香煎針亮魚是針亮魚的經(jīng)典做法之一，在山東一帶尤為著名，可以說(shuō)是當(dāng)?shù)鼐用癫妥郎系谋貍涞募央攘?。那么香煎針亮魚的做法是怎樣的呢？我們一起來(lái)看看。

在做香煎針亮魚之前，我們需要準(zhǔn)備好針亮魚若干條，雞蛋1-2兩只，蔥、姜、蒜適量，還有就是五香粉、生抽、醋這些廚房必備的調(diào)味料了。接下來(lái)是香煎針亮魚的做法：

1、將針亮魚處理干凈（直接從頭部就可以揪出內(nèi)臟），然后用剪刀把它剪成小段備用。

2、打一只雞蛋，將切好的針亮魚放入碗中，每一段都裹好雞蛋液。這里的雞蛋液也可以用面粉代替。

3、鍋燒熱，倒油，加熱至6分熟，然后放入滾過(guò)雞蛋液的針亮魚，小火煎至兩面金黃。

4、最后將蔥、姜、蒜、生抽和醋混合調(diào)成醬汁，加入少許的水，倒入鍋中，加蓋小火燜五分鐘至針亮魚入味即可。

雖然說(shuō)山東一帶的人們都很喜歡吃香煎針亮魚，但是說(shuō)到香煎針亮魚的營(yíng)養(yǎng)，還真沒(méi)人能說(shuō)出個(gè)所以然來(lái)，只知道它是好東西。那么香煎針亮魚有沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)呢？下面我們就香煎針亮魚的營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行全面解析。

香煎針亮魚雖然做法是煎制，但是依然保留了針亮魚的大部分營(yíng)養(yǎng)，主要包括蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)，對(duì)人體依然是有一定益處的。

主要稍稍注意下，我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)，身體虛弱的人時(shí)不時(shí)的吃一下香煎針亮魚或者是針亮魚做成的菜肴，身體都會(huì)強(qiáng)壯許多，這就是針亮魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值所在。

另外，經(jīng)常吃香煎針亮魚還有利于兒童和青少年的骨骼發(fā)育，尤其是缺鈣的小朋友們，可以常吃針亮魚及各種魚類，能夠長(zhǎng)高哦！對(duì)于老年人而言，常吃針亮魚或各種魚類，可預(yù)防骨質(zhì)疏松。

再一個(gè)，香煎針亮魚中的一些成分還能夠幫助我們預(yù)防多種疾病，并具有保護(hù)心臟、防治癌癥和降低血糖的作用，是純天然的保健佳品。

針魚本身的熱量并不是很高，平均每100克的熱量也只有180大卡，與其他各種魚的熱量相比差距沒(méi)有很大，對(duì)人體也不會(huì)造成太大的影響。

但是，在利用煎這種烹飪技藝之后，針亮魚的熱量會(huì)隨著升高，根據(jù)用到的油和醬料的不同，熱量也會(huì)有所不同，是以我們不能給出確切的數(shù)據(jù)。但可以肯定的是，香煎針亮魚的熱量還是偏高的，其單位熱量最低也有200大卡。

總的來(lái)說(shuō)，香煎針亮魚就是不能吃多，一個(gè)是會(huì)導(dǎo)致熱量攝入過(guò)多，引起肥胖癥；再一個(gè)是會(huì)導(dǎo)致膽固醇升高；還有可能導(dǎo)致消化不良。

孕婦可以適量吃香煎針亮魚。

針亮魚中含有的營(yíng)養(yǎng)對(duì)孕婦及腹中胎兒都有一定的益處，尤其是它所含有的維生素D、鈣質(zhì)和磷元素，都對(duì)寶寶的骨骼發(fā)育極為有利，故孕婦可以吃香煎針亮魚。

不過(guò)孕婦不宜吃太多的香煎針亮魚，比較香煎針亮魚含有的油脂較高，這對(duì)孕婦不是很好，并且針亮魚本身的膽固醇含量也是偏高的。

孕媽媽們?cè)诔韵慵遽樍留~的時(shí)候，可以搭配其他新鮮蔬菜水果一起吃，在吃完之后適當(dāng)做一些有氧運(yùn)動(dòng)，如散步。這樣既能夠保證營(yíng)養(yǎng)的全面攝入，又可以適當(dāng)?shù)南纳眢w中過(guò)多的熱量。

在前面我們有提到，吃香煎針亮魚最需要注意的一點(diǎn)就是不能吃多。原因在于針亮魚本身的膽固醇很高，并且香煎針亮魚含有一定的油脂，吃多了不僅會(huì)導(dǎo)致膽固醇升高，還會(huì)導(dǎo)致熱量攝入過(guò)多，進(jìn)而產(chǎn)生一系列的問(wèn)題。

另外，吃香煎針亮魚的時(shí)候一定不要吃維生素C含量很高的水果和蔬菜，如獼猴桃、橘子、菠菜等，容易引起食物中毒。

再一個(gè)，如果你本身是過(guò)敏體質(zhì)的人，或者是對(duì)水產(chǎn)品過(guò)敏，那么千萬(wàn)注意不要吃香煎針亮魚及針亮魚做成的菜肴的，容易發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)哦！