豆腐乳的功效和作用

豆腐乳別稱(chēng)：腐乳、醬豆腐、南乳、貓乳。用小塊的豆腐做坯，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、腌制而成。也叫腐乳、醬豆腐。豆腐乳，又因地而異稱(chēng)為“腐乳”、“南乳”或“貓乳”。豆腐乳品種很多，現(xiàn)將華東地區(qū)的紅方腐乳、白腐乳、青腐乳三種配法介紹如下。豆腐乳燒排骨是以排骨和豆腐乳為材料經(jīng)過(guò)油炒，燉等工序做成的菜肴。將排骨切成寸長(zhǎng)，在熱油中炒干后加入豆腐乳數(shù)塊，加水至淹沒(méi)排骨即可，蓋上鍋蓋燒至水干。加入豆腐乳的數(shù)量以鹽調(diào)味合適即可。豆腐乳炒通菜是一款美食菜譜，原料有通菜500克，紅椒、蒜蓉適量，腐乳2塊，油、鹽、糖等，注意通菜極易熟，一定要大火快炒，以保持其水分及顏色，健康美味。