據(jù)說針亮魚很滋補，吃了對人體有益，更有傳言說“食之無疫疾”，這是真的嗎？針亮魚有營養(yǎng)價值嗎？針亮魚的營養(yǎng)價值有多高？

說到針亮魚的營養(yǎng)價值，我們先來分析針亮魚的營養(yǎng)成分。針亮魚中含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B2、維生素E、鈣、鐵、磷、鎂、鋅、鉀等多種營養(yǎng)成分，而這些營養(yǎng)成分，自然也給我們帶來的一定的益處。

首先是其中的蛋白質(zhì)，基本上都屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，且極易被人體吸收，能夠很好的幫助人體完成正常的生理活動，保證人體的健康。

其次是針亮魚中的脂肪酸，具有降糖、護(hù)心和防癌的作用，對人體，尤其是老人，有著很好的保健作用。

最后是針亮魚中的維生素和礦物質(zhì)，能夠維持人體各個組織和器官的正常運行，并且可以預(yù)防多種疾病。

在黃海、渤海一帶，針亮魚可以是說當(dāng)?shù)夭妥郎铣Ｒ姷囊坏烂朗沉耍?、炒、炸、燉等，只要是可以用的烹飪技藝，都可以用到針亮魚的身上。那么針亮魚怎么做好吃呢？下面我們推薦兩種風(fēng)評較好的針亮魚做法。

一、燒針亮魚

材料：針亮魚、姜、蒜、白糖、紅葡萄酒、香醋、生抽

做法：1、針亮魚處理干凈（從頭部就可以拉出內(nèi)臟），切段。

2、蔥洗凈切成蔥花，姜、蒜洗凈切片。

3、熱鍋熱油煸炒姜片和蒜片，后加入白糖、針亮魚翻炒至入味。

4、加入紅葡萄酒、香醋、生抽調(diào)味，中火燒20分鐘，待湯汁收干時淋上蔥花出鍋即可。

二、香煎針亮魚

材料：針亮魚、鹽、面粉、胡椒粉、料酒、蔥、姜

做法：1、針亮魚放入水中，去頭去內(nèi)臟洗干凈，切段。

2、把切好的針亮魚放入碗中，加入鹽、料酒、胡椒粉、生姜，腌十分鐘。

3、將腌好的針亮魚在面粉里滾一滾，至全部都沾滿面粉。

4、熱鍋熱油，下裹有干面粉的針亮魚，小火慢煎，一面煎好換另一面即可。

針亮魚雖然好吃，但是不可以多吃哦，吃多了很容易消化不良。說到針亮魚的食用禁忌，最先想到的大概就是這個了。除此之外，針亮魚的使用禁忌還有：

1、吃針亮魚的時候不要吃含維生素C的蔬菜和水果，否則不僅對人體無益反而會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。

2、對水產(chǎn)品過敏的人，或者是本身是過敏體質(zhì)的，就要特別注意了，是不能吃針亮魚的，一不小心是會發(fā)生過敏反應(yīng)的呢！

針亮魚因為生長周期短、每一代更新都很快，常常都能保持一定的產(chǎn)量，所以算不上什么稀有之物，故價格也相對比較穩(wěn)定，多在20-30元一斤。

針亮魚主要分布的黃海和渤海一帶，故針亮魚在遼寧、山東這些地方比較多見，在這些地區(qū)，針亮魚的價格基本上保持在15元一公斤。如果遇上產(chǎn)量比較多的時候，價格還會降低。

針亮魚的價格還跟購買量有一定的關(guān)系，我們以山東某地的批發(fā)商報價為例。據(jù)商家所說，當(dāng)購買的針亮魚為少量（即5斤以內(nèi)）時，其價格為30元/斤；當(dāng)購買量為5-10斤時，價格為25元/斤；當(dāng)一次性購買10-20斤時，價格為20元/斤，以此類推。

總的來說，針亮魚的價格還是大部分人家消費得起的，并不是說海里的東西就一定很貴。

想要吃到好吃的針亮魚，選購絕對是一件大事兒。怎么才能挑選到好吃的針亮魚呢？看上去每個都長得一樣，細(xì)長細(xì)長的，怎么分辨出它們的好壞呢？

其實挑選針亮魚最簡單直接的方法，看它是不是活的，聞著有沒有異味，如果是活的，沒有異味，是很新鮮的海產(chǎn)品的味道，那么就可以考慮挑選了。

在此基礎(chǔ)上，我們再看它的身形，選擇身長兩尺左右、體態(tài)均勻而飽滿、外表十分滑溜的，就算的上是比較幼稚的針亮魚了。

另外還要注意看看它的嘴部那根細(xì)長的針，有沒很堅硬，如果很軟、容易折斷，那么就最好不要購買。