松花蛋腸做法不難，就是有點(diǎn)繁瑣，要灌腸，還要上鍋蒸，沒(méi)有耐性的人還是乖乖加工好的吧。做松花蛋腸只需要準(zhǔn)備雞蛋、松花蛋以及料酒就ok了。首先將開(kāi)2-3個(gè)雞蛋，倒入料酒、鹽，也可以加入醬油攪拌。然后將松花蛋切碎，放入蛋液中一起攪拌，最后灌入腸衣中即可。下面詳細(xì)介紹松花蛋腸的做法，接著往下看吧。

【松花蛋腸】

原料：雞蛋、松花蛋、料酒、醬油、鹽。

做法：

1、用鹽腌制一下買(mǎi)來(lái)的腸衣，之后用水清洗干凈就ok了。

2、取一個(gè)小盤(pán)，開(kāi)一個(gè)雞蛋蛋液打進(jìn)盤(pán)里，加入料酒、醬油、鹽，攪拌。

3、松花蛋切碎，切的時(shí)候刀先用熱水燙一燙，蛋黃不會(huì)粘刀。

4、將切好的松花蛋倒入蛋液中，攪拌。

5、腸衣的一端用線扎住，另一端塞入礦泉水瓶瓶口，將蛋液灌進(jìn)腸衣里。

6、每隔一段用線系好，不要灌的太滿，否則待會(huì)蒸的時(shí)候會(huì)漲爆也不一定。

7、之后將灌好的松花蛋腸放入鍋中蒸熟就可以了。

松花蛋腸食用很方便，蒸熟后切片，然后蘸上醬油或者姜醋汁就可以吃了。如果覺(jué)得這樣單調(diào)的話，也可以用來(lái)熬粥或者和青椒一起翻炒，和瘦肉一起熬成粥，滋味又營(yíng)養(yǎng)。由于松花蛋腸是蒸熟的，所以還可以做成一道美味的涼拌菜，加入海帶絲、辣椒吃很不錯(cuò)喲，冬天吃辣的身體更溫暖。下面介紹松花蛋腸瘦肉粥的做法，沒(méi)有胃口吃點(diǎn)粥吧。

【松花蛋腸瘦肉粥】

原料：粳米、鹽、油、松花蛋腸、瘦肉、胡椒粉。

做法：

1、粳米洗凈后，浸加入鹽、油泡30分鐘。

2、松花蛋腸蒸熟后切片即可。

3、鍋中燒熱水，倒入瘦肉，撇開(kāi)浮沫。

4、將廋肉和姜片倒入鍋中，大火煮開(kāi)后加入粳米、松花蛋腸慢火煮半個(gè)小時(shí)即可。

5、最后放入鹽調(diào)味就可以吃啦。

松花蛋腸的做法中比較難的一步是將蛋液灌入腸衣中。灌的蛋液不能太多也不能太少，太少的話腸衣會(huì)扁扁的，而灌蛋液太多的話，蒸的時(shí)候由于熱脹冷縮腸衣有可能被撐破。而且灌的時(shí)候怎么提高灌蛋液的速度又灌得漂漂亮亮呢。下面介紹松花蛋腸的灌腸技巧，趕緊收了吧。

用漏斗灌蛋液

灌腸其實(shí)可以參考沙漏的原理，用一個(gè)漏斗或者可樂(lè)瓶就可以做成一個(gè)漏斗，之后將蛋液通過(guò)漏斗流入腸衣中，這樣灌腸簡(jiǎn)單方便，而且不會(huì)弄臟手，灌腸的時(shí)候用勺子舀出一勺，倒入漏斗中即可。

灌蛋液不要灌滿

灌腸衣的時(shí)候蛋液不要灌得太滿，否則熱漲冷縮，在蒸的時(shí)候松花蛋腸可能會(huì)被撐破呢。

灌完蛋液后要扎緊腸衣兩端

切記，漏斗的一端用線扎緊喲，灌完腸之后，記住要扎緊腸衣的兩端喲。

松花蛋腸的做法就是比較繁瑣，先是攪拌蛋液、切松花蛋，之后還要將蛋液灌到腸衣里面，比較耗時(shí)間，灌腸后還需要放到鍋里蒸一段時(shí)間才能享用，這前前后后得浪費(fèi)差不多1個(gè)小時(shí)呢，時(shí)間我們耗不起呢，對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)還是在周末的時(shí)候做好了。那松花蛋腸要蒸多久呢？怎么看出它已經(jīng)熟透了呢？

屜子蒸30分鐘

松花蛋腸做好之后放入屜子中蒸20-30分鐘即可，或者用平時(shí)炒菜的鍋蒸熟也可以。

大火蒸or慢火蒸

蒸松花蛋腸用中小火蒸就可以了，不需要用大火，讓食物慢慢熟透，令其散發(fā)出淡淡的香味。

松花蛋腸蒸熟后的樣子

松花蛋腸蒸30分鐘之后，取出，如果能夠撕開(kāi)，那就代表松花蛋腸已經(jīng)熟透了。

蒸好后蘸點(diǎn)醬油吃，或者蘸蒜汁吃都可以，最好吃加入姜醋汁吃，這樣能提升松花蛋腸的口感。當(dāng)然也看做成菜。

松花蛋腸就是用松花蛋和雞蛋做成灌腸食物，口感就像吃雞蛋，但是有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？松花蛋也就是皮蛋，大家都知道這種蛋是不能多吃的，因?yàn)樗兄亟饘巽U，吃多來(lái)讓人中毒。既然這樣松花蛋也沒(méi)什么食用價(jià)值了吧？雖說(shuō)這樣，但是松花蛋腸還是有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，一起分析一下。

【松花蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

中醫(yī)認(rèn)為，松花蛋性涼味甘，能補(bǔ)心，還能清肺，如果操勞了一段時(shí)間感覺(jué)已經(jīng)不會(huì)再愛(ài)了，有吃點(diǎn)松花蛋喲。如果因?yàn)樯匣鸲人?，食用松花蛋能緩解呢，松花蛋具有緩解咽喉疼痛的作用。單?dú)吃松花蛋的時(shí)候加入醋，或者加入姜，不僅能令松花蛋的口感更好，而且醋和姜還具有解毒的作用。

【雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

很多人的早餐都是1-2個(gè)雞蛋再搭配一盒牛奶的吧，這樣吃營(yíng)養(yǎng)很豐富。因?yàn)殡u蛋富含卵磷脂，此外還含有豐富的維生素、礦物質(zhì)以及蛋黃素，食用后對(duì)人有積極的作用呢。但是雞蛋不能吃多，因?yàn)槠浜休^多的膽固醇。

松花蛋腸做好之后，吃不完相信大家的第一想法就是將其放入冰箱中冷藏，為了珍惜糧食，于是第二天又繼續(xù)蒸熱繼續(xù)吃，這似乎一切都很合理。難道松花蛋腸不能隔夜吃嗎？其實(shí)松花蛋腸最好早點(diǎn)吃完，因?yàn)樗苫ǖ暗谋Ｙ|(zhì)期只有2個(gè)小時(shí)，只要暴露在空氣中就會(huì)有很多沙門(mén)氏桿菌入侵，而吃了這些帶有細(xì)菌的松花蛋腸之后人體是會(huì)中毒的。

松花蛋腸不要隔夜吃

松花蛋不能隔夜吃。松花蛋會(huì)為沙門(mén)氏桿菌提供大量的營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)闀?huì)成為這些細(xì)菌的“溫床”。而且即使是放入冰箱中，沙門(mén)氏桿菌還是會(huì)入侵，因此松花蛋不能隔夜吃。

雞蛋不能隔夜吃?？赡艽蠹叶悸?tīng)過(guò)雞蛋是不能隔夜吃的，但其實(shí)這也要分情況，如果雞蛋沒(méi)有煮熟，或者蛋黃沒(méi)有煮熟的話，雞蛋中會(huì)有大量的細(xì)菌滋生，吃了這類(lèi)雞蛋是會(huì)中毒的。

不過(guò)松花蛋腸中的雞蛋由于是已經(jīng)煮熟過(guò)了，都蒸了半個(gè)小時(shí)，所以沒(méi)有問(wèn)題是可以吃的，但是松花蛋不可以。所以建議大家不要吃隔夜后的松花蛋腸了。