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      1. 雞血怎么煮

        【導(dǎo)讀】我國(guó)存有24種烹飪技法,而煮作為基本的烹飪方法,上至五星酒店,下至平常人家,應(yīng)用廣泛。日常的東西容易發(fā)膩。各位看官們,想必對(duì)于煮青菜、煮牛肉之流都興致缺缺了吧。下面我們來點(diǎn)創(chuàng)新的,煮雞血如何?那么,雞血怎么煮?下面且讓媽網(wǎng)百科為你一一道來。

        前有水煮魚、水煮牛肉等戰(zhàn)功赫赫的前輩們,又怎么少得了水煮雞血這匹黑馬。事不宜遲,下面就跟著媽網(wǎng)百科學(xué)做水煮雞血吧。

        材料:雞血500克、雞蛋1個(gè)、色拉油250克、鹽3克、蔥段10克、雞精3克、姜片10克、白糖5克、香醋10克、麻椒25克、干辣椒節(jié)50克、黃酒15克、淀粉10克、郫縣豆瓣醬50克

        做法:

        1、將雞血洗凈,入沸水鍋中,焯水,撈出,切片,盛入大湯碗中。

        2、炒鍋內(nèi)倒入油燒熱,放入干辣椒節(jié)、麻椒炒香,再放入郫縣豆瓣醬、蔥段、姜片煸炒片刻,再放入白糖、香醋、黃酒、沸水煮出香味,放入精鹽、雞精,倒入盛有雞血片的湯碗中。

        3、炒鍋中倒入油燒至八成熱時(shí),澆在盛有雞血片的湯碗中,即可。

        雞血怎么炒?炒雞血操作簡(jiǎn)單、成本低廉,而口感鮮美,不失為美味佳肴!換季時(shí)分,老年人適量吃點(diǎn)炒雞血,營(yíng)養(yǎng)又易消化。下面快跟著媽網(wǎng)百科學(xué)做炒雞血吧。

        材料:熟雞血250 克,當(dāng)歸3 克,川芎3 克,肉糜50 克,油75 克,醬油5 克,鹽、料酒、味精各適量,濕淀粉15 克,鮮湯150 克,青蒜少許

        做法:

        1、將熟雞血剖成1 厘米小方塊,用清水洗后,瀝干。

        2、將當(dāng)歸、川芎用熱水泡軟。

        3、將鍋置于旺火上燒熱,再倒入油,油熱后投入肉糜、當(dāng)歸、川芎煸炒,加料酒、醬油、鮮湯、鹽,再加入細(xì)鹽、味精、青蒜,最后用濕淀粉勾芡即成。

        防治貧血、凝血止血、利腸通便、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)……是否已被雞血的功效亮瞎鈦合金眼?下面一起來了解下雞血的功效吧。

        1、雞血中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的形式存在,容易被人體吸收利用。處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和孕婦、哺乳期婦女多吃些以動(dòng)物血為原材料的菜肴,可以防治缺鐵性貧血。同時(shí),由于雞血中含有微量元素鈷,故對(duì)其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用。

        2、雞血含有凝血酶,凝血酶能使血溶膠狀態(tài)纖維蛋白質(zhì)迅速生成不溶性纖維蛋白,使血液凝固,因此具有止血作用。

        3、雞血具有利腸通便的作用,可清除腸腔的沉渣濁垢,對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用,可避免積累性中毒,因此它是人體污物的“清道夫”。

        4、近年的研究表明,雞血對(duì)支氣管炎、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等有一定療效。

        5、雞血還能為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種微量元素,對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。

        飲食有道,而健康有道。因此,食用雞血時(shí),對(duì)雞血的禁忌了然于胸,才能吃出健康。雞血的禁忌主要體現(xiàn)在食用禁忌和宜忌人群兩方面,下面具體來了解下。

        1、食用禁忌:食用雞血無論燒、煮一定要氽透;烹調(diào)時(shí)應(yīng)配有蔥、姜、辣椒等佐料用以去味,另外也不宜單獨(dú)烹飪;食用雞血時(shí),不宜加工過久,否則做老了,就如嚼蠟,影響口感。

        2、宜忌人群:高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食雞血。而貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人適宜常吃雞血。

        眾所周知,孕期容易貧血,這主要是由于血液稀釋造成的。妊娠中,血液總量及紅血球產(chǎn)量都會(huì)增加,但血液總量的增加程度(主要是血漿量增加)比紅血球量多,血液由此造成稀釋結(jié)果,因此懷孕后的血紅素會(huì)比懷孕前下降,貧血應(yīng)運(yùn)而生。孕期若貧血,很容易發(fā)生感染,使胎兒流產(chǎn)、早產(chǎn)、宮內(nèi)生長(zhǎng)遲緩、死胎、死產(chǎn)等,后果相當(dāng)嚴(yán)重。那么,孕婦能通過食用雞血達(dá)到補(bǔ)血的目的嗎?

        為了避免孕期貧血,孕婦從孕前及懷孕初期開始,就要注意多吃富鐵食物。而雞血是富鐵食物的代表之一,孕婦在妊娠時(shí)多食些雞血,對(duì)身體大有益處。

        * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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        • 雞血的功效
        • 雞血的禁忌
        • 雞血孕婦能吃嗎
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