蘿卜干是一種簡單的食材， 不管是清炒還是與毛豆、雞蛋搭配一起炒都相當合適，如果你不知道怎么炒才好吃的話，就來看看下文的詳細介紹吧。

清炒蘿卜干

1、將蘿卜干洗凈然后放進清水里浸泡一會，把它所含的鹽分浸淡，然后撈起瀝干水分；

2、起油鍋，把油燒到八分熱的時候把蘿卜干倒進鍋里煸炒，蘿卜干比較吸油，這個時候可以適當?shù)囟嗉狱c油，炒出的蘿卜干就不會很干；

3、炒到蘿卜干泛起了 金黃色的時候，加入白糖、五香粉和剁碎的辣椒，一起炒出味就可以了。

蘿卜干炒雞蛋

1、把雞蛋打進碗里，然后用打蛋器或者是筷子將蛋液蛋散；

2、將蘿卜干洗凈然后放進清水里浸泡一會，把它所含的鹽分浸淡，然后撈起瀝干水分，再把蘿卜干切丁，倒入雞蛋液里一起攪拌均勻；

3、起油鍋，將混有蘿卜干的雞蛋液倒進鍋里，用鏟將雞蛋液慢慢向周圍鋪開，等到蛋液成形之后然后翻倒另外一面 ，一起將食材炒熟就可以了。

蘿卜干炒毛豆

1、將蘿卜干洗干凈，放進清水里面浸泡十分鐘，把咸味泡淡一些，然后撈起來瀝干水分，把它切成蘿卜??；

2、起油鍋，把蘿卜干倒進鍋里煸炒，加入適量的白糖、生抽，將蘿卜干炒到泛著金黃色，然后裝盤；

3、往鍋里倒入食油，燒熱后倒進毛豆 ，炒到毛豆斷生后，再把蘿卜干倒進鍋里一起翻炒；

4、準備出鍋的時候撒上蔥花即可。

蘿卜干是一個風味獨特的小菜，受到大眾的喜愛。人們還給它取了個美名，叫“素人參”。確實，它的營養(yǎng)價值對得起人們對它的贊譽。下面我們來看看它有哪些營養(yǎng)價值吧。

蘿卜干可以提高人體的免疫力，因為它里面含有大量的維生素B以及一些人體必需的微量元素。在冬季人體的抵抗能力較差，可以多吃些蘿卜干來提高預(yù)防感冒等感染疾病的能力。

蘿卜干有利于減肥，因為它里面含有一種物質(zhì)叫做糖化酶能將食物中的淀粉等成分進行分解，從而增強人們的消化能力，達到減肥的功效。

另外，吃蘿卜干還可以降血脂、降血壓、消食健胃、化痰止咳等功效。在大魚大肉之后，吃些蘿卜干來解油膩也是個不錯的選擇。

腌制過的蘿卜干里面含有較多的鹽分，所以如果是脾胃虛寒、患有腸道疾病的人就盡量少吃或者不吃比較好，否則會加重身體的不適癥狀。在吃蘿卜干咸菜的時候還需要注意下，有些食物是不能搭配一起吃的哦，具體包括哪些請看下面。

橘子、蘋果、葡萄等酸性水果

蘿卜與酸性水果一起吃很容易引發(fā)甲狀腺疾病，導(dǎo)致甲狀腺腫大。

人參

蘿卜不能和人參一起吃，因為蘿卜屬于寒性食物，人參屬于熱性食物，所以蘿卜會把人參的功效掩蓋。

中藥

在服用中藥或者是中成藥的期間，不要吃蘿卜干，否則會大大降低藥效。

木耳

蘿卜干與木耳一起吃容易發(fā)生皮炎等皮膚疾病。

很多人吃蘿卜干就是迷戀上了它的口感，爽脆美味，吃起來特有嚼勁。人們?yōu)榱朔奖愫惋嬍辰】?，也常常在家腌制一些保存起來，隨時想吃都吃得上。但咸蘿卜干作為一種腌制食品是不適合經(jīng)常吃的，否則會帶來以下的危害：

1、蘿卜干里面都含有大量的鹽分，加重腎的負擔，容易導(dǎo)致高血壓。

2、經(jīng)過腌制，蘿卜干里面的維生素C都基本被破壞，人體缺乏維生素C，抵抗力就會下降，容易引起潰瘍、炎癥等疾病。

3、蘿卜干中的草酸與鈣被人體攝入之后，容易生成草酸鈣在體內(nèi)積聚很難排出，最后會形成泌尿系統(tǒng)里的結(jié)石。

4、腌制過的蘿卜干會含有亞硝酸鹽，大家都熟知它是一種致癌物質(zhì)，如果大量被人體攝入會存在患上癌癥的風險。

因為很多人對市面上腌制食品的安全問題存在懷疑，確實也存在些不法商家使用危害人體的工業(yè)鹽來腌制食物。所以，有些人習慣在家自制腌制咸菜。其中，腌制蘿卜干就是常見的一種。下面來看看怎么挑選新鮮優(yōu)質(zhì)的蘿卜來腌制蘿卜干吧。

首先，要挑外觀比較完整的，如果坑坑洼洼比較多很可能是有蟲害。還有，要表面光滑平整的，這樣的蘿卜肉質(zhì)比較鮮嫩。

然后，用手去掂量下蘿卜，越沉手的蘿卜水份就越足。如果是個頭大但是重量輕的蘿卜很可能就是空心的，像棉花一樣，口感非常才差。

最后，新鮮的蘿卜比較脆，很容易就能掰斷。這個時候可以看出蘿卜的品質(zhì) ，如果肉質(zhì)帶有比較多的小洞，很可能就是空心的。優(yōu)質(zhì)的蘿卜肉質(zhì)都是結(jié)實爽脆的。

上面已經(jīng)介紹了怎么挑選新鮮優(yōu)質(zhì)的蘿卜，那么接下來為你介紹的肯定是自制蘿卜干的方法啦。只要備好材料，其他的都好辦。下面提供兩種常見方法個你參考哦。

方法一：

將蘿卜洗凈然后切成蘿卜條，放進壇子里用食鹽腌一天。第二天取出來，放在陽光下晾曬到干為止。

方法二：

將蘿卜洗凈然后切成蘿卜條，然后就直接放在陽光下曬到蘿卜天發(fā)軟，然后用食鹽搓蘿卜條，最后放進壇子里面密封保存即可。

這兩個方法都是比較常見的，在晾曬的時候自己要注意把握蘿卜的干濕度，如果太干會很難嚼，如果太濕不容易存放。最好就是曬到用手去捏還能感覺到彈性為好。