五香粉
五香粉是將超過(guò)5種的香料研磨成粉狀混合一起，多作為調(diào)味料用于烹飪菜肴，尤其適合用于烘烤或炒、燉、燜、煨、蒸、煮菜肴。也可與細(xì)鹽混合做沾料。
五香粉常見(jiàn)原料為砂仁，丁香，豆蔻，肉桂，山柰，不少五香粉的成分還包括有花椒、八角、小茴香籽、干姜、甘草、胡椒、陳皮等。之所以稱之為五香粉，主要是對(duì)應(yīng)了中國(guó)飲食文化中的酸、甜、苦、辣、咸五味。
五香粉因配料不同，所以有著多種口味和名稱，如麻辣粉、鮮辣粉等，我們可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行選購(gòu)。
五香粉香味濃郁，有辛辣味，還有些許甜味，用于燉制的肉類或者家禽菜肴，可提升菜肴的口感，還可用于鹵汁中增添鮮香味兒。
需要注意的是，五香粉也有一些飲食禁忌，如有油脂滲出、味道變苦時(shí)不能食用；孕婦在孕早期也不宜食用。
排骨，相信很多人都喜歡吃，它的做法非常多樣，不僅可以燉、可以紅燒，還可以燜。五香粉蒸排骨就是典型的蒸排骨的做法，想知道這一道別具風(fēng)味的菜肴是怎么做出來(lái)的嗎？那就趕緊來(lái)關(guān)注媽媽網(wǎng)百科，學(xué)習(xí)如何五香粉蒸排骨，更多的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，敬請(qǐng)關(guān)注哦！
五香粉蒸排骨的做法
材料：米粉，排骨，料酒 生抽，鹽，土豆。
做法：
1、排骨洗干凈切塊，最好是有點(diǎn)肥的。
2、用料酒、生抽、鹽等各種調(diào)料腌一下。
3、土豆切片墊在電飯煲蒸籠下面，也可以切紅薯、藕、芋頭， 看各人口味。用這些配料墊著，洗蒸籠的也相對(duì)容易些。
4、排骨裹上蒸肉粉，這個(gè)看跟人口味了， 可以加點(diǎn)辣椒粉啊，這樣就是香辣味的了，也可以加腐乳鹵。
5、加水 加米飯，上蒸籠。
6、肉蒸好，米飯也好了。
五香粉是家庭常用的調(diào)味品，因此很容易買到。不管是在超市還是市場(chǎng)，還是一般的社區(qū)小店等都可以輕易買到五香粉。那么五香粉的價(jià)格是多少呢？五香粉的價(jià)格貴不貴呢？
五香粉作為常用的調(diào)味品，價(jià)格一點(diǎn)都不貴哦，而且一次買的可以夠用很久。一般來(lái)說(shuō)，五香粉都是瓶裝的或者袋裝的。下面媽網(wǎng)百科給大家?guī)讉€(gè)五香粉的參考價(jià)格。
1、友加五香粉32g/瓶，價(jià)格為12.9元；
2、正品味五香500g/袋，價(jià)格為30元；
3、味好美五香粉420g/瓶 ，價(jià)格為21.7元。
五香粉的牌子比較多，價(jià)格差異也比較大，當(dāng)然質(zhì)量也有好的也有壞的，因此在選購(gòu)五香粉的時(shí)候要不能因?yàn)樨澬”阋硕蛐∈Т蟆?/p>
五香粉是由多種香料配制而成的一種調(diào)味料，是家中城北的調(diào)味料之一。它香味濃郁，有辛辣味，還帶有一些甜味，可用于調(diào)制鹵水食品和燒烤，又或者做成醬料，可以說(shuō)是做法多種多樣。下面我們就來(lái)了解一下五香粉的做法。
1、五香粉尤其適合用于炒菜、燒烤、鹵味和腌肉，可起到增味和去腥的作用。當(dāng)用于炒菜、熬湯或者是做鹵味之時(shí)，需要依照個(gè)人喜好加入。當(dāng)用于油炸類食物腌制時(shí)，是需要在烹調(diào)前加入適量五香粉和調(diào)味料腌制的。
2、五香粉還可用于肉品加工，如貢丸、魚丸、甜不辣、雞塊、火腿等。
3、五香粉也可用于醬料的調(diào)配，包括烤肉醬、干面醬、調(diào)味醬等。
4、當(dāng)我們?cè)诎溩踊蛘呤亲霭?、餛飩、湯圓等食物時(shí)，也可在餡料中加入五香粉，起到添香的作用。
五香粉蒸肉屬于家常菜譜，主要原料是五花肉、大米、地瓜，口味是香，工藝是蒸，難度屬于中級(jí)，因此，大家都可以試著做一下美味的五香粉蒸肉哦。
原料：五花肉、蒸肉米粉、紅薯、醪糟、料酒、花椒粉、辣椒粉、豆瓣醬、鹽、醬油、生姜、香菜
做法：
1、五花肉洗凈，皮治干凈、切片。
2、加入除香菜外的各種調(diào)料腌制半個(gè)小時(shí)以上。
3、撒蒸肉米粉，捏實(shí)，裹勻繼續(xù)腌制。
4、肉鋪容器底部，面上鋪紅薯，高壓鍋上汽后45分鐘。
5、倒扣，撒香菜點(diǎn)綴。
小提示：
1、粉蒸肉最好用瘦一點(diǎn)的五花肉，既不油膩又不會(huì)柴。并且肉最好帶著皮一起蒸哈。
2、除去醪糟汁外也可以放一點(diǎn)豆腐乳汁調(diào)味。
3、腌制時(shí)間久一點(diǎn)不僅可以入味，同時(shí)也達(dá)到讓米粉吸收部分水分便于蒸熟。
4、米粉可以自己做，我懶得很，買了成品，最好買那種顆粒粗的，也有辣味的賣，但是俺媽不吃辣子所以就用了五香味，不過(guò)我加了一點(diǎn)辣椒粉進(jìn)去他們也沒(méi)吃出來(lái)。
5、墊底可以用南瓜，芋頭或者土豆等代替哦。
我們平常做菜的時(shí)，有時(shí)候會(huì)加入一些五香粉。
五香粉匯集了各種原料的優(yōu)點(diǎn)，氣味芳香，具辛溫之性，有健脾溫中、消炎利尿等功效，對(duì)提高機(jī)體抵抗力有一定幫助。
在食用五香粉方面，由于其味濃，宜酌量使用，一般2～5克即可。五香粉香味濃郁，有辛辣味，還有些許甜味，主要用于調(diào)制鹵水食品和燒烤食品，或用做醬腌菜的輔料以及火鍋調(diào)料等。
五香粉一般用于腌、泡肉類。包肉粽，炒糯米時(shí)，加些五香粉，肉粽就會(huì)味道十足。
五香粉具備了多種味道，所以五香粉的作用在于可以起到調(diào)味的作用，很多非常淡味的食材因?yàn)榧尤肓宋逑惴鄱耆兓?。五香粉有很好的食療功效，食材加入了五香粉還能起到健脾胃和利尿的功效。