醪糟的功效和作用？

醪糟別稱：酒釀、酒糟

醪糟，又叫酒釀，甜酒，全國許多地方都有這種民間甜食和飲料。醪糟由糯米發(fā)酵而成，夏天食用可以解暑。它的主要原料是糯米，其釀制過程簡單，口味香甜醇美，而且乙醇含量很少，因此深受人們喜愛。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調(diào)味料使用，適當(dāng)加入醪糟能使菜肴別具風(fēng)味。

醪糟營養(yǎng)價(jià)值比較豐富，它富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、B族維生素等，人體不可缺少的營養(yǎng)成分。醪糟里含有少量乙醇，而乙醇可以促進(jìn)血液循環(huán)，有助消化及增進(jìn)食欲的功能。酒釀的成分隨發(fā)酵進(jìn)度等有所不同，成熟的酒釀，含水分50%，乙醇2.105%，粗蛋白質(zhì)3.789%，糖分27.765%。