文蛤又名花蛤、黃蛤，屬軟體動物門、雙殼綱、真瓣鰓目、簾蛤科，其肉嫩味鮮的特點真可謂是貝類海鮮中的上品。在日常生活中文蛤是一種很常見的貝類，價格也不是很貴所以受到人們的喜愛，文蛤的吃法有很多種，有些喜歡煲湯喝也有人喜歡直接炒著吃，那么大家知道炒文蛤的做法是怎樣的嗎？

原料：文蛤、蔥、辣椒、蒜頭、姜、醬油。

做法：

1、新鮮文蛤買來后要在煮之前洗凈外殼，放在鹽水中泡半個小時以上。

2、將大蔥斜切成菱形，辣椒切碎、蒜頭剁碎，姜剁碎備用。

3、熱鍋下油，油熱后加入蒜、姜、辣椒、爆香。

4、倒入瀝干水的文蛤進行翻炒，等到文蛤的殼開始有點變色后加入醬油炒。

5、蓋上鍋蓋燜30秒，等到文蛤的殼大部分都開了就加入大蔥翻炒，加入調(diào)料即可起鍋。