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      1. 番茄沙司

        【導(dǎo)讀】番茄沙司聽起來怪別扭的詞果然是從英文直接音譯的,番茄沙司就是番茄“sauce”,是一道美味的醬汁,在西餐中的應(yīng)用十分廣泛。番茄沙司的“近親”番茄醬也經(jīng)常出現(xiàn)在東西方食譜中,其實(shí)二者有著十分微妙的關(guān)系,最大的區(qū)別竟然是前者可以直接吃,后者得煮熟食用。

        首先,我們要說:不是。番茄沙司和番茄醬不是一種東西,他們之間是有區(qū)別的。

        番茄沙司中的“沙司”,是英文“Sauce”的音譯,意為汁狀的調(diào)味品,而番茄醬中的“醬”則是英文“Tomato paste”中“Paste”的中文直譯。從性狀上說,汁(Sauce)接近與液體,醬(Paste)接近于固體。從產(chǎn)品工藝上說番茄沙司是由番茄原醬添加水和調(diào)味劑而制成的復(fù)合型調(diào)味料,而番茄醬則一般指未經(jīng)調(diào)配或只是稍加稀釋,濃度仍然較高的番茄醬。

        番茄沙司是可以直接吃的,其口味酸甜,吃起來非常開胃。這是因為雖然番茄沙司是成熟的番茄經(jīng)過料理烹飪后制作成的,而且西餐一般都是冷食,所以作為西餐調(diào)料的番茄沙司可以直接吃。不過傳統(tǒng)上一直認(rèn)為番茄沙司是一種調(diào)味料,需要蘸著東西,搭配來吃。

        其實(shí)不是,就像中餐中的黃豆醬一樣可以抹在饅頭片面包片上,也可以拌意大利面吃,也可以蘸薯條吃,如果很喜歡酸甜的口味的話,甚至可以一勺一勺挖著當(dāng)零食吃。

        一般來說,番茄沙司是番茄醬加醋、糖還有鹽在色拉油里炒熟調(diào)制出的一種口味酸甜的液體。番茄沙司一般包含番茄果肉泥,番茄丁,菜椒,番茄籽。以大蒜、牛至、羅勒、洋蔥、辣椒粉、橄欖油等為調(diào)味輔料。番茄沙司呈紅褐色、醬狀、體質(zhì)細(xì)膩、味酸甜并且有些許香辣味。主要用于西餐,如炸豬排和部分涼菜上配上番茄沙司,或者用于番茄牛尾湯、番茄蝦仁等。

        番茄沙司的用法很多,可以直接拿著一瓶當(dāng)零食吃,可以沾著膨化食品或油炸食品吃,另外,還可以拌面,最普遍的吃法是配著薯條一起吃。當(dāng)然,最主要的用法是作為西餐的調(diào)料。西餐中最為家常的番茄牛尾湯就用的是番茄沙司。

        美味的番茄沙司,與粒粒香甜的米飯搭配,色澤鮮艷,令人食欲大增!媽媽們快來學(xué)習(xí)下如何用番茄沙司炒飯吧!

        主料:番茄沙司適量,熟米飯一碗,雞蛋1個。

        調(diào)料:橄欖油,糖1大勺,鹽2g,雞精適量。

        制作步驟:1. 鍋中倒油,把雞蛋打入鍋中,翻炒成雞蛋碎。2. 倒入熟米飯,與雞蛋碎攪勻混合翻炒。3. 取適量的番茄沙司和鹽、糖、雞精一同放入鍋中,與米飯、雞蛋混合均勻后即可出鍋裝盤。

        根據(jù)個人的不同喜好,也可以在炒飯中加入火腿丁、毛豆、青椒等配料,使得炒飯更加美味哦!

        番茄沙司,是英語tomato sauce的半直接音譯。番茄沙司是一種以番茄為主要原料,再加上其他輔料、調(diào)味料制作而成的醬料,輔料一般有洋蔥、大蒜、胡椒粉、橄欖油等。它可以用來制作肉食和蔬菜,制作意大利面更是離不開番茄沙司。番茄沙司有多種口味,如大蒜口味、甜椒口味、海鮮口味、辣味等。

        番茄沙司炒蛋是一道比較簡單的家常菜,經(jīng)常烹制番茄炒蛋的人一定會做,因為這道菜就是在番茄炒蛋的基礎(chǔ)上加上一些美味的番茄沙司進(jìn)去,這樣就能讓番茄的口味更加濃郁了,讓我們來看看具體的做法吧。

        準(zhǔn)備材料:番茄、雞蛋、番茄沙司、白砂糖、食鹽

        做法:

        1、將番茄洗凈后切片,也可以切成塊狀,隨個人喜好;

        2、將雞蛋打碎在碗中,加入食鹽攪拌均勻;

        3、在鍋中燒油,燒熱后倒入雞蛋液,用鍋鏟迅速攪拌,把雞蛋炒碎;

        4、將番茄加入到鍋中一起翻炒;

        5、加入番茄沙司,增加菜肴的胃口,可以適當(dāng)加一些白糖,出鍋前加食鹽調(diào)味即可。

        * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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        • 索引
        • 番茄沙司是番茄醬嗎
        • 番茄沙司可以直接吃嗎
        • 番茄沙司怎么用
        • 番茄沙司炒飯
        • 番茄沙司是什么
        • 番茄沙司炒蛋
        • 相關(guān)百科