芹菜的功效和作用

芹菜別稱：旱芹、樣芹菜、藥芹、香芹、蒲芹。芹菜營(yíng)養(yǎng)豐富，味清香、質(zhì)甜脆，可涼拌、可熱炒，可熬湯，還可做成飲品。芹菜在歐洲常作為蔬菜煮食湯料及蔬菜燉肉等的佐料出現(xiàn)在餐桌上；美國(guó)人則經(jīng)常使用芹菜作為開胃菜或沙拉。芹菜籽味道類似于植株，清香四溢，可用作湯和腌菜的佐料。芹菜實(shí)為百變美味佳肴。它的一身都是寶，不僅可食用，且都可以當(dāng)藥用，所以芹菜得“廚房里的藥物”和“藥芹”之美譽(yù)。醫(yī)學(xué)研究表明芹菜具有降血壓、降血脂的作用。在人體保健中，芹菜有健胃、調(diào)經(jīng)、降壓、鎮(zhèn)靜等獨(dú)特作用。芹菜含酸性的降壓成分，特別適合各種高血壓患者，包括妊娠性及更年期高血壓患者食用。作為一種高纖維食物，芹菜還有促進(jìn)消化和預(yù)防結(jié)腸癌的作用。