俗話說(shuō)的好“不可以貌取人”。這句古語(yǔ)用在豬大腸這種食材上面，也是非常適用的，且不說(shuō)豬大腸這個(gè)名字讓人聽(tīng)著不覺(jué)得好聽(tīng)，單就豬大腸的長(zhǎng)相，人們也很難喜歡它。但是，豬大腸雖然長(zhǎng)得有點(diǎn)“磕磣”，其中的滋味卻是極好的，用豬大腸烹飪的各種美食受到很多人的歡迎。那么，我們平時(shí)在購(gòu)買(mǎi)豬大腸的時(shí)候，究竟要如何選購(gòu)呢？

豬大腸的選購(gòu)要點(diǎn)：新鮮豬腸——呈乳白色，質(zhì)稍軟，具有韌性，有黏液，不帶糞便及污物。變質(zhì)豬腸——呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無(wú)韌性，易斷裂，具有腐敗惡臭味。病變豬腸——指患急性或慢性腸炎的病豬的腸。

另外，還需要注意以下幾點(diǎn)：

1、掌握好購(gòu)買(mǎi)時(shí)間。一般來(lái)說(shuō)，早上買(mǎi)豬大腸比較好，早上的很新鮮，可供選擇的很多。因此想吃到新鮮的豬大腸，得早起一會(huì)兒了。否則很晚了就只能買(mǎi)別人挑剩下的了。

挑選合適地點(diǎn)。

2、選好購(gòu)買(mǎi)地點(diǎn)。一般來(lái)說(shuō)，豬大腸超市里貴一些，集市上的相對(duì)便宜很多，因此如果有空建議去熱鬧的集市上逛一逛，多詢(xún)問(wèn)詢(xún)問(wèn)價(jià)格，相信能買(mǎi)到物美價(jià)廉的豬大腸的。

3、摸摸豬大腸的腸體。豬大腸如果處理不好，腸體會(huì)很黏手，根本拿不住，這樣的豬大腸不要買(mǎi)，吃起來(lái)有怪味，而且不新鮮。當(dāng)然一般店家不讓用手摸，你可以拿著個(gè)塑料袋摸摸，感覺(jué)不是很黏的就可以考慮買(mǎi)了。

4、仔細(xì)聞聞氣味。一般熟豬大腸有股很香的味道，是豬腸衣比較自然的香氣。如果摻雜了其它濃烈的香料等特殊味道，說(shuō)明加工過(guò)程中加入了過(guò)度的添加劑，對(duì)人體不利，這樣的豬大腸不要買(mǎi)。

5、看好顏色。新鮮的豬大腸顏色有些略灰，這樣的算是比較正常的了，如果有些豬大腸顏色很深，甚至有黑色等顏色摻雜其中，說(shuō)明制作過(guò)程不干凈，或者添加醬料過(guò)度，不宜購(gòu)買(mǎi)。