水煮魚、酸菜魚這一道道美食都離不開精湛片魚刀工，除了撐起熟練的刀法以外，還得要認(rèn)識魚肉的紋理組織及特性，懂得該斜切、橫切或直刀，并確保刀刀之下不會藏著魚骨，那么草魚怎么切片呢？今天媽網(wǎng)百科就為大伙支招！一起來學(xué)一學(xué)吧！

技巧一

1、草魚洗凈，剖去內(nèi)臟，挖去魚鱗。

2、將頭剁掉。

3、用手按壓住魚身子，將刀子放在魚骨上方，進(jìn)刀，慢慢將魚肉片下。

4、片下的魚肉上面還帶有少許魚刺，將其剔除。

5、自魚肉的一段開始，刀和案板呈30度角，斜著將魚肉片下，使其脫離魚皮。圖8是完整的魚皮。

6、將片下的魚肉均勻碼在盤內(nèi)。

技巧二

1、洗魚，注意洗凈腹腔中的黑膜。

2、剪去魚翅

3、將魚切成段隨便切。

4、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時(shí)調(diào)整行刀的方向，切不好的話多買幾條魚練習(xí)先。

5、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步。

6、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右

7、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘。

草魚是我們平時(shí)最常見的水產(chǎn)，價(jià)格實(shí)惠，也營養(yǎng)豐富，自然而然納入了主婦們的日常家庭食譜，草魚常是餐桌上的“?？汀?，那么草魚怎么吃營養(yǎng)呢？下面媽網(wǎng)百科就為大伙推薦幾道家常做法！

做法一 紅燒草魚

主料：草魚

輔料：豬里脊、香菇

調(diào)料：蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、濕淀粉、香油、食用油

做法：

1、將草魚去內(nèi)臟清洗干凈，在魚的身上切成“井”字，涂上鹽稍腌制一會兒，蔥、姜、蒜洗凈切成末，香菇洗凈切成絲，豬里脊肉切成絲；

2、坐鍋點(diǎn)火放入大量油，油至六成熱時(shí)，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油；

3、坐鍋點(diǎn)火，鍋內(nèi)留余油，倒入蔥末、姜末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。

做法二 蒜油魚

主料：草魚

輔料：大蒜末、香菜

調(diào)料：鹽、料酒、胡椒面、蔥段、姜片、生抽、白糖、醋、雞精、雞湯、香油

做法：

1、將魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟洗凈，將魚肚一破兩開(但脊背要連著)，把魚放到盤里放入料酒、鹽、胡椒面、蔥段、姜片腌制10分鐘，放入蒸鍋中蒸7分鐘取出；

2、將生抽、雞湯、白糖、醋、雞精、胡椒面放到一個碗里對成汁，蒜切成末，香菜切成段；

3、把蒸好的魚取出，撿去蔥姜，將調(diào)好的汁澆在魚上，撒上蒜末；

4、坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫7-8成熱時(shí)，澆在蒜末上，放入香菜段即可。

草魚味鮮，肉嫩，清淡食之不膩，其營養(yǎng)價(jià)值也是不容忽視哦！那么草魚有什么營養(yǎng)價(jià)值呢？吃草魚對身體有什么好處呢？下面我們就一起來了解！

第一、蛋白質(zhì)含量高，草魚肉厚、多脂、味美，刺大而少，富含營養(yǎng)，每100克草魚可食部分含有蛋白質(zhì)16、8~21、20克、脂肪1、0~1、2克，熱量473千焦。

第二、草魚肉中富含人體必需的8種氨基酸和不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；同時(shí)富含豐富的人體有利的維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)微量元素。

第三、草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。

草魚的美味就在于一個“鮮”字，不用放調(diào)料就十足鮮甜，其肉質(zhì)柔嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)，對于身體瘦弱、經(jīng)常食欲不振的人來說可是滋補(bǔ)的食物哦！那么草魚有什么功效與作用呢？我們一起來了解一下吧！

1、開胃滋補(bǔ)

對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)。

2、治療腫瘤

草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用可以達(dá)到抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對預(yù)防腫瘤也有一定的功效。

3、治療心血管病

草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。

草魚吃一個“鮮”，要挑選新鮮的草魚，對于下廚新手來說可不容易?。∧敲床蒴~要怎么挑選呢？下面媽網(wǎng)百科為大伙支招，四大招讓你選出優(yōu)質(zhì)草魚！趕緊MARK下來吧！

第一、飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚；眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。

第二、新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落；不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

第三、污染重的魚，形態(tài)異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形，還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。

第四、新鮮草魚的鰓絲呈現(xiàn)出鮮紅色，而且黏液透明，有海水魚的咸腥味或著是淡水魚的土腥味；但是不新鮮魚的鰓色就會變暗或者呈灰紅或灰紫色，黏液不僅臭還會發(fā)臭。

懷孕時(shí)期，準(zhǔn)媽媽難免會有食欲不佳的時(shí)候，草魚能滋補(bǔ)開胃，那么懷孕了能不能吃草魚呢？可以的！

懷孕時(shí)期的準(zhǔn)媽媽可以吃草魚，草魚能改善產(chǎn)后食欲不振的情況。草魚的魚肉蛋白屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，氨基酸含量高，易被人體吸收。草魚中的硒元素還可以抗衰老、抗氧化，幫助淡化妊娠斑紋，改善媽媽的膚質(zhì)。

另外，值得一提的是，草魚對頭痛、偏頭痛、耳鳴等癥有治療作用，可防止孕婦出現(xiàn)腹瀉、煩躁、失眠等癥，促進(jìn)消化系統(tǒng)的健康，減輕胃腸障礙，促進(jìn)血液循環(huán)，降低血壓，對于妊娠期、哺乳期的女性而言非常重要。

所以，孕期準(zhǔn)媽媽如果胃口不佳，不妨清蒸草魚或者燉草魚湯調(diào)理一下胃口哦！