雞心是雞雜之一。有一道家常川菜叫做尖椒炒雞雜，酸酸辣辣特別好吃，里面就會(huì)有雞心。但雞心遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這么一種做法，像鹵雞心、孜然雞心、烤雞心串都是很好的吃法。這里就給大家介紹幾道關(guān)于雞心的菜吧！

1、微波雞心：很多媽媽家里都沒有烤箱，不過不用擔(dān)心，用微波爐也可以做到烤箱的味道。

材料：雞心12顆、適量鹽、適量白酒、適量甜面醬、適量白糖、適量五香粉。（這里的適量需要根據(jù)媽媽們的家人們的口味來調(diào)節(jié)哦?。?/p>

做法：把雞心去油脂、去經(jīng)絡(luò)、切掉器官等雜質(zhì)，然后對(duì)半切開、洗凈淤血，瀝干水分。再倒入適量白酒來腌制、去腥味，最后用清水洗凈白酒，再瀝干水分。處理好的雞心拌入甜面醬，調(diào)入鹽、味精、糖拌勻，腌20分鐘入味。再用竹簽串起來，撒適量五香粉，微波爐內(nèi)烤4分鐘至熟透，最后裝盤。

2、蒜蓉醬炒雞心：

材料：雞心、蒜蓉醬、蔥。

做法：雞心沿中間切開，用清水把血沖洗干凈，用水焯至九分熟，撈出備用。把平底鍋放入適量油，油溫合適時(shí)放入蔥花熗鍋。再放入適量蒜蓉醬，煸炒一會(huì)后放入雞心。根據(jù)自己的口味放鹽，出鍋。

雞心富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟；提供必需脂肪酸；促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收；增加飽腹感。富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

雞心具有養(yǎng)生的功效：

1、有滋補(bǔ)心臟、鎮(zhèn)靜神經(jīng)之功效。

2、護(hù)心,補(bǔ)血益氣,提高免疫力,健腦功效。

3、調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。

4、補(bǔ)血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。

制作鹵雞心不僅做法中藥，其食材的選擇選購也是味道的關(guān)鍵。其實(shí)選購雞心主要是看顏色，顏色較鮮艷就是比較新鮮的雞心。如果顏色非常黯淡了，類似血液凝固很久了的顏色的話，就不要買了。不新鮮的雞心做出來味道特別重、非常腥，很難吃。

如果想買到新鮮的雞心，媽媽們可以去菜市場(chǎng)現(xiàn)殺雞，然后取其內(nèi)臟，不過這樣就少了，畢竟一只雞只有一顆心嘛。還有就是最好買新鮮的雞心，而不是買已經(jīng)煮熟的雞心，因?yàn)檫@樣就看不出來成色了。

新鮮的雞心內(nèi)含污血，所以須漂洗后才可使用。雞心富含脂肪，維持體溫，增加飽腹感。富含蛋白質(zhì)，提高免疫力。調(diào)低血壓，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

雞心宜炒、爆、熘、炸、鹵，常與雞肝同用。雞心與李子相克，一起吃的話會(huì)導(dǎo)致腹瀉。但是雞心也有相生的食物，像雞心與芥菜一起吃，可以增加營(yíng)養(yǎng)素的吸收量，對(duì)身體很好。雞心還具有食療作用：

1、養(yǎng)心：保護(hù)心臟，保護(hù)心肌細(xì)胞，預(yù)防或是緩解心悸、心率失常等。

2、補(bǔ)血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。

3、其他功效：有滋補(bǔ)心臟、鎮(zhèn)靜神經(jīng)之功效。

富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟；提供必需脂肪酸；促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收；增加飽腹感。富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

雞心的禁忌相對(duì)較少，所以一般人群均可以食用，適合健康體質(zhì)平和質(zhì)，瘀血體質(zhì)。適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長(zhǎng)發(fā)育停滯的兒童。但不適宜消化系統(tǒng)疾病疾病患者，以及出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。