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      1. 河蟹怎么挑

        【導(dǎo)讀】河蟹買來的時候還是活的,對于這種活物我們應(yīng)該如何挑選呢?它當(dāng)然不同于蘿卜青菜,想要選購到新鮮又肥美的河蟹可不是件容易事,讓我們來教你吧!

        買河蟹和買菜不一樣,相信很多人都不知道該怎么挑選河蟹,這種硬殼的食材到底怎么看才知道新不新鮮,好不好呢?其實你只需要看足下面5個方面,就能幫你看準(zhǔn)好的河蟹,漲姿勢的時候到了!

        1、看蟹殼

        優(yōu)質(zhì)的河蟹,蟹殼應(yīng)該是呈黑綠色的,還有些亮光,這種是肉厚且壯實的。

        2、看肚臍

        優(yōu)質(zhì)河蟹的肚臍是凸出來的,這種肯定膏肥脂滿,如果肚臍凹進(jìn)去,一定膘體不足。

        3、看螯足

        螯足上絨毛叢生的河蟹是比較好的,如果沒有絨毛,一定是體軟無力的。

        4、看活力

        把河蟹翻過身來,看它能不能迅速彈回去,活力強的一定是比較新鮮的。

        5、看雌雄

        沒錯,河蟹是有性別歧視的,農(nóng)歷八、九月里挑雌蟹,九月過后選雄蟹,這兩個季節(jié)的河蟹性腺成熟,更好吃。

        河蟹是一種鮮活水產(chǎn)品,所以保存是十分有必要的,不新鮮的河蟹既不好吃,甚至還會釋放毒素,成為一種有害食物,那么河蟹怎么保存才是明智之舉呢?看看下面兩種保存方法吧。

        【冰箱保存】

        冰箱當(dāng)然是保存河蟹最好的地方了,因為低溫儲存可以延長食物的保質(zhì)期,河蟹也是一樣,河蟹在離水之后保存的時間比較短,如果在三天內(nèi)吃不完的話,可以將河蟹用繩子綁起來,蓋上一層濕毛巾,放在冰箱中冷藏,這樣既可以保證低溫,又能保證讓河蟹吸收水分,保持活力,不過記得也要在三天內(nèi)吃完哦!

        【水桶保存】

        之所以選擇水桶是因為河蟹容易跑,而塑料水桶的壁很滑,它是爬不出來的!在桶中接一些水,把河蟹放進(jìn)去,記住河蟹不要疊著放,每天檢查一下,看看河蟹是否互相壓住了,避免它窒息死亡,這樣的方法可以保存5天左右,也要盡快吃了它哦!

        肥香膏厚的河蟹早就讓人口水直流了,但是如果廚藝不精做得不好吃也會毀掉這道美味的食材的,看看河蟹怎么做才好吃吧!

        推薦一:醉蟹

        材料:河蟹、食鹽、黃酒、白酒、老抽、糖、醋、雞精、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮

        做法:

        1、把河蟹放在裝有清水的盆中,用刷子仔細(xì)刷干凈,浸泡2個小時后取出瀝干;

        2、將食鹽、黃酒、白酒、老抽、糖、醋、雞精、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮等調(diào)味料放入碗中,按適當(dāng)?shù)谋壤{(diào)配好;

        3、把浸泡好的小河蟹放在一個容器中,把調(diào)味料倒進(jìn)去,并密封容器;

        4、把裝有河蟹的容器放入冰箱中腌制24小時,取出即可食用。

        推薦二:香辣蟹

        準(zhǔn)備材料:河蟹、香菜、香蔥、干辣椒、花椒、白酒、蒜

        做法:

        1、把處理好的河蟹切成塊狀,備用;

        2、在鍋中放入適量色拉油,燒5成熟時加入河蟹,小火炸3分鐘,期間翻一次面;

        3、另起一個鍋,涼油放入花椒,大火炒香后放入蔥姜蒜和紅椒,炒3分鐘左右;

        4、緊接著分別調(diào)入一湯匙的蒜蓉辣醬,一湯匙的海鮮醬,150毫升黃酒,10克的雞精和4湯匙醬油放入鍋中,不再放鹽;

        5、醬料調(diào)好之后,將炸好的河蟹放入鍋中,均勻翻炒,待河蟹完全裹上醬汁之后即可出鍋。

        河蟹的營養(yǎng)成分是值得大家注意的哦,它是一種高蛋白食物,可以給身體補充充足的營養(yǎng),雖然河蟹最好不要吃多,但是適量吃一些還是很有益處的,可以說是一種營養(yǎng)豐厚的食材,尤其對于氣血不足、營養(yǎng)不良的人來說,吃些河蟹還是很補的。

        河蟹有哪些營養(yǎng)成分呢?在每百克河蟹中,能量103千卡;蛋白質(zhì)17.5克;脂肪2.6克;碳水化合物2.3克;膽固醇267毫克;維生素A389微克;硫胺素0.06毫克;核黃素0.28毫克;煙酸1.7毫克;維生素E6.09毫克;鈣126毫克;磷182毫克;鉀181毫克;鈉193.5毫克;鎂23毫克;鐵2.9毫克;鋅3.68毫克;硒56.72微克;銅2.97毫克;錳0.42毫克。

        河蟹的營養(yǎng)功效也是不容小覷的,河蟹的功效有:清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液,而且河蟹對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等也有一定的輔助治療效果。

        除了上面這些營養(yǎng)和功效以外,現(xiàn)代醫(yī)學(xué)還發(fā)現(xiàn),河蟹在治療結(jié)核病方面有一定的輔助治療功效,在結(jié)核病的康復(fù)期間吃一些河蟹是有幫助的。

        河蟹死了是不能吃的,肯定有人會有疑問,那我們吃在嘴中的河蟹肯定是死的,又何來死河蟹不能吃的道理呢?其實這里說的死河蟹是指自然死亡的河蟹,而我們平時吃的河蟹都是用活的直接蒸熟來吃的,和已經(jīng)死亡的河蟹是不一樣的,已經(jīng)死了的河蟹是不能吃的!

        為什么河蟹死了不能吃呢?原來河蟹的生存環(huán)境是很惡劣的,充斥著大量的細(xì)菌和毒素,這些物質(zhì)會進(jìn)入河蟹的身體,但是由于河蟹的免疫力很強,因此不會對它造成什么傷害,但是當(dāng)河蟹死了或者快死的時候,免疫力會迅速下降,細(xì)菌病毒就會大量繁殖,還會滋生出生物毒素,隨著河蟹死亡的時間越長,體內(nèi)的毒素就會越多,如果積累到了一定的量,我們吃下去就會食物中毒,因此河蟹死了是不能吃的,你記住了嗎?

        看了這么多關(guān)于河蟹的介紹,你應(yīng)該已經(jīng)躍躍欲試了,想要買點河蟹回家嘗嘗,給家人補充營養(yǎng)?還是先來看看河蟹的禁忌吧,快來看哪些人不能吃河蟹,別得不償失影響健康哦!

        1、老年人要少吃河蟹,因為老年人的消化系統(tǒng)臟器功能衰退,消化吸收能力是比較差的,吃河蟹可能造成腸胃不適;

        2、心血管病人要忌吃河蟹,因為河蟹含膽固醇過高,容易導(dǎo)致膽固醇增高,加重心血管病的發(fā)展;

        3、肝炎患者也不宜吃河蟹,可能會產(chǎn)生腹脹、惡心、嘔吐,甚至造成肝細(xì)胞大量壞死,讓病情更加嚴(yán)重;

        4、患有傷風(fēng)感冒、發(fā)熱的人不宜吃蟹,吃河蟹后易使感冒難愈或使病情加重;

        5、脾胃虛寒者應(yīng)不吃或少吃蟹,河蟹性寒,吃后容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等癥;

        6、有過敏體質(zhì)的人應(yīng)忌吃河蟹,發(fā)生過敏可輕可重,要特別注意飲食。

        * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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        查看結(jié)果
        • 索引
        • 河蟹怎么挑
        • 河蟹怎么保存
        • 河蟹怎么做好吃
        • 河蟹有什么營養(yǎng)
        • 河蟹死了能吃嗎
        • 哪些人不能吃河蟹
        • 相關(guān)百科
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