針亮魚(yú)因?yàn)樗w形細(xì)長(zhǎng)，尤其是嘴部更似針一般，背部中間有一條綠色的帶子，在陽(yáng)光下會(huì)泛出光澤，故名針亮魚(yú)，也叫針魚(yú)。它主要分布在遼寧、山東一帶，也是這些地區(qū)居民偏好的一種食物。

針亮魚(yú)的做法有很多，比較普遍的做法就是制成魚(yú)米了，也有不少地方會(huì)用針亮魚(yú)來(lái)包餃子、做魚(yú)丸等。因此，針亮魚(yú)是可以用來(lái)做魚(yú)丸的。

其實(shí)大多數(shù)魚(yú)肉都可以做成魚(yú)丸，之所以重點(diǎn)說(shuō)針亮魚(yú)，是因?yàn)樗目诟邢噍^其他魚(yú)肉來(lái)說(shuō)更加獨(dú)特一些，而且刺也比較少，處理起來(lái)沒(méi)那么麻煩。

每每槐花開(kāi)的時(shí)候，也是針亮魚(yú)大批量上市的時(shí)候，也是人體進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)。這時(shí)候買一些針亮魚(yú)回來(lái)，做成魚(yú)丸或者香煎，都是很不錯(cuò)的，尤其是體虛的人群，吃一些針亮魚(yú)可強(qiáng)身健體。

說(shuō)到針亮魚(yú)丸，山東、遼寧等沿海地區(qū)的人們是一點(diǎn)也不陌生，并且很熱情的告訴了我們針亮魚(yú)做魚(yú)丸的方法。其實(shí)它與普通的魚(yú)丸做法相似，利用剔除魚(yú)骨后的魚(yú)肉做成丸子就可以了。下面是針亮魚(yú)丸的做法。

首先是將針亮魚(yú)處理干凈（包括刺也要剃干凈），然后將魚(yú)肉剁碎（可以摻一些五花肉進(jìn)去），在剁的時(shí)候肉會(huì)粘刀，這時(shí)候就加點(diǎn)花椒姜絲水（生姜絲、花椒溫水泡），邊剁邊加。

在把魚(yú)肉剁得很細(xì)膩之后，放入碗中，然后加入食鹽、料酒、味精和蛋清、植物油，順時(shí)針攪拌（注意要一直都是同一個(gè)方向攪拌），直至魚(yú)肉入味兒。

然后就是鍋中水燒開(kāi)（高湯就更好了），轉(zhuǎn)小火，用小勺一勺勺的取攪拌好的魚(yú)肉餡兒，直接放入鍋中，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火，撇去表面的浮沫。

最后是放入鹽和白胡椒調(diào)味，并撒上蔥花和香菜碎，出鍋的時(shí)候再淋一點(diǎn)兒香油，連湯帶丸盛入碗中，就可以開(kāi)吃了。

針亮魚(yú)在秋季比較多見(jiàn)，而秋季也是人們進(jìn)補(bǔ)的大好時(shí)機(jī)，那么吃針亮魚(yú)對(duì)人體有沒(méi)有什么好處呢？針亮魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)有哪些？

說(shuō)到針亮魚(yú)的好處，經(jīng)常吃針亮魚(yú)的人們臉上都是樂(lè)呵呵的，為啥呢？就因?yàn)樗軌驈?qiáng)身健體，還可以用來(lái)解毒、緩解潰瘍等。

而針亮魚(yú)的這些好處，還得歸功于針亮魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)。針亮魚(yú)中的營(yíng)養(yǎng)成分主要包括蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B2、維生素E、鈣、鐵、磷、鎂、鋅、鉀等。

并且，針亮魚(yú)中的蛋白質(zhì)還是優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率很高；針亮魚(yú)中的脂肪酸還具有降糖、護(hù)心和防癌的作用；針亮魚(yú)中的維生素D、鈣、磷，能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

總的來(lái)說(shuō)，針亮魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)功效還是蠻不錯(cuò)的，大家平時(shí)可以經(jīng)常吃，當(dāng)然還是要注意飲食均衡！

針亮魚(yú)風(fēng)味獨(dú)特，且營(yíng)養(yǎng)豐富，可養(yǎng)顏抗衰老、開(kāi)胃進(jìn)補(bǔ)、預(yù)防腫瘤，這是針亮魚(yú)帶給我們的驚喜。凡事有利也有弊，針亮魚(yú)也不例外。因此，我們?cè)诔葬樍留~(yú)的時(shí)候不要只看到它好的一面，它也有一些需要我們注意的地方。

例如，在吃針亮魚(yú)的時(shí)候，不要吃富含維生素C的蔬菜和水果，容易導(dǎo)致食物中毒。

再比如，針亮魚(yú)一次不要吃太多，吃多了容易消化不良，尤其是消化功能不好的人，更要少吃。

另外，如果是對(duì)水產(chǎn)品過(guò)敏的，或者是屬于過(guò)敏體質(zhì)的，最好不要吃針亮魚(yú)，以免發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)。

針亮魚(yú)是不僅長(zhǎng)相獨(dú)特，吃起來(lái)味道也是相當(dāng)?shù)莫?dú)特，并且基本上沒(méi)有什么禁忌，那么孕婦這種特殊體質(zhì)的人群，可以吃針亮魚(yú)嗎？

答案是，可以，孕婦不僅可以吃針亮魚(yú)，并且還有著諸多好處。孕婦吃針亮魚(yú)的好處主要分為兩點(diǎn)，一個(gè)是對(duì)準(zhǔn)媽媽的好處，一個(gè)是對(duì)胎兒的好處。

對(duì)準(zhǔn)媽媽的好處：針亮魚(yú)富含蛋白質(zhì)和脂肪，可以補(bǔ)充能量。針亮魚(yú)中的微量元素比較豐富，豐富的鉀、硒元素可以緩解肌體疲勞，而鈣質(zhì)和鋅則可以幫助準(zhǔn)媽媽補(bǔ)鈣，預(yù)防抽筋現(xiàn)象。

對(duì)胎兒的好處：針亮魚(yú)富含B族維生素，可以促進(jìn)胎兒的視力發(fā)育。此外針魚(yú)中的鈣質(zhì)也容易被準(zhǔn)媽媽吸收，可以防止胎兒缺鈣，促進(jìn)胎兒的骨骼和牙齒發(fā)育。豐富的蛋白質(zhì)和脂肪則有利于胎兒的皮膚發(fā)育，能讓寶寶擁有更光潔的肌膚。

需要注意的是，針亮魚(yú)的膽固醇含量較高，所以準(zhǔn)媽媽不要多吃。