魚干的做法很多，除了可以炸、蒸外，還可以與鮮魚一起燉著來吃。但是大多人都會(huì)選擇蒸魚干來吃。下面來看看魚干的三種吃法。

蒸魚干

魚干的吃法大多以蒸為主，也有用來焗飯的。用它來焗飯時(shí)，通常會(huì)加入臘肉、排骨等材料，這樣更為“和味”。在眾多的臘魚干里，以咸淡水域的魚臘制的為佳，上乘的魚干咸度適中，甘香帶鮮，過咸的為次品，食后舌頭像失去“知覺”似的。另外，由于臘魚加入鹽來腌制，不宜保存過久，所以應(yīng)該選擇新鮮臘制的臘魚。

豆豉爆炒魚干

材料:魚干、青椒、紅椒、洋蔥、姜片、豆豉、蒜頭(拍碎)、花生油、紹酒、鹽、糖、雞粉。

做法:

1、 將魚干洗凈，用清水泡浸一會(huì)備用；

2、 青椒、紅椒、洋蔥洗凈，切片備用，豆豉洗凈備用；

3、 燒鑊下油，爆香姜片、豆豉、蒜頭，下魚干，濺紹酒，大火翻炒至熟，放入青椒、紅椒，下鹽、糖、雞粉調(diào)味炒勻即可。

辣炒魚干

材料：小魚干、花生油、鹽、蒜末、香辣醬、辣椒

做法：

1、小魚干用清水泡一個(gè)小時(shí)之后洗干凈，瀝干水分。

2、鍋內(nèi)倒入少許油，把瀝好水分的魚干倒入鍋中不停翻炒大約5分鐘后倒入盤中。

3、鍋內(nèi)再倒入少許油，爆香辣醬和辣椒后再放入魚干翻炒兩下，根據(jù)口味再適當(dāng)加鹽，出鍋前倒入蒜末。