我們從市場上買到的椰子都是處理干凈了的，很好打開，用吸管插入三個小眼兒中比較獨特的那個眼兒上就可以喝到椰子汁了。喝完椰汁，用刀背用力敲，椰子也就隨之裂開，這時候就可以取果肉食用了。

而對于剛剛采摘下來、外面帶有纖維、殼很厚很硬的椰子，要怎么打開呢？

首先是分清楚椰子的頭部（開花部分）和尾部，然后用刀一點一點的切頭部，注意不要切得太快，邊切邊看，到切面有三角形時停止。

然后處理好殼邊上的碎屑，避免我們吃的時候吃到。再用刀背輕輕砸一下，殼就開了，這時候把殼拿出來，我們就能看到白白的果肉，再用吸管一插，就可以喝到椰汁兒了。

把水喝光之后，還想吃椰肉的話，就把椰子的開口部位多砸開一些，用刀子伸進椰子里面，刀尖潛入椰肉，慢慢的劃椰肉，使椰肉成一些小方塊，之后用稍長點的不銹鋼硬勺子反向插入椰肉稍用力推，椰肉就下來了。

對于椰子，相信很多人都不陌生，畢竟椰子汁是出了名的天然飲品，但說到椰子肉怎么吃，估計就沒幾個人說得上來了。也有人說，椰子肉不好吃，沒水分。的確，椰子肉沒什么水分，但是它清脆的口感不也是一大特色嗎？

新鮮椰子肉不僅可以直接食用，還可以做羹、煮粥、燉湯、蒸飯、炒菜等，是食用方法相當(dāng)多的一種果肉了。下面我們就說一種新鮮椰子肉的吃法。

椰肉羹

1、挑選新鮮的老椰子，把椰汁喝完后，用刀劈開。為了使肉和殼能夠很好的剝離，盡量劈碎一點。

2、將椰肉剝離出來，放砧板上，再切碎，后和水一起放入攪拌機中絞碎。

3、這時候椰肉就變成羹了，倒入碗中，拌上蜂蜜，味道絲毫不必椰汁差哦！

新鮮椰子汁很好的保留了椰子中的天然有效成分，含有大量的果糖和蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)以及一些特殊的營養(yǎng)成分，在給人體補充多種營養(yǎng)的同時，也起到了很好的保健功效?？梢哉f，新鮮的新鮮的椰子汁是一種營養(yǎng)成份很高的天然飲品。接下來我們就來說說新鮮椰子汁的功效。

1、強身健體

新鮮的椰子汁中含大量的糖份和蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，其中鈣與鐵及鋅等微量元素的含量相當(dāng)?shù)母?，人們在飲用之后能起到強身健體的作用。

2、延緩衰老

新鮮的椰子汁中含大量的核黃酸磷脂和級生素E，這兩種成份都具有延緩衰老的作用，能夠營養(yǎng)肌膚和保持血管的年輕化，讓人體皮膚更加紅潤細滑，使青春永駐。同時，它還能提高中年人的性需求，對提升中年人性生活質(zhì)量有一定幫助。

3、減肥功效

新鮮的椰子汁具控制人類脂肪攝入的作用，因此人們飲用椰子汁不但不會長胖，還能起到減肥的功效。另外就是椰子汁還能幫助人類降低血管中脂肪的含量，起到預(yù)防高血脂的作用。

4、驅(qū)蟲的功效

新鮮椰子汁中一種特殊的化學(xué)成分，可以讓人體腸道中的寄生蟲死亡并排出體外，因此新鮮椰子汁就成了青少年最理想的天然飲品。

新鮮椰子根據(jù)椰子品種的不同，存放時間也有所不同。從青皮椰到去皮椰，從嫩椰到老椰，其保質(zhì)日期是各不相同。下面我們就分別來了解這些椰子的保質(zhì)期，看看一些常見的椰子大多能保存多久。

1、青皮嫩椰子（重3公斤左右）

特點是水多、皮厚、肉軟，保質(zhì)期特別短，從樹上采下來，只能保存10-12天左右，而非外界所說的幾個月那么長！

2、青皮老椰子（重2.5-3公斤左右）

水相對嫩椰子少一些，可以晃動；肉厚。保質(zhì)期相對長一些，從樹上采摘下來之后能保存大概15-20天左右。

3、去皮嫩椰子（重1公斤左右）

去皮后的嫩椰子，加上保鮮劑，能保存8-10天左右。但由于經(jīng)過化學(xué)藥劑漂白泡過，外表看起來非常白，不建議購買。這種椰子在旅游景點比較多見。

4、去皮老椰子（重1公斤左右）

不加保鮮劑，能保存20-80天。老椰子根據(jù)它老的程度分多個品種，不同品種保質(zhì)期有一定差異，但最常規(guī)的老椰子能保存20天以上。市面銷售的椰子均為20-30天左右保質(zhì)期。

5、椰子王（重1公斤左右）

這種椰子是經(jīng)過人工去皮加工處理的，保質(zhì)期在15-30天不等。有的椰子王外表看起來很好看，里面肉確有爛的情況，這種情況屬椰子存放太久造成的原因，千萬不可以食用！

無論是什么水果，自然是要挑選新鮮的為好了，椰子也不例外。不過在選購椰子之前，我們必須要明確自己買椰子回來的目的，是喝椰子汁兒呢還是吃椰肉？如果是喝椰汁兒，建議挑青皮嫩椰；如果是吃椰子肉，建議買老椰。

接下來是挑選椰子的技巧：

首先是看外皮。外皮是椰子的保護傘，也正是這層外皮，才能保證椰子的味道和養(yǎng)分。所以在選擇椰子的時候，一定要選擇外皮碗中的椰子。

其次是聽水聲。取一個相中的椰子，放在耳邊搖一搖，仔細聽里面有沒有水聲。如果聽到椰子水的響聲，則說明這只椰子已經(jīng)老了或者是存放時間長了，是無法品味出天然椰子的清香的。最適合喝水的椰子是從樹上摘下來摔在地上外皮不破，搖起來聽不見水響聲的。

最后是掂重量。在選出幾個比較好的椰子之后，掂它們的重量，比較重的就是嫩一些的，水分更充足一些。