酵素，即是酶，又稱生物催化酶。生物體在新陳代謝過程發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)幾乎都是在“酵素”的催化下進(jìn)行的。酵素是個日語詞匯，在規(guī)范的中文里，它的正式名字就是酶。

酵素可以從動植物、微生物中提取，它可以促進(jìn)細(xì)胞同時進(jìn)行各種降解代謝，來滿足生命活動的需要。不過酵素有高度的專一性，它只能作用于某一類化合物和或一定的化學(xué)鍵，來促進(jìn)一定的化學(xué)變化，并生成一定的產(chǎn)物，學(xué)過生物都知道，這就是酶的專一性。

既然酵素能讓促進(jìn)細(xì)胞降解，那么要是我們的體內(nèi)缺乏酵素可能就會有各種疾病。

酵素是名副其實(shí)的“網(wǎng)紅”，保健品店里也可以看到酵素的身影，不過對于網(wǎng)上所說的酵素能減肥，能美容養(yǎng)顏，其實(shí)并不太準(zhǔn)確。

酵素——酶，我們都知道酶在一定的條件下是會失活的，酵素進(jìn)入腸胃后也可能會失去活性，或者經(jīng)過胃液時被胃蛋白酶分解掉，這樣即使我們吃了酵素也無法減肥、降脂。

所以吃酵素，其實(shí)并不能起到美白肌膚、去角質(zhì)、甩脂等作用，因?yàn)榻退剡M(jìn)入消化道后，會被分解，這樣就沒機(jī)會進(jìn)入細(xì)胞，如此一來就無法起到宣傳中的減肥、甩脂效果。

但酵素是否都不可取？其實(shí)這要看酵素提煉的純正度以及安全性，要買的話則要嘗試正規(guī)廠商的，但還是得理性面對。

雖然說酵素進(jìn)入人體后，不是會失活，就是會被分解，基本上很難起到效果，但如果你堅持要吃的話，那么什么時候吃比較合適？

你可以每天的早、晚飯前30分鐘服用，每次服用兩粒酵素即可，也可以睡前空腹服用，但不想水腫的話還是別喝太多水。

對于酵素每天吃多少好，廣告中是醬紫說的“一天喝100毫升”，但即使喝一公斤，獲得的蛋白質(zhì)也只不過0.2g，還不如實(shí)實(shí)在在吃一個蘋果。而且里面的酶也少得可憐，吃了可能也沒什么效果。

最后，酵素畢竟只是保養(yǎng)、保健品，對改善人體健康只能起到輔助作用，如果完全利用它進(jìn)行代餐達(dá)到減肥效果，可能會對身體起反作用。

自制酵素聽起來似乎有點(diǎn)令人興奮，既然酸奶也可以自制，那么DIY水果酵素似乎行得通，但專家卻不是醬紫認(rèn)為。

自制酵素和泡菜沒有本質(zhì)的區(qū)別。

網(wǎng)絡(luò)上流傳自制水果酵素的方法也很簡單，按一層水果、一層糖的順序?qū)⑵溲b入玻璃罐中，然后密封保存放置在陰涼處，浸泡3-6個月就可以開封飲用了。

可能你也發(fā)現(xiàn)問題了，這種原料+糖，然后密封存放的方法，其實(shí)就是自然發(fā)酵，它做出的水果酵素其實(shí)就是一種發(fā)酵制品。但純天然，無添加任何催化劑，難道不是好事？

水果表面的微生物組成是多樣的，除了有發(fā)酵需要的酵母菌和乳酸菌之外，也可能有致病菌，而這些你都是無法得知，而且不可控制的，假如制作過程有點(diǎn)意外，水果中的雜菌飆升，那么這樣做出來的水果酵素不但不能保健，吃了還會威脅健康。用水果自制水果酵素，還不如直接吃水果！

在回答這個問題之前，媽網(wǎng)百科想先聊幾句，市面上酵素產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，具體吃了有沒有益處是不可預(yù)知的，所以大家要買酵素的話，還是三思而后行。

有專家就指出，整個發(fā)酵液中的蛋白質(zhì)和纖維素的量很低，而且絕大部分的酶需要在細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用，外界施加的也無法進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)部，所以通過吃的方式補(bǔ)充酶或許沒有什么L用。

既然口服酵素沒什么用處，那么如何調(diào)節(jié)我們體內(nèi)的“酶”水平？那就要均衡飲食了，經(jīng)常鍛煉，養(yǎng)成規(guī)律的作息，身體健康也可以令體內(nèi)的酶水平變得正常。

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