冰糖的功效和作用？

冰糖按制作工藝來分分為兩種：單晶冰糖和多晶冰糖。前者是由中國大陸于20世紀(jì)60年代由日本引進的一種制糖工藝，臺灣在日治時期即有生產(chǎn)。特點是口味純正、甜度適中，在當(dāng)時是臺灣重要的出口商品之一。多晶冰糖采用傳統(tǒng)工藝制成。兩者最大的區(qū)別是養(yǎng)晶方式。冰糖的制作可分為三個階段：配料階段、加熱階段、養(yǎng)晶階段。冰糖可以烹羹燉菜或制作甜點；著名“冰糖湘蓮”是八大菜系中湘菜珍饈。另外還有如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窩”等菜肴。中醫(yī)認(rèn)為冰糖具有潤肺止咳清痰去火的作用。同時也是泡制藥酒、燉煮補品的輔料。