相信生活在農(nóng)村地區(qū)的小伙伴們小時(shí)候多多少少都有見(jiàn)過(guò)麻雀或是抓過(guò)麻雀吧！只不過(guò)現(xiàn)在隨著人們的動(dòng)物保護(hù)意識(shí)提高，麻雀已經(jīng)很少人捕捉和食用了！麻雀雖小，其實(shí)它是有一定滋補(bǔ)功效的呢！麻雀肉不僅味道鮮美，還富含多種營(yíng)養(yǎng)，下面我們就來(lái)了解麻雀肉的功效！

從中醫(yī)的角度上說(shuō)，麻雀肉味甘、性溫，入心、小腸、腎、膀胱經(jīng)；因此麻雀肉有溫補(bǔ)壯陽(yáng)、益精、溫腎、益氣、暖腰膝、縮小便、止崩帶之功能；若身體虛弱，頭暈眼花，終日精神萎靡不振，陽(yáng)痿，性功能減退，小便頻數(shù)，婦人白帶清稀過(guò)多，老人畏寒肢冷、臟腑虛損，均可常食麻雀肉進(jìn)行食療。

麻雀肉能不能吃呢？麻雀肉是可以食用的，它是一種野味！只不過(guò)現(xiàn)在麻雀已經(jīng)成為了國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物，因此已經(jīng)很少有人捕捉和食用麻雀了。

麻雀的肉含有蛋白質(zhì)，脂肪，膽固醇、碳水化合物、鈣、鋅，磷，鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，還含有維生素B1、B2，能補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)所需。特別適合中老年人。蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，組成身體的各種細(xì)胞，幫助細(xì)胞更新及修復(fù)。鈣是組成骨骼的重要物質(zhì)，能預(yù)防骨質(zhì)疏松，又能防止老人家常見(jiàn)的疏松。磷參與了身體能量的貯存、釋放和轉(zhuǎn)移。鐵更是血紅素的主要成份，血虛的老人家更應(yīng)注意補(bǔ)充。

雖然現(xiàn)在家禽市場(chǎng)上已經(jīng)很少見(jiàn)到麻雀的蹤影了。但在一些野味店還是不乏有麻雀肉食用，那么麻雀肉怎么做呢?下面我們就一起來(lái)了解一下麻雀肉的家常做法吧！

主料：麻雀20只，

輔料：香菜5克，

調(diào)味：紹酒50克，白糖2克，精鹽1，5克，姜片10克，桂皮2克，八角2克，蔥結(jié)1個(gè)，醬油20克，味精25克

1、麻雀羽毛拔凈，去內(nèi)臟洗凈，去腳爪。用沸水略汆，洗去血污）；

2、炒鍋置中火上燒熱，下菜油15克，至五成熱（約125℃）時(shí)，把蔥結(jié)，姜片入鍋略煸，即放入麻雀，加紹酒、醬油、白糖、桂皮、八角、精鹽和水100克，加蓋用小火燜酥，加味精，然后撈出麻雀，揀去各種香料，瀝干水分待用；

3、旺火熱鍋，下菜油，至七成熱（約175℃）時(shí)，入麻雀炸至金黃色，淋入芝麻油，裝盤(pán)，盤(pán)邊綴以潔凈的香菜即成。上桌時(shí)隨帶花椒鹽。

麻雀肉之所以受到男女老少的喜愛(ài)，是因?yàn)槁槿溉饪梢匝a(bǔ)腎壯陽(yáng)，但吃麻雀肉的好處可遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些，麻雀肉有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？下面我們就一起來(lái)了解一下吧！

麻雀肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，是一種低脂肪、高蛋白的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。每100 g麻雀肉含蛋白質(zhì)21、88 g、脂肪9、57 g、磷281、2 mg、鈣253、6 mg、鐵10、71 mg、無(wú)機(jī)鹽。麻雀肉含有蛋白質(zhì)，脂肪，膽固醇、碳水化合物、鈣、鋅，磷，鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，還含有維生素B1、B2，能補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)所需。特別適合中老年人。

吃麻雀肉有什么好處呢？麻雀中含有豐富的卵磷脂和腦磷脂，這兩種物質(zhì)是神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的物質(zhì)，對(duì)于中老年人腎虛陽(yáng)痿，腰膝酸軟，小便頻多者，經(jīng)常吃些麻雀肉和麻雀粥，很有益處。

小寒是一年中最應(yīng)進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候，正所謂“驅(qū)寒補(bǔ)氣”，不少人就會(huì)選擇吃一些野味來(lái)強(qiáng)壯身體，比如說(shuō)吃麻雀肉，麻雀肉有滋陰補(bǔ)腎的功效，對(duì)于男筒子們來(lái)說(shuō)，麻雀能起到壯陽(yáng)的功效呢！但麻雀肉雖好，也有一定的適宜人群，哪些人能吃，哪些人不能吃呢？

適宜人群

1、適合有體虛弱，頭暈眼花，終日精神萎靡不振，陽(yáng)痿，性功能減退，小便頻數(shù)，婦人白帶清稀過(guò)多，老人、畏寒肢冷、臟腑虛損，腰膝或腰背酸痛，食欲不振者食用。

2、性功能亢進(jìn)、陽(yáng)強(qiáng)易舉者、陰虛火旺之人忌食。

禁忌人群

不適宜火大的人食用，因?yàn)槁槿感詫贌?，多食發(fā)腦痛喉癰。