對于有耐心、有手藝、想要做出更加美味的榴蓮千層酥的媽媽們，也可以嘗試自己做出香脆可口的千層酥皮，這樣會比用飛餅制作的榴蓮千層酥風(fēng)味更佳。下面給大家介紹一下如何制作千層酥的酥皮，每一步都很關(guān)鍵，直接影響最后酥皮的成型和口感，大家仔細(xì)看哦！

做法：

材料：中筋面粉250g，黃油20g，糖5g，鹽1g，清水140g，裹入用黃油180g

步驟：

1、將面粉，糖，鹽放入盆中加入清水（分次加入）揉成團(tuán)，將20G室溫軟化的黃油包入面團(tuán)中，繼續(xù)揉成光滑的稍可拉出膜的面團(tuán)，用保鮮膜包好放冰箱松馳20分鐘。

2、將裹入用的180G的黃油切成小片，然后一片片排在保鮮袋中，搟成厚薄均勻的一個(gè)大片黃油，再放入冰箱冷藏至黃油片變硬。

3、將松馳好的面團(tuán)取出，表面灑些薄粉，搟成長方形，具體尺寸以能包下黃油面片為準(zhǔn)。

4、將變硬的黃油片放在搟好的面皮中間，將左，右兩邊的面皮交替折好，包住黃油，并排出空氣將兩邊收口壓緊。

5、將折過的面皮搟成長方形，再進(jìn)行第一輪的4折，即用疊被子的方法將面皮左右對折，入冰箱冷藏20分鐘。

6、取出后再進(jìn)行第2次4折，再入冰箱冷藏，再取出進(jìn)行第3次的4折。

7、將3次4折后的面皮取出搟成一個(gè)厚為0.4CM的大面片，入冰箱冷藏20分鐘。

如上，千層酥皮便做好了，用自制的千層酥皮代替飛餅烤制榴蓮千層酥，松軟與酥脆的結(jié)合，將更加完美的體現(xiàn)哦。