蘿卜牛雜在廣州是非常出名的街頭小吃，也正因?yàn)樗墙诸^小吃，所以很多人覺(jué)得蘿卜牛雜是垃圾食品，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，只能過(guò)過(guò)嘴癮，其實(shí)不是。

如果是在安全衛(wèi)生的基礎(chǔ)上做出來(lái)的蘿卜牛雜，其功效還是值得稱贊的。單單是蘿卜，就含有多種微量元素，能夠增強(qiáng)人體免疫力，切抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)防治癌癥都有著重大意義。

并且，蘿卜牛雜中的蘿卜，還含有芥子油和豐富的膳食纖維，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃蘿卜還能降血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓以及預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。

而說(shuō)到蘿卜牛雜中的牛雜，功效就更不用說(shuō)了，牛肚即牛胃，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（B1、B2)、尼克酸等，能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)脾胃、解毒。

牛肝為優(yōu)質(zhì)全蛋白質(zhì)食品，切含有維生素A、B、C和鐵、銅等微量元素，不僅能治療營(yíng)養(yǎng)不良性貧血，在補(bǔ)肝明目方面亦有著卓越的功效。

牛腎中含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、磷、鐵、維生素（B1、B2、C、A）、尼克酸等。能益精，補(bǔ)益腎氣 、去濕痹。

蘿卜牛雜為什么如此受人歡迎，原因就在它那獨(dú)特的口感上，是以很多人都希望能夠自己做出這樣好吃的蘿卜牛雜，但就是苦于不知道蘿卜牛雜配方。下面百科君就偷偷告訴大家蘿卜牛雜的配方都有哪些。

最常見(jiàn)的蘿卜牛雜配方就是八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香等香料，這些香料在我們平常烹飪菜肴的時(shí)候也會(huì)用到。用這些香料添加到牛雜中一個(gè)是能去腥，因?yàn)榕ｋs本身是比較腥的，一旦缺少了這些香料，估計(jì)牛雜也變得難以下咽了。再一個(gè)是這些香料可以調(diào)味，讓牛雜充分吸收香料的味道，這樣制出的牛雜也會(huì)變得很香很香了。

這下你知道蘿卜牛雜的配方了吧！除了要準(zhǔn)備好蘿卜以及牛雜以外，千萬(wàn)不要忘記八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香這些美妙的配角哦！

蘿卜牛雜是牛雜的經(jīng)典吃法之一，將蘿卜加入到牛雜中，在寒風(fēng)凜冽的冬季吃是再適合不過(guò)了。下面百科君就手把手教大家如何做出好吃的蘿卜牛雜。

原料：白蘿卜、牛肚、大腸、牛肺

輔料：香蔥、八角、香葉、桂皮、姜、蒜

做法：

一、準(zhǔn)備工作

1、牛腩切成丁、塊、或條狀，尺寸按個(gè)人嘴的1/3－1/4為宜。

2、將切好的牛腩放入盤中用冷水沖洗2遍，再放水浸泡。

3、白蘿卜沖洗干凈切塊（帶皮）；八角、香葉、桂皮沖一下，放入小碗。蔥、姜、蒜剝皮洗凈放入小碗中（蔥打成結(jié)，姜留皮）。

二、制作

1、準(zhǔn)備工作完成后，把蘿卜裝到沙鍋中，并加沙鍋2/3的水，大火煮。

2、將牛腩盤中的水倒凈，把八角、香葉、桂皮、姜、蒜碼到牛腩上，晾至到沙鍋燒開。

3、沙鍋燒開后，把蓋子拿走繼續(xù)大火煮蘿卜。

4、這時(shí)在炒鍋中倒點(diǎn)色拉油，燒至7成熟時(shí)放入牛腩及配料，翻炒。注意不要翻炒過(guò)勤，否則牛腩不容易吸熱。

5、炒出香味時(shí)放入兩大勺醬油用來(lái)調(diào)色且入味，再翻炒兩下后就全部倒入沸騰的蘿卜湯中，改小火慢慢燉，2小時(shí)后揭鍋放鹽即可。

孕婦肚里還有一個(gè)小生命，是以在飲食上需要格外注意，牛雜什么的都是取自于牛的內(nèi)臟，孕婦吃了會(huì)不會(huì)對(duì)胎兒造成影響呢？孕婦可不可以吃蘿卜牛雜呢？

百科君要告訴大家的是，孕婦可以吃牛雜，但有前提條件，外面賣的最好不要吃，因?yàn)椴恢捞砑恿耸裁从泻ξ镔|(zhì)，也不知道內(nèi)臟到底處理干凈了沒(méi)有。

因此，孕婦如果要吃蘿卜牛雜，最好就吃自己家里做的，而且最好是現(xiàn)做現(xiàn)吃，放久了也是會(huì)有一些細(xì)菌滋生的。

還需要注意的是，做蘿卜牛雜的整個(gè)過(guò)程，都必須要保證食品安全以及食品衛(wèi)生，這樣才能最大限度的保證孕媽媽及胎兒的健康。

同時(shí)，孕媽媽還要注意飲食多元化，不要過(guò)量吃蘿卜牛雜，畢竟任何食物吃多了都是不好的。

走在廣州街頭，沿街都是蘿卜牛雜的香氣，讓人一個(gè)勁兒的咽口水，但是有人說(shuō)經(jīng)常是蘿卜牛雜不好，因?yàn)椴恢浪麄兌继砑恿诵┦裁?，也不知道他們煮了多久，總歸是不好的吧？

在這里我們需要聲明一點(diǎn)，正宗的蘿卜牛雜，是不會(huì)對(duì)人體造成任何影響的，但是由于很多地方都會(huì)掛羊頭賣狗肉，所以我們無(wú)法肯定的說(shuō)哪里賣的蘿卜牛雜最正宗。

我們只能告訴大家，在保證食品衛(wèi)生和安全的情況下做出來(lái)的蘿卜牛雜，是可以經(jīng)常吃的，并且對(duì)人體有益。一般來(lái)說(shuō)，自己做的肯定是最安全的了，而街邊那些不知道添加了什么的蘿卜牛雜，建議不要吃。

在吃蘿卜牛雜的時(shí)候，我們必須要注意的一點(diǎn)是，牛雜必須是全熟的，因?yàn)榕ｋs多是取自于牛的內(nèi)臟，而這些內(nèi)臟不處理干凈、不煮熟的話，吃了是會(huì)影響到我們的身體健康的。