鰻魚肉質(zhì)鮮嫩肥美，是大多數(shù)人都極其偏好的一種水產(chǎn)品，但是鮮少有人知道鰻魚多少錢一斤。不親自到水產(chǎn)品市場走一遭的話，還真不知道鰻魚的價格是如此的跌宕起伏。

說是跌宕起伏，其實也沒那么夸張，各地區(qū)的鰻魚價格基本上都保持在一個相對平衡穩(wěn)定的狀態(tài)，只是地區(qū)與地區(qū)相比的話，就真的是跌宕起伏了。

1、廣東廣州市，22.5元/斤；廣西北海市，70元/斤。明明是相鄰的兩個省，價格相差很大，鰻魚就是這么的有個性。

2、福建南平市，73元/斤；福建龍巖市，22.5元/斤。同一個省，不同市區(qū)，價格相差也是忒大，為什么相差會這么大也只有他們知道了。

下面是其他地區(qū)鰻魚價格：

江蘇揚州市，66.5元/斤；浙江嘉興市，76.5元/斤；陜西榆林市，71.5元/斤；四川成都市，63.5元/斤；山東濱州市 20.5元/斤。

總的來說，鰻魚的價格在不同的省市，價格是大不相同，百科猜想應該與當?shù)伥狋~的產(chǎn)量和品種有很大的關系。

鰻魚自古便是滋補、美容的良方。日本人在冬季尤其偏好吃烤鰻，不僅能驅(qū)寒，還能補充精力，使身體充滿能量。這些都不得不歸功于鰻魚的營養(yǎng)。

鰻魚的營養(yǎng)成分主要有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、醣類、灰分、礦物質(zhì)和維生素等，能夠給人體補充多種營養(yǎng)，經(jīng)常食用可起到強身健體、增強活力和養(yǎng)顏的作用。

值得一提的是，鰻魚中的不飽和脂肪酸EPA和DHA是魚類中含量最高的，有降低血脂、抗動脈硬化和抗血栓的作用，還能為大腦補充必需的營養(yǎng)素，對老人和小孩都十分有益。

另外，鰻魚中的魚油和植物油，能夠給人體補充必需的脂肪酸和氨基酸；其中的鋅、不飽和脂肪酸和維生素E還具有防衰老、抗動脈硬化、美容護膚的功效。

新鮮的鰻魚肉質(zhì)鮮嫩爽滑，自古便是席桌上的美味之一，因此做法也是多得不能再多了。只是，鰻魚怎么做更好吃呢？下面我們推薦鰻魚的兩款經(jīng)典菜式！

一、紅燒鰻魚

材料：鰻魚、鹽、糖、酒、醬油、油、姜、蔥、蒜

做法：1、鰻魚洗凈，用鹽稍稍腌一下，切塊。

2、熱鍋熱油下蔥姜蒜炒香，鰻魚入鍋稍稍炸一下。

3、加酒和醬油大火煮5分鐘，轉(zhuǎn)小火燜20分鐘。

4、加鹽、糖上色，出鍋之際加入生抽、老抽、白酒、胡椒粉、咖喱粉即可。

二、烤鰻魚

1、海鰻魚清洗干凈，片下魚肉。

2、用生抽、老抽、白酒、糖、胡椒粉、咖喱粉、孜然稍稍腌一下魚肉。

3、鍋燒熱鍋，涂一薄層油，放入淹好的肉片。

4、中火2分鐘，翻一面，后一直重復這個過程，至魚肉煎出香味且熟透就可以了。

PS：整個過程也可以用烤箱來做，200度烤15-20分鐘。

鰻魚營養(yǎng)豐富，能補虛養(yǎng)血、滋陰養(yǎng)顏、強精補腎，還具有保護視力和肝臟的作用，可以說，經(jīng)常吃鰻魚是大有好處。但是，俗話說得好，凡事有利也有弊，因此，我們在吃鰻魚的時候不得不注意下鰻魚的搭配禁忌。

鰻魚不能和什么一起吃呢？首先一個要注意的，就是牛羊肝。吃鰻魚的時候不能夠同時食用牛肝或者羊肝，與牛肝同吃容易發(fā)生一些反應，不利于身體健康；與羊肝一同食用會減少人體對其營養(yǎng)素的吸收。

另外，鰻魚還不可以與梅肉、醋、桔子一同食用，容易導致食物中毒。

同時，鰻魚也不能與白果一同食用，容易導致軟風病。

一般情況下，市場上販賣的鰻魚大致上分兩種，活鰻和加工鰻兩種。

在購買活鰻的時候，我們要優(yōu)先考慮魚身柔軟且呈青藍色、沒有異味的生鮮鰻魚；其次就是看它是否適合耐久蓄養(yǎng)。

在購買加工鰻魚的時候，我們就要考慮其加工時添加的原料以及加工環(huán)境了。一般來說，合格的加工鰻魚應該是體表微黃或者黃色，無霉斑，肌肉堅實，無異味。

買回來的生鮮鰻魚，在經(jīng)過宰殺處理后，沒有立即烹調(diào)食用的話，必須放入冰箱中冷藏；如果需要長期貯存，則必須先將魚處理干凈，然后用塑料袋包好，放入冷凍庫中保存。保存需于－18℃以下冷凍保存一年，若于冷藏狀態(tài)，一般只可保存7天。