或許最好吃的臘狗肉，并不在只有美味的臘狗肉，還應(yīng)該承載著一份美好的記憶。都說(shuō)初戀是難忘的，對(duì)于回不去的舊時(shí)光，人們或許總是會(huì)不自覺(jué)想念。你心中最好吃的臘狗肉，或許是小時(shí)候背著爸媽偷偷吃的那塊臘狗肉。

做臘狗肉，似乎不需要技巧，看著父親做就看懂了。其步驟無(wú)外乎先烤狗肉，然后去掉內(nèi)臟和狗頭，而后切片，撒上鹽，用猛烈的柴火烘烤，這樣放上好幾天，香噴噴的臘狗肉就是完成了。這里主要是火候以及鹽的問(wèn)題，鹽不能放多，火要夠大，無(wú)論是最初的燒狗肉，還是后來(lái)的烘烤狗肉，火燒、烘烤的時(shí)間都要恰到好處。

下面介紹臘狗肉的具體做法，一起來(lái)看看吧。

【臘狗肉】

食材：狗肉。

調(diào)料：蔥、料酒、鹽、五香粉、油。

步驟：

1、狗肉洗凈后，裝在小盤(pán)子里瀝干水分。

2、狗肉上倒入料酒、鹽以及五香粉腌制一下，撒上蔥花。

3、腌制2-3天左右，將狗肉掛起來(lái)放在太陽(yáng)底下曬干，如果沒(méi)有太陽(yáng)的話就用火熏干。

4、曬得差不多了，將狗肉放在鍋里面上蒸2個(gè)小時(shí)，而后掛起來(lái)晾干基本上就做好了。

5、吃臘狗肉也簡(jiǎn)單，炒一炒，倒入一些姜絲、蒜以及辣椒翻炒就ok了，油放一點(diǎn)就可以了哦。

臘狗肉，由于加上鹽腌制，所以味道比較重，口味清淡的筒子可能不太能吃。重口味的筒子能愉快的在秋季貼膘了，都說(shuō)屯好秋膘好過(guò)冬，結(jié)果多了一堆折翼的天使，貼秋膘也是不能任性的。不知道大家有沒(méi)有聽(tīng)過(guò)，“狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)”的說(shuō)法呢，狗肉的味道看來(lái)也是令人念念不忘，想放放不下的。

狗肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高每100克狗肉含蛋白質(zhì)14.5克，脂肪23.5克，能夠和牛肉、豬肉相媲美，而且含有鉀、鈣、磷、 鈉及多種維生素和氨基酸，冬天進(jìn)補(bǔ)吃點(diǎn)臘狗肉一來(lái)能滿足舌尖的需求，而來(lái)能補(bǔ)充能量也是極好的。

不過(guò)對(duì)于民間俗語(yǔ)，“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可過(guò)冬”、“喝了狗肉湯，冬天能把棉被當(dāng)”，這些說(shuō)法其實(shí)也是不準(zhǔn)確的，吃狗肉并不能起到暖身的效果，其實(shí)狗肉的營(yíng)養(yǎng)和其它肉類也是差不多的。對(duì)于吃狗肉能壯陽(yáng)的說(shuō)法，其實(shí)也純屬子虛烏有。

不夠狗肉中含有少量稀有元素，對(duì)治療心腦缺血性疾病，調(diào)整高血壓有一定益處。最后嘮叨一句，吃狗肉也是分時(shí)間的，三伏天吃狗肉小心流鼻血呢，冬天吃點(diǎn)臘狗肉是ok的。吃狗肉最好冬天吃。

冬天，一家人圍在一起吃吃狗肉火鍋，也是極暖的。做臘狗肉的時(shí)候，內(nèi)臟和狗頭是不要的呢，但是扔掉怪可惜，也是能用來(lái)打火鍋的呢，用慢火燉熟哦，放入冬筍煮一煮，鮮美的味道越發(fā)香濃。烘烤后的臘狗肉放上幾天之后，又多了一道難得的美味。

吃臘狗肉，直接炒，然后蘸上醬汁吃味道也是極好的，狗肉的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)也發(fā)生改變，但是吃起來(lái)風(fēng)味不減，反而更加幽香，有嚼勁。吃臘狗肉需要切成薄薄的片，然后放入油鍋中猛火炒熱，再加點(diǎn)豆豉和辣椒醬調(diào)味，一到味道鮮美的臘狗肉就做好了。不喜吃辣的筒子可以加入蔥花炒，味道也很香。春季也是快到了，早點(diǎn)回家吃點(diǎn)臘狗肉過(guò)個(gè)暖暖的羊年吧。

但是上一年的玉林狗肉節(jié)風(fēng)波后，估計(jì)將小狗當(dāng)成好朋友的筒子也不吃狗肉了，其實(shí)也是好事。自己養(yǎng)的狗是健康的，但是殺它的過(guò)程畫(huà)面太血腥。外面買的狗肉，不放心。狗狗有可能是被毒殺的，吃了對(duì)自己身體反而不好，還不如不吃。是時(shí)候?qū)⑴D狗肉的味道永遠(yuǎn)塵封在記憶深處，想起時(shí)能彎彎嘴笑已經(jīng)足夠。

先火燒，然后切塊，用鹽腌制，再用猛烈的柴火烘烤，放上幾天后，臘狗肉就算做好了，面對(duì)無(wú)孔不入的香氣，大家能hold住不顫抖嗎？其實(shí)加入鹽腌制臘狗肉，是為了能讓狗肉保存的時(shí)間更久一些。不知道大家有沒(méi)有吃多泰國(guó)的一種紅雞蛋，就是用鹽以及一些材料腌制的，味道很特別，但是能放很久。

做好的臘狗肉，大概能放上一年的時(shí)間呢！注意是保存的環(huán)境是要陰涼干燥的，潮濕的，陽(yáng)光大大的反而不好。傳統(tǒng)的房子里可能會(huì)有一間房子專門(mén)放臘狗肉，要吃的時(shí)候就進(jìn)房子里切上一塊，也是挺有意思的。但即使沒(méi)有一間這樣冬暖夏涼的房間，咱們還是能在家里找到某個(gè)陰涼的角落，這個(gè)地方就是臘狗肉的“歸宿”。

保存臘狗肉的時(shí)候最好是用保鮮袋裝好哦，然后放入一個(gè)小袋子里密封保存。遇到春雨綿綿的日子，最好是拿到冰箱里動(dòng)一動(dòng)，最保險(xiǎn)的方法自然是吃進(jìn)肚子里了。放入紅辣椒炒一炒，鮮香的味道充斥于整個(gè)空間哦，得閑的時(shí)候炒上一盤(pán)，愉悅下心情也是不錯(cuò)的。

俗話說(shuō)“東西可以亂吃，話不能亂講”，但生活卻處處在提示我們，要真吃錯(cuò)了東西，那才是吃不了兜著走。一些不經(jīng)常吃的肉，它的禁忌也是蠻多的，吃羊肉、驢肉、羊肉以及狗肉要看清楚哪些食物是不能和他們同臺(tái)吃飯哦，否則后果不堪設(shè)想。

有心臟病、高血壓、中風(fēng)后遺癥以及腦血管疾病的筒子也是不適合吃狗肉的哦，另外，身體剛打完一場(chǎng)“硬仗”，還沒(méi)恢復(fù)好的朋友記住也不要吃狗肉哦。從前總是聽(tīng)人說(shuō)，病了一場(chǎng)又活過(guò)來(lái)后，吃點(diǎn)狗肉補(bǔ)補(bǔ)身子好，但其實(shí)這種說(shuō)法并不準(zhǔn)確。站在營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，大病一場(chǎng)之后身子是比較想虛弱的，應(yīng)該多吃點(diǎn)流質(zhì)的食物，盡量清淡，各種蔬果都o(jì)k，肉比較難消化，其實(shí)不那么適合哦。

雖然吃狗肉能給身體提供一些營(yíng)養(yǎng)支持，但是吃多反而不好。媽網(wǎng)百科也是要嘮叨一句，咱們吃狗肉的習(xí)慣是持續(xù)至今的，雖然玉林狗肉節(jié)風(fēng)波已經(jīng)過(guò)去，但是一些多年來(lái)養(yǎng)成的習(xí)慣卻是比較難改正的，但也不是說(shuō)很難，就不能拒絕吃狗肉。