天氣漸冷，喜歡吃涼粉的親們不妨試試換一種吃法，擺脫老套的涼拌，直接炒著吃！涼粉可以炒著吃嗎？涼粉是怎么炒的呢？一起來看看！

首先我們需要準(zhǔn)備一塊涼粉，然后是各種調(diào)料，包括韭菜、蔥、姜、蒜、老抽、香油、醋、鹽、色拉油。

接下來是炒涼粉的做法步驟：

1、將事先做好的涼粉快用冷水沖洗一下，然后用到切成相等大小的方塊，置于盤內(nèi)，備用。

2、韭菜、蔥、姜、蒜洗凈切碎。將蒜末、醋、香油與涼開水兌成醬汁。

3、鍋中倒油，并用大火加熱，后轉(zhuǎn)中火，下涼粉、姜、蒜翻炒。

4、加入老抽繼續(xù)翻炒，后撒上韭菜末，繼續(xù)翻炒片刻。

5、最后淋上調(diào)好的醬汁，盛出裝盤，撒上蔥花，即可食用。

有人說在炒涼粉的時候加入味精調(diào)味，味道會更好一些，但也有人說味精不好，味精會致癌。那么炒涼粉的時候要不要放味精呢？

從科學(xué)的角度來說，味精只有在高溫環(huán)境下才會產(chǎn)生有害的物質(zhì)，在炒涼粉的時候自然是不宜放的，但是在涼粉炒好之后，出鍋之際是可以加入少許味精的。

但是我們不建議在炒涼粉的時候加入味精。炒涼粉的時候加入味精，會影響到?jīng)龇墼械目诟?，吃起來就和普通的菜肴沒有什么區(qū)別了。

炒涼粉雖然是簡簡單單的一味食材加上各種調(diào)料炒制而成，但正因為需要用到的調(diào)料比較多，所有在炒涼粉的時候，我們還需要注意下面幾點。

1、炒涼粉的時候需要多放一些油，這樣炒出來的涼粉吃起來才香。但是，這樣一來涼粉的熱量也會隨之增高，因此減肥期間的姑娘們需要注意一下了。

2、炒涼粉時火不能太急，因為涼粉是用淀粉做的，容易糊鍋，所以需要小火慢慢的炒。

3、韭菜翻炒幾下就好，時間長了，韭菜就炒老了，味道不好。

一盤色香味俱全的炒涼粉上桌之后，就可以敞開肚皮吃了，想怎么吃就怎么吃，可增進(jìn)食欲、可健脾胃，好處大大的有。想知道詳情就要繼續(xù)往下看咯！

涼粉因為是淀粉制品，能夠促進(jìn)唾液的分泌，起到增進(jìn)食欲的作用，可解決厭食和食欲不振的問題。

涼粉中含有大量的碳水化合物，能促進(jìn)身體的新陳代謝，起到潤腸通便的作用，有助于腸胃的健康。

涼粉中還含有多種礦物質(zhì)和維生素，能夠給人體補(bǔ)充大量的養(yǎng)分，有利于人體的發(fā)育。

而炒涼粉，是由涼粉與各種調(diào)料炒制而成，不僅包含了涼粉的這些作用，還包含了各種調(diào)料的作用，對人體具有一定的保健功效。

炒涼粉少吃點沒關(guān)系，吃多了肯定是會發(fā)胖的。

雖然說涼粉本身的熱量很低，怎么吃都不會胖，但是涼粉在經(jīng)過熱油炒制之后，熱量不知道翻了幾翻了，況且還添加了各種調(diào)料，這樣一來，炒涼粉的熱量就很高了，吃多了就很容易胖了。

對于需要控制體重的妹子來說，炒涼粉是不宜多吃的，可以少量的吃一些。如果是在減肥期間的話，建議飲食還是以清淡為主，并注意多運(yùn)動。