關于誰第一個調配出雜糧煎餅我們無從考證，不過因為好吃又營養(yǎng)，所以一直流傳了下來雜糧煎餅是漢族傳統(tǒng)的特色小吃，以山東地區(qū)的最出名。在很多山東家庭中，雜糧煎餅是一種填飽肚子的主食，而非吃著好玩的小吃。

雜糧煎餅起源于煎餅果子，正宗的雜糧煎餅薄脆酥香，口味有咸有甜，是許多人抗拒不了的美食誘惑。一般的做法是先將玉米粉、全麥粉、面粉等加水攪拌成糊，平鍋上刷些油，舀上面糊，攤成薄餅，磕上一顆雞蛋，趁熱攤平，撒上韭菜末、蔥末、炸菜丁和火腿丁等，放上脆餅，卷上油條，刷上甜面醬，裹好即可食用。

雜糧煎餅好吃又實惠，現(xiàn)在已經(jīng)成為許多人的早餐必選食品。想想在寒冷的冬季早晨，手捧著熱氣騰騰的雜糧煎餅，咬上一口，頓覺身上充滿活力，是很好的元氣早餐之選哦！

看了上文的介紹你是不是忍不住流口水了，很想立即沖出去買一份雜糧煎餅呢？可不巧的是外面剛好下雨，街邊的小販都收攤避雨了，被饞蟲折磨得很痛苦的親們不如自己動手做一份雜糧煎餅吧！

材料：黃豆面、綠豆面、蕎麥面、細玉米面、普通面粉、油條、生菜、雞蛋、蔥花、香菜末、食鹽、豆瓣醬、甜醬

步驟：

1、將五種雜糧粉倒進大盤子里，然后加入適量的食鹽，倒入適量的清水用筷子充分攪拌才面漿，要稠稠的才好哦；

2、將面漿倒入油鍋里，然后用鏟抹勻，將餅攤薄，打進一個雞蛋，繼續(xù)用鏟抹勻；

3、等到雞蛋定型后，用毛刷涂抹上一層甜醬，再涂抹上一層豆瓣醬，然后撒上蔥花和香菜末；

4、將油條和生菜放進煎餅上，然后卷起來就可以了。

雜糧煎餅并非由單一的面粉做成的，它里面包含了玉米面、全麥粉、黃豆面、綠豆面等。在制作過程中，各種材料的比例搭配得當才能制作出真正好吃而且不掉渣的雜糧煎餅。那么，雜糧煎餅的配方有什么講究嗎？

主料：黃豆面20g、綠豆面20g、蕎麥面20g、細玉米面20g、普通面粉20g

輔料：生菜2片、油條半截、雞蛋1個、火腿1根、蔥花適量、香菜末適量

調料：豆瓣醬、甜醬、酸辣醬、食用油

從上面我們可以看到各種雜糧面中的比例是1:1，那么水與面的比例有時多少呢？正常來說，用面和水1比1.3的比例混合在一起，各種面倒在一起攪拌均勻后就加水，水流要細，邊倒邊用勺子把面和水攪勻，攪到特別粘稠的樣子時停止加水，用勺子沿著一個方向攪動，一直攪直到把準備好的水用完，這樣才能制出好吃的雜糧煎餅。值得注意的是，我們在調面漿加水的時候，要注意分量，寧愿少點也不要太多，在沒把握的情況下，可以分幾次，少量地加。

雜糧煎餅是一種很受歡迎的街邊小吃。傳統(tǒng)人們認為街邊攤的食物沒有價值，其實不能一概而論哦。雜糧煎餅就是一種既好吃又營養(yǎng)豐富的食品呢！下面我們一起看看雜糧煎餅有哪些營養(yǎng)吧！

雜糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運轉，平常多吃雜糧對我們的身體是有益處的。常吃雜糧可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃里的停留時間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風險，還有預防和抗擊各種癌癥的風險呢！

此外，煎餅的耐嚼，吃煎餅還可以增強我們牙齒的咀嚼能力，有益于牙齒健康。

雜糧煎餅是一種非常適合當早餐的食物，因為它的熱量很充足，足夠應付一上午忙碌的工作哦！

據(jù)檢測，100克的山東煎餅里面包含熱量325大卡、碳水化合物61克、蛋白質9克、纖維素2克、脂肪5.7克等。比起一份薯條或者漢堡的熱量還高呢！喜歡吃洋快餐做早餐的親們不如明天換換新口味吧，保準你一吃就會愛上它哦！

如果長期只喝奶粉營養(yǎng)也是不均衡的，所以寶寶一般到6個月大的時候，媽媽們就可以就考慮添加輔食了。雖然說吃點雜糧對身體健康是大有好處的，不過這句話卻不適合小寶寶。

雜糧煎餅的硬度和韌性比較大，對于沒有長齊牙齒的寶寶來說，可能咀嚼起來比較困難。而且雜糧煎餅里面含有各種調料，口味比較中，所以媽網(wǎng)百科建議一歲以下的小寶寶也不要吃雜糧煎餅。

不過當寶寶長了牙齒之后，可以適當給他喂點山東煎餅。因為山東煎餅是以五谷雜糧為原來制作的，含有大量的粗纖維，對于寶寶的消化是很有幫助的。