青椒豆腐皮這道家常菜最大的特色就是清淡而不油膩，青椒與豆腐皮的口感很好的融合在一起，香辣爽口，非常下飯。桌上有了這道菜不用擔心飯吃不完！趕緊來跟著媽網(wǎng)百科學習一下青椒豆腐皮的做法吧。

材料：青椒2個，豆腐皮2張，蒜適量，醬油，鹽，雞精，蠔油，淀粉

1、豆腐皮2張，洗凈疊加在一起，中間切一刀之后，再對齊切絲。

2、切好后將豆腐皮放在稍大點的容器里，倒入開水淖燙一下去豆腥，燙好后用涼水泡著。

3、青椒洗干凈，切成滾刀塊，蒜也切末待用。

4、油鍋里爆香蒜末之后，放入青椒煸炒片刻。

5、再放入瀝干水分的豆腐皮煸炒。

6、加入醬油半勺，鹽1小勺，雞精半勺，蠔油1勺。

7、調(diào)少量水淀粉，倒入鍋里，翻炒均勻。

雖然只是一道簡單的家常菜，青椒豆腐皮的營養(yǎng)價值可不容小覷。豆腐皮營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。常吃豆腐皮能提高人體免疫力。豆腐皮含有的大量卵磷脂，多吃豆腐皮能防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；另外，豆腐皮中并含有多種礦物質(zhì)，能補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對正處于骨骼生長發(fā)育時期的小朋友或者是骨質(zhì)酥松的老人來說極為有利。

青椒屬于性熱味辛之物，含有豐富的維生素等，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀；還可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。而且青椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。另外，適量食用青椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。

任何的食物都有其特有屬性，即便是山珍美味也并非所有人都適宜食用。青椒豆腐皮看似簡單平常，實際上吃起來也有一定的禁忌需要注意，尤其是看看自己到底能不能吃。青椒豆腐皮的宜忌人群分別有哪些呢？一起來看看吧！

適宜人群：一般人皆可食用

1、適宜身體虛弱，營養(yǎng)不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用。

2、適宜高脂血癥，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者食用。

3、豆制品是老人、孕、產(chǎn)婦的理想食品，也是兒童生長發(fā)育的重要食物；

4、豆腐對更年期、病后調(diào)養(yǎng)，肥胖、皮膚粗糙者也很有好處；

5、腦力工作者、經(jīng)常加夜班者也可適量食用。

禁忌人群：

1、眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食。

2、有火熱病癥或陰虛火旺，高血壓，肺結(jié)核病的人慎食青椒。

3、平素脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏之人忌食豆腐皮。

4、常出現(xiàn)遺精的腎虧者也不宜多食豆腐皮，腎臟功能不佳者都最好不要多吃。

5、因豆制品中含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者忌食。

6、一次食用過多豆腐皮會阻礙人體對鐵的吸收，所以，貧血者更加不宜多吃豆腐皮。

青椒豆腐皮屬于帶有辛辣味的菜肴，青椒吃多了也是會容易上火的。這就讓不少愛美的小伙伴們糾結(jié)了，一邊想要放開肚皮享受美食，一邊又不想長痘痘。其實，吃青椒豆腐皮時注意一些小細節(jié)就能有效減少“火氣”影響。那么青椒豆腐皮怎么吃不上火？

1、如果怕上火就不要加太多辛辣的調(diào)味品，胡椒少量就可以了。

2、怕上火，可以就著啤酒吃。啤酒啤酒中富含多種營養(yǎng)素，不僅能均衡營養(yǎng)，還能清熱去火。

3、吃些涼性水果，如梨、藕、蘋果、橙子等，可防“上火”，但不要吃容易引起上火的橘子。

4、青椒豆腐皮雖好吃又營養(yǎng)，但一次別吃太多，適量食用才是防止上火的根本啊！

豆腐皮是公認的保健佳品，對人體的健康大有好處，但是食用豆腐皮也是要注意一定的禁忌，否則是會危及健康的！青椒豆腐皮的食用注意事項主要有以下幾點：

1、青椒富含維生素C，烹制菜肴時，要注意掌握火候，應采取猛火快炒法，加熱時間不要太長，以免維生素C損失過多。

2、一次食用過多豆腐皮會阻礙人體對鐵的吸收，也會促使腎功能衰退、導致碘缺乏、促使動脈硬化形成、引起消化不良等等，所以，青椒豆腐皮只能適量食用。

3、菠菜是不能和豆制品同吃的，吃青椒豆腐皮不要吃菠菜。豆制品性寒，味甘，具有清熱利尿，益氣寬中功效，但含嘌呤較多。再者，豆制品含有硫酸鈣、氯化鎂等無機鹽類。若與菠菜中的草酸相遇，則化合為草酸鈣與草酸鎂，這兩種化合物產(chǎn)生白色沉淀，人體不能吸收。故菠菜和豆制品不宜同食長，會使人缺鈣或結(jié)石，尤其對小兒不利。