夏天是基圍蝦盛產(chǎn)的季節(jié)了，基圍蝦肉質(zhì)肥美，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含了多種人體所需的氨基酸和蛋白質(zhì)，經(jīng)常吃還能補(bǔ)充鈣質(zhì)，對(duì)小朋友的成長(zhǎng)發(fā)育大有好處哦，那么基圍蝦是海蝦還是河蝦呢？相信這是很多經(jīng)常買基圍蝦的媽媽們好奇的問(wèn)題。

基圍蝦是海蝦?；鶉r是淡水育種、海水圍基養(yǎng)殖的海蝦哦！

基圍蝦喜好生活在沙泥底及鹽分較低的淺海中，平時(shí)習(xí)慣將身體收藏入海床中，只凸出雙眼及頭部前端呼吸，用來(lái)逃避敵人及等候食物之用，漲潮時(shí)則會(huì)爬入一些緩流的內(nèi)灣棲息。漁民發(fā)現(xiàn)麻蝦的這種特性之后，就在內(nèi)灣拉網(wǎng)或修筑石基來(lái)等麻蝦自投羅網(wǎng)。老一輩的漁民叫這些陷阱做基圍，所以用基圍所捕的蝦也叫基圍蝦。

基圍蝦的營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。基圍蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化。那么基圍蝦要怎么吃才營(yíng)養(yǎng)呢？下面就跟著媽網(wǎng)百科一起來(lái)漲漲廚藝吧！

上湯基圍蝦

原料：基圍蝦500克。

輔料：鮮醬油1.5湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、香菜各適量，白糖、紹酒、香油各少許。

做法：

1、將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，并在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)，下鹽拌勻。

2、把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調(diào)成汁料備用。

3、燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦故入油鍋中泡油至八成熟，倒起濾油。

4、隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、并有干香味，起鍋上碟，香菜圍邊即成。

白灼基圍蝦

原料：活基圍蝦1000克。

輔料：生抽王100克、味精2.5克、蔥米10克、姜米5克、清湯25克、黃酒10克 ，另備白菊花冷開(kāi)水半臉盆。

做法：

1、將活基圍蝦洗凈，燒開(kāi)水鍋，加入酒、基圍蝦，煮至剛熟即撈出，裝盆上臺(tái)。

2、燒熱鍋加入油，燒至九成熱，倒入蔥花、姜米，與生抽、味精、清湯調(diào)和盛小碟一起上臺(tái)，食時(shí)，剝除蝦殼，蝦肉蘸調(diào)味食用。

俗話說(shuō)秋吃蟹，那么夏天就要吃蝦啦。特別是到了端午之后，基圍蝦就大量地上市，這時(shí)候的基圍蝦可是一年中最為肥美也最便宜的時(shí)候哦，對(duì)于基圍蝦的吃法吃貨們想必已經(jīng)爛熟于心啦，但是基圍蝦的功效與作用你是否了解過(guò)呢？下面我們就一起來(lái)了解一下基圍蝦的功效與作用！

第一，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)?；鶉r營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；

第二，通乳功效?；鶉r的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；

第三，滋陰補(bǔ)腎?；鶉r補(bǔ)腎作用很好，不是發(fā)物，不過(guò)每個(gè)人的體質(zhì)不同，如果有人吃了之后不能真正補(bǔ)到腎上去，就可能會(huì)發(fā)了，可以自己試試看，吃海蝦可以治療皮炎、濕疹及蕁麻疹之類的病癥，一點(diǎn)都不奇怪。

基圍蝦要怎么辨別好壞？相信很多年輕的媽媽對(duì)于挑選基圍蝦有點(diǎn)無(wú)從下手。畢竟甚少有下廚的經(jīng)驗(yàn)，所以往往會(huì)挑到了品質(zhì)壞的基圍蝦，那么基圍蝦要怎么辨別好壞？

買基圍蝦，先要注意它的新鮮度，鮮活的基圍蝦殼色發(fā)青有光澤為好。其次，要選擇肉質(zhì)厚實(shí)的蝦。用手輕輕捏一捏蝦，感覺(jué)肉質(zhì)豐厚的好。再者，母蝦肉質(zhì)比公蝦厚，并且有蝦子，而母蝦與公蝦的最明顯區(qū)別就在于，腹部靠近頭頸的位置有三條乳白色的橫線。此外，透過(guò)燈光可以看見(jiàn)母蝦背部中間有一條明顯的實(shí)線，是蝦子映襯所致，而公蝦則通體一種顏色。如果是死蝦，以身挺結(jié)實(shí)、沒(méi)有異味的為好。

基圍蝦是什么季節(jié)才有？其實(shí)基圍蝦什么季節(jié)都有，只是到了夏天才是基圍蝦的旺季，這時(shí)候的基圍蝦十分肥美，且肉質(zhì)細(xì)膩，特別好吃。價(jià)格也會(huì)比其他時(shí)候便宜。

基圍蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效。