臭豆腐的功效和作用？

臭豆腐聞起來特別臭，但是吃起來很多人都覺得很香，臭豆腐雖然名字很俗氣外表很丑，但是還是很多人喜歡，是一種極具特色風(fēng)味的美食。臭豆腐以優(yōu)質(zhì)黃豆為原料，要經(jīng)過泡豆、磨漿、濾漿、點鹵、前期發(fā)酵、腌制、灌湯、后期發(fā)酵等復(fù)雜工序，好的臭豆腐需要花費很長的時間和很多的精力。不過不同地區(qū)，制作臭豆腐的工序和輔料會不同，相對來說南京、長沙和紹興的臭豆腐在全國是比較出名的，只是因為制作方法不同所以味道差異很大。很多人覺得吃了臭豆腐，食欲更好了，而且還有說法是吃臭豆腐還有防病保健的作用。不過，臭豆腐含鹽量超標(biāo)，不適合高血壓患者食用，另外臭豆腐含有的營養(yǎng)經(jīng)過細(xì)菌霉菌分解在經(jīng)過發(fā)酵油炸已經(jīng)下降很多了，吃多了無益。吃了臭豆腐最好是多吃新鮮的水果蔬菜來防止亞硝胺生成。所以建議不要常吃臭豆腐也不要一次吃太多。