要吃雞肝，首先我們當(dāng)然是要了解它怎么做好吃啦~雞肝的做法是多種多樣的，可以醬、可以炒、可以煮。媽網(wǎng)百科就給大家介紹一道菜——絲瓜炒雞肝。

準(zhǔn)備材料：絲瓜200克，雞肝200克，胡蘿卜50克，生姜1小塊，淀粉、食用油、香油、料酒、胡椒粉、精鹽、白糖、味精適量。

做法：

1、將絲瓜洗凈，去皮去籽，切成圓片。雞肝洗凈切成薄片，胡蘿卜和生姜也是洗凈切片。

2、將雞肝用少許鹽、淀粉、料酒腌制5分鐘，然后放入沸水中燙至八成熟，撈起來瀝凈水待用。

3、往鍋里加油，燒至六成熟，加入姜片、絲瓜片、胡蘿卜片，翻炒片刻。

4、再加入炒好的雞肝，以及適量胡椒粉、鹽、糖、味精，炒熟。用水淀粉勾芡，淋入香油，再燜一下即可出鍋。

既然大家都說動(dòng)物肝臟的營養(yǎng)很高，那它們究竟具備什么營養(yǎng)價(jià)值呢？接下來媽網(wǎng)百科給大家科普一下雞肝的營養(yǎng)價(jià)值。

1、雞肝含有人體所需的蛋白質(zhì)，其鈣、磷、鋅等微量元素含量也非常豐富。

2、雞肝含有非常高的鐵元素，是補(bǔ)血食品中最常用的食物。

3、雞肝含有豐富的維生素A，相比奶、蛋、肉、魚等食品，含量高了很多。不僅能維持正常生長和生殖機(jī)能的作用，還能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，以及維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。

4、雞肝含有豐富的維生素B，特別是B2。維生素B2，是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細(xì)胞增殖及皮膚生長中發(fā)揮著間接作用。

5、雞肝還含有豐富的維生素C，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。

雞肝的營養(yǎng)價(jià)值這么高，那能天天吃嗎？答案是最好不要。

雞肝雖然有非常豐富的維生素和微量元素，對(duì)人體有很多好處。但動(dòng)物的肝臟相對(duì)來說膽固醇含量也是比較高的，雞肝也是如此。很多人不適合多吃，如心腦血管疾病患者、高血脂患者、動(dòng)脈硬化患者等。而且，普通人也要適量食用。

再者，現(xiàn)在動(dòng)物一般都是用激素飼養(yǎng)，肝臟在解毒的時(shí)候會(huì)有殘留，所以肝臟里邊也可能會(huì)含有一些毒素。在買肝臟時(shí)，我們可以觀察它顏色是否鮮艷、肝臟觸摸是否有彈性、表面是否光滑、用力擠壓血管是否有顏色不正常的血水流出，來判斷這是不是正常的肝臟。

一般來說，在平日我們買雞時(shí)，把肝臟留下來吃就好了。沒有必要天天去市場買肝臟，吃東西講究適量，過度也不好。

在食用食物時(shí)，我們要注意其中一些可能會(huì)相克。如果食物相克，在身體里是不容易消化吸收的，不利于身體的代謝和吸收，甚至還會(huì)產(chǎn)生一些有毒有害物質(zhì)。那么雞肝不能和什么一起吃呢？

其實(shí)和雞肝相克的東西不多，它不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食，除了這些就沒有別的了。我們?cè)谑秤玫倪^程中，只要注意這幾樣?xùn)|西就沒有問題。一般來說，在吃藥期間就盡量避免吃一些動(dòng)物肝臟，以免發(fā)生不良反應(yīng)。去醫(yī)院拿藥時(shí)可以問問醫(yī)生，吃藥的時(shí)候要注意哪些食物不能吃，這樣對(duì)自己的身體也是有好處的。

同樣是動(dòng)物肝臟，那我們要選擇哪種比較好呢？是雞肝？還是豬肝？這兩種那個(gè)更有營養(yǎng)？其實(shí)這種比較是沒有意義的，這兩種肝臟的營養(yǎng)都非常高。

我們已經(jīng)了解到，雞肝富含蛋白質(zhì)，鈣，磷，鐵，鋅，維生素A、B族等，尤其是其中的鐵質(zhì)豐富，使得它成為補(bǔ)血養(yǎng)生的最佳食物之一。

豬肝則具有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效。它富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力和身體發(fā)育。由于豬肝中含有豐富的維生索A，所以常吃豬肝，可以逐漸消除眼科病癥，它對(duì)眼睛的的發(fā)育、康復(fù)有促進(jìn)作用。豬肝所富含的鐵、磷是造血不可缺少的原料。

雞肝和豬肝都偏熱，雞肝補(bǔ)鐵，豬肝補(bǔ)血。雞肝很小且紋理細(xì)膩，所以相對(duì)來說雞肝比豬肝更容易消化吸收。