苤藍(lán)的功效和作用

苤藍(lán)別稱：球莖甘藍(lán)、擘藍(lán)、玉蔓青、撇列、不留客、人頭疙瘩。苤藍(lán)是芥子科的蔬菜，主要的食用部分是它的莖部組織。優(yōu)質(zhì)苤藍(lán)為直徑5—8厘米，有新鮮綠上部和嫩皮者。生的苤藍(lán)可以切成片或者絲加調(diào)料拌成色拉。另外苤藍(lán)還可以熟吃，中歐國(guó)家的人會(huì)把其中心挖空，和其他食物串在一起烤著吃。熟苤藍(lán)可以用精心配制的干酪調(diào)味汁或奶油調(diào)味汁來(lái)增加味道。苤藍(lán)水分含量高且熱量低，擁有大量的鉀、維生素C以及維生素E，可以增強(qiáng)人體的免疫力。另外，它在消食、祛痰、治療胃病等方面也有不錯(cuò)的療效。其所含微量元素鉬能夠抑制亞硝酸胺的合成，因此具有一定的防癌抗癌的作用。不過(guò)需要注意的是苤藍(lán)和其它芥科蔬菜均含有少量干擾甲狀腺對(duì)碘的吸收的物質(zhì)，因此苤藍(lán)的攝入量一般不多。