腌韭菜花腌制風(fēng)味十足，食用倍兒香口。在秋冬之時(shí)，用來拌拌飯，下下酒都是極其適合的哦。同時(shí)，腌韭菜花還具有治療便秘、排毒解毒的食用功效哦。搭配不同的食材烹制，更有不同的風(fēng)味哦。

韭菜花炒肉沫

用料：肉沫500g，腌韭菜花100g；輔料：鹽1勺，雞精1勺，醬油1勺。

做法步驟：

1、把肉片剁成肉沫，把姜切成沫備用，準(zhǔn)備腌韭菜花備用。

2、把油熱到七分，放下姜末炒，爆香姜末后，再倒入肉末，快炒熟時(shí)放入腌韭菜花，炒兩分鐘加入鹽和雞精翻炒，最后出鍋就做好了腌韭菜花炒肉沫了。

腌韭菜花拌豆腐

主料：豆腐300克，腌韭菜花50克；調(diào)料：香菜20克，香油10克，醬油10克，鹽2克，味精2克。

做法：

1、嫩豆腐放入開水碗內(nèi)浸泡片刻，撈出晾涼，瀝干水分后切成1厘米見方的丁，放入盆內(nèi)；香菜擇洗干凈切成末；

2.香菜末、香油、醬油、精鹽、味精和腌韭菜花一起放入豆腐盆內(nèi)，拌勻裝盤即成。

秋冬正是韭菜花上市的時(shí)節(jié)，在市場中隨處可見販賣的韭菜花，而韭菜花的做法很多的哦，而腌制就是其中一種風(fēng)味尤佳的做法，那么怎么腌制韭菜花呢，一起來看看吧。

主料：韭菜花500g；輔料：醬油適量，香油適量，八角適量，花椒適量，水適量，鹽100g。

做法

1、在市場中購買嫩一些的韭菜花，將韭菜花洗干凈，放到容器上晾干。

2、把八角花椒放入盆中，倒入熱水，待水冷涼才可以使用。這樣熱水可以把八角，花椒的味道熬熱出來哦。

3、將瀝完水的韭菜花倒入涼好的水中，放入鹽就可以腌制啦。

4．腌制48小時(shí)后就可以食用，吃之前撈到盤子里，放入醬油，香油適量，香噴噴的鹽韭菜花就做好啦。

腌韭菜花是一道很日常的腌制小菜，而韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，農(nóng)家多稱之為“韭菜花”，采摘的最好時(shí)間就是在欲開未開時(shí)候，磨碎后腌制成醬食用，腌韭菜花微辣中韭香四溢。是秋季的必備小菜的哦。

韭菜花腌制的方法也很簡單，但是不同的腌制方法，腌制時(shí)間又是不一樣的哦，這個(gè)一定要注意啦。如果就是直接把韭菜花切碎，直接放入熱水中泡好的花椒和八角中的話，這樣腌制48小時(shí)就可以直接撈起食用的啦。但是，要是是把韭菜花加蓋密封腌制的話，時(shí)間就需要7-10天才能腌制好的了。

韭菜花具有很好的營養(yǎng)價(jià)值，而腌制過后，更加增加了韭菜花的風(fēng)味，營養(yǎng)不減哦。

腌韭菜花具有較高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。韭菜花富含蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，灰分，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等。因?yàn)榫虏嘶ㄖ兴罅康木S生索A原可維持視紫質(zhì)的正常效能，因此腌韭菜花適宜夜盲癥，干眼病之人食用；

腌韭菜花也具有舒氣、活血、散瘀、補(bǔ)肝腎、暖腰膝、壯陽固精等功效，對(duì)痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌均有抑制作用。腌韭菜花中含有大蒜，有抗菌殺菌的作用，能夠解毒。

腌韭菜花中富含膳食纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，對(duì)防止便秘有一定功效。腌韭菜花又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。所以，在秋冬之時(shí)，來個(gè)腌韭菜花小菜，拌拌飯，下下酒，生活倍兒滋潤哦。

腌韭菜花一般人群均可食用，常吃油膩者、大病初愈或患小病而胃口不佳者，食用可以有消食去膩的功效哦，所以這些人群是尤其適合食用。那么，什么人不能吃腌韭菜花呢？

對(duì)于久病體虛人群，濕熱體質(zhì)的人群來說，腌韭菜花就不能食用了。注意腌韭菜花多食會(huì)上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。而因?yàn)殡缇虏嘶▽儆陔缰撇讼?，腌制過程中用鹽較多，而呼吸道疾病、糖尿病、高血壓患者就應(yīng)該少吃了，孕婦要盡量少吃腌韭菜花，慢性腹瀉者忌食。如果要食用，每次的適用量也最好是控制在10克左右哦。