河蚌的烹飪方法非常簡(jiǎn)單，大家在家中就可以操作，不過(guò)想把河蚌做的好吃并不容易，因?yàn)楹影龅娜赓|(zhì)非常鮮嫩，如果烹飪過(guò)程中沒有掌握好方法就保留不住河蚌的鮮味，下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)為大家介紹河蚌怎么做好吃！

材料

河蚌肉400克、蝦仁、海腸、韭菜段各100克、鹽3克、味精8克、白糖、紹酒、辣椒油各5克、蒜蓉辣醬10克、老抽、胡椒粉各3克、色拉油、豆豉醬各20克、青椒丁、紅椒丁各15克、河蚌殼8個(gè)。

做法：

1、河蚌殼入沸水中大火汆2分鐘，撈出控水；河蚌肉入沸水中大火汆10秒，撈出用涼水降溫。

2、鍋入色拉油，燒至七成熱時(shí)入青椒丁、紅椒丁、豆豉醬、蒜蓉辣醬小火炒香，入河蚌肉翻勻，用鹽1克、味精1克、白糖、紹酒、老抽調(diào)味，淋辣椒油調(diào)味，出鍋裝入河蚌殼內(nèi)。

3、鳥貝切厚0.1厘米的片，入沸水中大火燙5秒，撈出控水；海腸切長(zhǎng)3厘米的段，入沸水中大火汆5秒，撈出控水；蝦仁入沸水中大火汆5秒，撈出控水。

4、鍋入色拉油，燒至七成熱時(shí)放入韭菜段中火炒香，入蝦仁、海腸大火翻勻，用剩余的鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，出鍋裝入盤中。

只有一種河蚌的做法怎么滿足的了大家的味蕾呢？所以擁有一套河蚌的做法大全非常重要，不過(guò)現(xiàn)在科技的時(shí)代不需要大家出去購(gòu)買烹飪教材來(lái)學(xué)習(xí)啦！下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴大家河蚌的做法大全！

芋子河蚌

材料：芋頭500克、鮮河蚌肉300克、雞精、鹽各8克、生姜片5克、料酒3克、高湯1千克、香蔥段10克、色拉油、豬油各35克、紅尖椒70克。

做法：

1、芋頭入鍋內(nèi)加清水大火燒開，改中火燒30分鐘，取出去皮切厚1厘米的片。

2、河蚌肉洗凈，切長(zhǎng)3厘米、寬0.5厘米的條；紅尖椒順長(zhǎng)一剖為二，切長(zhǎng)1.5厘米的段。

3、取凈鍋下色拉油、豬油各25克，燒至七成熱時(shí)放入生姜片小火爆香，下河蚌肉小火煸炒，淋料酒烹香，入高湯200克小火燜3分鐘，取出備用。

4、鍋內(nèi)放入色拉油、豬油各10克，燒至七成熱時(shí)入紅尖椒段小火煸炒出香，加高湯800克、芋頭、河蚌小火燒10分鐘至湯濃，用鹽、雞精調(diào)味，出鍋放入容器內(nèi)，撒香蔥段點(diǎn)綴即可。

鮮香河蚌湯

材料：鮮河蚌肉200克、黃豆10克、枸杞5克、香蔥1棵、生姜1小塊、食用油10克、香油1小匙、料酒1小匙、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙。

做法：

1、河蚌肉洗凈，黃豆泡透，枸杞泡好，生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切花。

2、鍋內(nèi)放油，待油熱時(shí)放入生姜絲、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黃豆，用中火煮。

3、待煮至湯汁奶白時(shí)，放入枸杞，調(diào)入精鹽、味精、胡椒粉燒開，撒入香蔥花，淋入香油即可。

大家知道河蚌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎？河蚌可以清熱明目、鎮(zhèn)心安神，在夏天食用最佳，不過(guò)河蚌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)不止這些，下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)為大家詳細(xì)介紹河蚌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這樣大家也可以根據(jù)自身情況進(jìn)行食用。

河蚌可以說(shuō)渾身是寶，河蚌是珍珠的搖籃，不僅可以形成天然珍珠，也可人工養(yǎng)育珍珠；除育珠外，蚌殼可提制珍珠層粉和珍珠核，珍珠層粉有人體所需要的15種氨基酸，與珍珠的成份和作用大致相同。

河蚌具有清熱解毒、明目益陰、鎮(zhèn)心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消積等功能；將蚌肉和蚌殼分別加工、蒸煮消毒和機(jī)械粉碎，即可制成廉價(jià)的動(dòng)物性高蛋白飼料。

河蚌適宜陰虛內(nèi)熱之人食用，諸如消渴，煩熱口干，目赤者；適宜婦女虛勞，血崩，帶下，以及痔瘡之人食用。

并且大河蚌還適宜甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)，高血壓病，高脂血癥，紅斑性狼瘡者食用；適宜膽囊炎，膽石癥，泌尿系結(jié)石，尿路感染，癌癥患者及糖尿病患者食用；適宜小兒水痘者食用；適宜炎夏季節(jié)煩熱口渴時(shí)食用。

但是要注意的是蚌肉性寒，對(duì)脾胃虛寒、腹瀉便搪之人忌食；所以大家一定不要貪圖味覺的享受而為身體帶來(lái)不必要的負(fù)擔(dān)，大家一定要美味、健康雙豐收！

河蚌在城市中不是那么常見，并且因?yàn)榈赜虻木窒扌源蠹覍?duì)于河蚌并不熟悉，那么挑選起河蚌來(lái)更加不容易，河蚌怎樣挑選呢？下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴大家河蚌怎樣挑選，這樣大家就可以選購(gòu)到好的食材做出美味的菜肴啦！

新鮮的河蚌，蚌殼蓋是緊密關(guān)閉，用手不易掰開，聞之無(wú)異臭的腥味，用刀打開蚌殼，內(nèi)部顏色光亮，肉呈白色。

如蚌殼關(guān)閉不緊，用手一掰就開，有一股腥臭味，肉色灰暗，則是死河蚌，細(xì)菌最易繁殖，肉質(zhì)容易分解產(chǎn)生腐敗物，這種河蚌不能食用。

清洗河蚌的小竅門：

一般來(lái)說(shuō)，賣河蚌的小販會(huì)先把腮去掉，其他就是帶回家自己去整了。有人覺得，把腮去掉也就可以了，而有的則認(rèn)為該把里邊一大塊青色或黃色的部分去掉，也有的買回去之后，還要再?gòu)男】字袛D出一點(diǎn)青色的污濁，直到擠得擠不出了，便認(rèn)為干凈了，再用水洗，就可以煮了，其實(shí)不是這樣。

去掉腮是自然，但那一大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的，倒是小孔，其實(shí)也就是腸子里的青色污濁應(yīng)該全部去掉。

很多時(shí)候，我們透過(guò)河蚌外層，即可看到里邊一條條一圈圈黑青色的污泥似的臟東西，這就是留在腸子里的污濁，必須用剪刀把腸子戕開，用清水沖洗，才可洗干凈。

河蚌有著堅(jiān)硬的外殼，并且對(duì)于不常食用河蚌的朋友來(lái)說(shuō)根本不知道那些要保留，哪些要扔掉，接下來(lái)媽媽網(wǎng)百科就來(lái)教大家河蚌怎么殺，這樣大家在面對(duì)惱人的河蚌時(shí)就不怕啦，想知道殺河蚌的小竅門就一定要看完哦！

河蚌怎么殺：

1、河蚌用清水漂洗盡凈，用菜刀沿縫處將其一個(gè)個(gè)切開，五臟六腑頓現(xiàn)眼前。

2、潔白的蚌肉豐盈厚實(shí)，鮮嫩晶亮，一股濃郁的腥氣撲鼻而來(lái)。

3、然后一塊一塊地剔盡，再次漂進(jìn)水中，用指頭刮去腐質(zhì)，復(fù)又清洗后便可燒菜了。

殺河蚌的竅門：

1、先用左手握緊河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口處。

2、緊貼一側(cè)的肉殼壁刺入體內(nèi)，刺進(jìn)深度約為1/3。

3、用力刮斷河蚌的吸殼肌，然后抽出小刀。

4、再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌，打開蚌殼，蚌肉即可完整無(wú)損的取出來(lái)。

溫馨提示：

不僅是蚌肉里層有腸子，從小孔往外面也有，假如在小孔那地方不扯斷，則腸子就從里層一直到外層連貫的，這些都應(yīng)該清洗干凈。

在烹飪河蚌前一定要清洗干凈，這樣食用時(shí)才不會(huì)把細(xì)菌帶入體內(nèi)，要吃的健康大家才能夠做人生大贏家喲！