左手托起，右手輕輕地潑水漂洗，轉(zhuǎn)白色為止。切忌用水沖洗，防止肝破碎。

網(wǎng)友雨飛小寶寶：用姜水浸泡30分鐘（還可以去血去腥）。

雞肝怎么做好吃？雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。用雞肝做出的雞肝泥老少皆宜的食品，不僅營養(yǎng)好消化，而且還很美味哦！

雞肝泥

食材：雞肝、胡蘿卜泥、蔥、姜。

做法：

1、雞肝一份，清晰干凈，用清水泡上一個小時以上，中間換水?dāng)?shù)次。

2、雞肝涼水下鍋。加入蔥姜，把雞肝煮熟透。撈出晾涼備用。

3、煮熟的雞肝掰小塊，用大勺子壓碎。過濾成這么細(xì)細(xì)的雞肝泥。

4、磨出來的雞肝泥很干，很細(xì)膩，可以放在粥里面，或者是混合胡蘿卜泥等等一起吃，每次一勺子就足夠啦。

雞肝，常常被人看成喂貓用的食物。貓是在夜間工作，所以需要維生素A來養(yǎng)眼睛，狗是動物，也要吃雞肝，而更需要吃雞肝的是人。因?yàn)殡u肝的營養(yǎng)價值是非常豐富的，一起來看看雞肝的營養(yǎng)價值吧！

雞肝為雉科動物家雞的肝臟。 因其分豐富的營養(yǎng)和特殊功效，使得雞肝成為補(bǔ)血養(yǎng)生的最佳食物。 肝臟是動物體內(nèi)儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有營養(yǎng)保健功能，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。

雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物。動物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機(jī)能的作用，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。

經(jīng)常食用動物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，維生素B2，是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分。那么雞肝的宜忌人群是怎樣的呢？

適宜人群：

一般人都可食用。雞肝主要適合貧血者和常在電腦前工作的人，肝虛目暗、視力下降、夜盲癥、小兒疳眼（角膜軟化癥）患者，佝僂病、婦女產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核及孕婦先兆流產(chǎn)者等人。當(dāng)然一般人都可以吃雞肝。

禁忌人群：

高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食。雞肝養(yǎng)血明目，諸無所忌；但是有病雞肝和變色變質(zhì)雞肝切勿食用。

我們知道，動物體內(nèi)儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官，就是肝臟了。雞肝含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有營養(yǎng)保健功能，是補(bǔ)血功效最好之一的食物了哦。但是我們還得看看雞肝的注意事項(xiàng)，才能更好的吃到營養(yǎng)美味的雞肝！

1、雞肝雞心味道很香，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感沙、酥，但切記一次不可吃得過多，否則會引起維生素A中毒，出現(xiàn)煩躁，惡心，精神萎靡不振，嗜睡，皮膚搔癢干燥等癥狀。

2、動物肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)。應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘。

3、烹調(diào)時間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。

4、動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。

5、治療貧血配菠菜最好。