鷓鴣是一種美麗的鳥兒，但是隨著人們捕鳥活動(dòng)的頻繁，現(xiàn)在的野生的鷓鴣已經(jīng)越來越少了，但是人們貪吃的那顆心還不能平靜，還在繼續(xù)尋找鷓鴣的蹤跡。此時(shí)，飼養(yǎng)的鷓鴣便大大滿足了人們的胃口。那么飼養(yǎng)的鷓鴣的營養(yǎng)價(jià)值是否也如野生的鷓鴣一樣高呢？這個(gè)明顯是不等同的，但是雖然不能等同，二者間的營養(yǎng)價(jià)值也是差不多的，下面來了解一下吧！

1、鷓鴣的營養(yǎng)價(jià)值豐富，其中便含有多種人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，例如有蛋白質(zhì)、脂肪和18種氨基酸氨基酸等。因此，鷓鴣可以補(bǔ)充人體所需的能量；

2、鷓鴣的營養(yǎng)價(jià)值不容小覷，其含有鋅、鍶等微量元素，對(duì)于強(qiáng)身健體、壯陽補(bǔ)腎有不錯(cuò)的療效。

3、鷓鴣的營養(yǎng)價(jià)值早在明代的人們就有先見之明了，因此在《本草綱目》中才會(huì)對(duì)鷓鴣有這樣的記載：“鷓鴣補(bǔ)五臟、益心力”、“一鴣頂九雞”。因此可知鷓鴣的營養(yǎng)價(jià)值頗高，是滋補(bǔ)的好食材。

4、鷓鴣營養(yǎng)價(jià)值高，尤其適合作為小兒健脾開胃的良藥。人們常說群眾的眼睛是雪亮的，而人們?cè)缇蜁?huì)把把鷓鴣?zhàn)鳛榻∑⑾岱e的良藥，治療小兒厭食、消瘦、發(fā)育不良效果顯著。因此，可見鷓鴣的營養(yǎng)價(jià)值有多高。

5、鷓鴣尤其適合產(chǎn)婦食用。因?yàn)楫a(chǎn)婦在哺乳期間食用鷓鴣的話，對(duì)促進(jìn)嬰兒的體格和智力發(fā)育具有明顯的效果。

鷓鴣的功效多多，其具有開胃的功效，因此早在古代的時(shí)候，就被人們作為小兒開胃健脾的良藥。但鷓鴣除了健脾開胃的功效外，其還具有其他功效，下面就來細(xì)細(xì)探索一下：

1、鷓鴣可以消除痰盂

鷓鴣的味道偏甘，其有益于五臟，因此具有開胃，益心神和消痰的功效。對(duì)于秋冬干燥，痰多或者口舌干燥的人們尤其適宜食用鷓鴣湯。

2、鷓鴣可以開胃健脾

古時(shí)代的人們?cè)缇桶漾p鴣?zhàn)鳛榻∑⑾岱e的良藥，治療小兒厭食、消瘦、發(fā)育不良效果顯著。

3、鷓鴣益于智力發(fā)育

婦女在哺乳期間食用鷓鴣，對(duì)促進(jìn)嬰兒的體格和智力發(fā)育具有明顯效果。因此，選擇母乳喂養(yǎng)的媽媽們，若想寶寶變得更聰明的話，可以食用鷓鴣哦。

4、鷓鴣可消除疲勞，提高抵抗力

鷓鴣可治貧血和消除眼疲勞、增進(jìn)人體機(jī)能、防風(fēng)濕和神經(jīng)疼、消炎鎮(zhèn)痛、退熱消痛、營養(yǎng)滋補(bǔ)。

5、鷓鴣可緩解M痛

鷓鴣可以消退老年斑，使皮膚光潤、治療婦女痛經(jīng)和不孕等癥。因此有痛經(jīng)的女性朋友們，可以選擇食用鷓鴣，但是這是必須經(jīng)過長時(shí)間的食用，才能起到緩解經(jīng)痛的效果的哦。

6、鷓鴣可防止頭發(fā)脫落

鷓鴣可防止毛發(fā)脫落和變色。因此，對(duì)于頭發(fā)脫落比較嚴(yán)重的人們，若不想變成地中海的話，可以選擇食用鷓鴣湯，因?yàn)辁p鴣可以減輕頭發(fā)脫落的情況哦。

鷓鴣既可以用來炸、紅燒、燜、蒸，還可以用來熬成鷓鴣粥、鷓鴣湯。若說哪種鷓鴣比較好吃的話，那就要根據(jù)每個(gè)人的喜好來定了。有些人可能喜歡吃紅燒鷓鴣、有些人可能喜歡油炸鷓鴣、有些人可能喜歡喝鷓鴣湯、有些人可能喜歡喝鷓鴣粥，有些人可能喜歡……本專區(qū)， 為大家介紹一款家常的鷓鴣美食的做法：

小土豆燒鷓鴣

材料：小土豆400克，鷓鴣200克。

調(diào)料：鹽7克，糖10克，雞精10克，姜片20克，蔥（切成圈狀）20克，蒜15克，色拉油200克，鮮湯150克，生粉20克，明油10克。

步驟：

1、選用成都平原本地直徑18毫米左右均勻的小土豆，冷水下鍋，大火煮熟（以用筷子輕戳即透為宜），去皮備用；鷓鴣去毛、去內(nèi)臟，洗凈備用；

2、鷓鴣切成1厘米見方的丁，用中火將色拉油燒至五成熟，下蔥、姜、蒜炒香，再將鷓鴣倒入鍋內(nèi)中火滑炒1分鐘；

3、鍋內(nèi)留油30克，燒至七成熱，放入小土豆、鷓鴣、鮮湯大火燒開后，改用小火燒10分鐘，用雞精、鹽、糖調(diào)味，大火收汁后放入生粉勾芡，淋明油，起鍋即可。

海底椰煲鷓鴣

材料：鷓鴣1只，瘦肉150克，冰凍海底椰150克，無花果5顆，陳皮1片，姜2片，清水8碗，鹽

步驟：

1、所有材料洗凈后，鷓鴣斬成四件，陳皮刮掉內(nèi)膜；

2、把所有材料放進(jìn)沙鍋里，加清水8碗左右；

3、大火煮15分鐘，期間把湯的浮沫撈出，然后轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)半小時(shí)，最后加鹽調(diào)味即可熄火、 功效：此湯可以清燥熱，滋陰潤肺。

食療功效：

鷓鴣：鷓鴣肉含有豐富的蛋白質(zhì)、鷓鴣補(bǔ)五臟、益心力， 健脾消疳積，治療小兒厭食、消瘦、發(fā)育不良效果顯著，但鷓鴣不可與竹筍同食，易令人小腹脹。

海底椰：海底椰有清燥熱、止咳的功效。

不管是多健康的綠色蔬菜，還是營養(yǎng)多豐富的鮑參翅肚，它們都有宜忌人群；不管是地上走的雞，水里游的魚，還是天上飛的鳥。它們都有宜忌人群。因此，鷓鴣?zhàn)鳛樘焐巷w的鳥，其必然也有宜忌人群咯。但是有多少人知道鷓鴣的宜忌人群呢？若不知道的話，在食用鷓鴣之前，就先來看看以下的解析吧！

鷓鴣的適宜人群：

一般人都適宜食用鷓鴣；但有其適合哺乳期間的婦女，小孩和成年男性。

1、尤其適合厭食的小兒。因?yàn)辁p鴣可以治療小兒厭食、消瘦、發(fā)育不良效果顯著；

2、尤其適合哺乳期的婦女。因?yàn)辁p鴣不僅不會(huì)回奶，還利于嬰兒成長和智力的發(fā)育；

3、尤其適合小孩食用。因?yàn)辁p鴣粥對(duì)于小孩來說，是一道易于消化的美食。

4、尤其適合想美膚的老年人食用。因?yàn)辁p鴣具有淡化老年斑的功效，另外還易于消化，鷓鴣粥對(duì)于沒有牙齒的老年人來說，就是種不錯(cuò)的選擇。

5、適宜高血壓的人群食用。因?yàn)辁p鴣具有降低血壓的功效，因此具有三高的人群部分選擇食用鷓鴣粥。

鷓鴣的禁忌人群

鷓鴣不適宜火大的人食用，因?yàn)辁p鴣性屬火，多食發(fā)腦痛喉癰。鷓鴣每次食用量以1-2只為宜，食時(shí)要注意鷓鴣不宜與竹筍一起同食以免影響藥效。

人有男女之分，而鷓鴣也有公鷓鴣和母鷓鴣之分。男人和女人，相信大家都能輕易區(qū)分了，那么鷓鴣怎么分公母呢？其實(shí)也不難，只要掌握方法，就能輕易解決哦。下面呈現(xiàn)4種分辨鷓鴣公母的方法，一般人我都不告訴她的哦！

方法一：用手倒提鷓鴣雙腿，如鷓鴣身子下重，頭向前伸，兩翅張開不亂撲，一般為公鴣；如頭向胸部彎曲，身子向上使勁，兩翅亂撲，一般為母鴣。

方法二：提鷓鴣雙翅，輕輕把肛門翻開，如肛門內(nèi)有圓錐突出物，位于肛門腔皺壁中央為公鴣，反之則為母鴣。

方法三：公鴣兩腳脛下方內(nèi)側(cè)有扁三角形突起的距，但這時(shí)兩側(cè)距大小高低并不對(duì)稱；母鴣大多數(shù)兩腳無扁三角形突起的距，少數(shù)有的也只是一只腳且沒有公鴣那樣明顯。

方法四：鷓鴣公母雖從羽毛上無法辨別，但只要仔細(xì)觀察可發(fā)現(xiàn)公鴣頭部大、方，頸較短，身體略長；母鴣則個(gè)體略小，頸稍細(xì)長，身體稍圓。