豬腳姜的做法其實(shí)挺簡(jiǎn)單的，它不需要有很高的烹飪技巧，只要材料備足，細(xì)心加上足夠的耐心，你將大功告成，享受美味，但是首要條件：必須有瓦煲一個(gè)。最好是高身的那種。絕對(duì)不能用金屬煲來(lái)制作豬腳姜。醋與金屬在高溫下長(zhǎng)時(shí)間烹制，會(huì)有不利健康的毒素產(chǎn)生。這點(diǎn)尤其請(qǐng)注意！

1.用慢火將甜醋燒滾。

2.姜去皮洗凈，吸干水份，拍松，用白鍋炒干多余水份，灑入幼鹽炒片刻，盛起放入甜醋內(nèi)慢火煲1小時(shí)。

3.豬手洗凈，放大滾水內(nèi)煮數(shù)分鐘去味，盛起過(guò)冷水，用布吸干水份。

4.將1支酸醋加入姜醋內(nèi)，翻滾后加入豬手和雞蛋，慢火煲半小時(shí)，離火，待冷卻即可。

5.將配制好的醋連同制好的姜一起入瓦煲，煲滾后揭開瓦煲蓋子（以防止蓋子上的水份入煲），自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落里，浸泡一個(gè)月。確保醋要蓋過(guò)內(nèi)容。

6.一個(gè)月后，將瓦煲重新上火煲滾，然后將剝好的雞蛋放入煮滾，同樣煲滾后煲滾后揭開瓦煲蓋子（以防止水份入煲），自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落里，再浸泡一個(gè)月。確保醋要蓋過(guò)內(nèi)容。

7.想吃豬腳姜醋前兩天，將瓦煲再上火煲滾，然后將制好的豬腳放入煲滾，試味（如果醋太酸就加點(diǎn)紅糖或者海天醋，太甜就再加點(diǎn)豉美齋醋）。自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，確保醋要蓋過(guò)內(nèi)容。